Salzbourg : combien de jours il faut et quand y aller

Quand y aller, et ce que chaque mois vous coûte

Salzbourg a un climat d'Europe centrale avec une touche alpine : des étés chauds avec des pluies et des orages fréquents, des hivers froids avec un peu de neige, et des printemps et des automnes agréables. C'est l'une des villes les plus pluvieuses d'Autriche, et l'été est à la fois la saison la plus humide et la plus fréquentée.

1. janvier: Ça vaut le coup, maisjanv
2. février: Ça vaut le coup, maisfévr
3. mars: Ça vaut le coup, maismars
4. avril: Ça vaut le coup, maisavr
5. mai: Allez-ymai
6. juin: Allez-yjuin
7. juillet: Ça vaut le coup, maisjuil
8. août: Ça vaut le coup, maisaoût
9. septembre: Allez-ysept
10. octobre: Allez-yoct
11. novembre: Ça vaut le coup, maisnov
12. décembre: Ça vaut le coup, maisdéc

• Allez-y
• Ça vaut le coup, mais
• Réfléchissez

• Mai et juin

  Allez-y

  Vert, doux et avant le festival

  Des journées douces à chaudes, les jardins en fleurs et les jeux d'eau en marche, avant la foule de l'été, avec des averses fréquentes, plus fréquentes encore en juin. Le meilleur moment pour la ville et les lacs, parapluie à la main. La Pentecôte, dont la date bouge avec Pâques, apporte son propre festival, plus petit.

• Septembre et octobre

  Allez-y

  L'automne doré, et moins de monde

  Des journées douces, des arbres dorés sur les collines et des vues dégagées sur les Alpes, une fois partie la foule du festival. Une bonne saison pour les lacs et les promenades, avant le froid.

• Juillet et août

  Ça vaut le coup, mais

  Le festival, la foule et la pluie

  Des journées chaudes avec des averses et des orages fréquents, et la ville pleine comme jamais. Le festival, de la mi-juillet à la fin août, remplit les salles et les hôtels ; réservez des mois à l'avance, et prenez un parapluie.

• De novembre à avril

  Ça vaut le coup, mais

  Froid, Noël et Mozart

  Des journées froides, souvent grises, avec un peu de neige, et des soirées courtes. L'Avent amène les marchés de Noël sur la place de la cathédrale, janvier la Semaine Mozart et ses concerts, et Pâques, dont la date bouge chaque année, son propre festival ; certains sites hors de la ville ferment en hiver.

Combien de jours il faut à Salzbourg

Deux jours couvrent la ville. Un pour la vieille ville sur la rive gauche : la cathédrale, les places qui l'entourent, l'abbaye Saint-Pierre et son cimetière, la forteresse en funiculaire, et la maison natale de Mozart dans la rue commerçante très fréquentée. Un pour la rive droite et les points de vue : les jardins Mirabell, la maison où la famille Mozart a vécu ensuite, la promenade sur le Mönchsberg ou le Kapuzinerberg, et une brasserie le soir.

Un troisième jour est pour les environs : les jeux d'eau du palais d'été de l'archevêque, à Hellbrunn, les lacs du Salzkammergut et le village de Hallstatt, les mines de sel, ou Berchtesgaden, de l'autre côté de la frontière allemande.

Comment la ville est répartie, le long de la rivière

La Salzach coupe Salzbourg en deux. Sur la rive gauche, la vieille ville est serrée entre la rivière et le Mönchsberg, la falaise couronnée par la forteresse ; sur la rive droite, une vieille ville plus récente va de la rivière au Kapuzinerberg, avec les jardins Mirabell et la gare plus au nord.

• La vieille ville (rive gauche) — la cathédrale, la Résidence, les places, l'abbaye Saint-Pierre et la Getreidegasse, la rue commerçante de la maison natale de Mozart.
• La forteresse et le Mönchsberg — le château sur la colline au-dessus de la vieille ville, et le sommet boisé de la falaise, avec le musée d'art moderne et ses points de vue.
• La rive droite — le palais et les jardins Mirabell, la Linzergasse et la Steingasse, et la maison où la famille Mozart a vécu ensuite.
• Le Kapuzinerberg — la colline boisée de la rive droite, avec un couvent et la vue sur la rivière jusqu'à la forteresse.
• Hellbrunn et le sud — le palais d'été de l'archevêque et ses jeux d'eau, à quelques kilomètres au sud du centre.

Où dormir, et ce que chaque quartier vous coûte

Salzbourg est petite : tous les quartiers centraux sont à pied de la vieille ville. La vieille ville elle-même a l'atmosphère et les prix ; la rive droite est presque aussi centrale et un peu moins chère ; le quartier de la gare est pratique pour les excursions.

Les prix culminent pendant le festival, de la mi-juillet à la fin août, à Pâques, pendant les semaines de l'Avent et des marchés de Noël, et pendant la Semaine Mozart en janvier. La ville perçoit une taxe de séjour par personne et par nuit.

Comparez ces quartiers selon vos priorités

Arriver, et se déplacer

Le petit aéroport de Salzbourg est à une vingtaine de minutes du centre en bus, et la gare centrale est sur la ligne entre Vienne et Munich, à environ deux heures et demie de Vienne et une heure et demie de Munich, avec des trains vers les Alpes et vers l'Italie.

La vieille ville se fait à pied, et elle est en grande partie fermée aux voitures. Les bus, dont des trolleybus, couvrent le reste de la ville et vont jusqu'à Hellbrunn et à l'aéroport ; bus et trains rejoignent les lacs et les montagnes.

• La carte de la ville couvre les musées, le funiculaire de la forteresse, Hellbrunn, un bateau sur la rivière et les bus pendant un à trois jours, et devient rentable avec plusieurs visites.
• Hallstatt est à environ deux heures en train et en bateau, ou en bus ; partez tôt, car le village se remplit d'excursionnistes.
• Laissez la voiture hors du centre, dans les parkings creusés dans le Mönchsberg ou dans les parkings relais.
• Pour le festival, réservez des mois à l'avance : les billets des grandes productions partent tôt, et les hôtels avec eux.

Mozart, la forteresse et la ville baroque

Hohensalzburg est l'un des plus grands châteaux médiévaux d'Europe, commencé au XIe siècle et agrandi par les archevêques jusqu'à couvrir toute la colline. Un funiculaire y monte depuis la vieille ville ; depuis les remparts, la vue embrasse les coupoles de la ville, la rivière et les Alpes. En contrebas, la vieille ville baroque a été reconstruite par les princes-archevêques à l'image de Rome, autour de la grande cathédrale et de ses places.

• La maison natale de Mozart — l'appartement de la Getreidegasse où il est né, aujourd'hui un musée de son enfance.
• L'abbaye Saint-Pierre — l'un des plus anciens monastères du monde germanophone, avec un cimetière de tombes en fer forgé et des catacombes creusées dans la falaise.
• La cathédrale — une immense église du premier baroque, où Mozart a été baptisé et a joué de l'orgue.
• Les jardins Mirabell — des jardins à la française avec des fontaines et des statues, qui encadrent une vue sur la forteresse, rendus célèbres par le film.
• Hellbrunn — le palais d'été de l'archevêque, dont les jardins sont pleins de jeux d'eau qui arrosent encore les visiteurs pendant les mois chauds.
• Le Salzkammergut — les lacs et les montagnes à l'est de la ville, avec Hallstatt au bord de son lac et les mines de sel dans les collines.

Comment on mange ici

Salzbourg mange autrichien : le schnitzel, le rôti de porc et ses boulettes, les pâtes au fromage des montagnes, et une grande tradition de gâteaux et de plats sucrés, que l'on mange dans des cafés qui font autant partie de la vie de la ville que les brasseries. Le dessert de la ville est un soufflé en trois sommets, censé représenter les collines qui l'entourent.

Le déjeuner dès midi et le dîner dès six ou sept heures, plus tôt que dans le sud de l'Europe. Les brasseries et les biergarten sont les endroits les moins chers et les plus animés pour manger, surtout en été.

• Les cafés servent le café avec un verre d'eau, et des gâteaux toute la journée ; restez assis aussi longtemps que vous voulez.
• Les boules de chocolat à la pâte d'amandes et au nougat vendues partout ont été inventées ici ; l'original est fabriqué par une seule vieille confiserie.
• Dans les biergarten, on peut souvent apporter sa nourriture, et n'acheter que la bière.
• Le pourboire : arrondissez ou ajoutez environ un dixième, en annonçant le total au serveur au moment de payer.

Où manger à Salzbourg, et quoi commander

Salzbourg est une ville de douceurs et de bière : un soufflé en trois sommets, des boules de chocolat qui portent le nom de Mozart, une crêpe déchirée avec une compote de prunes, et deux des plus anciens endroits où manger et boire du monde germanophone, un restaurant de monastère et une brasserie de moines.

• Salzburger Nockerl

  Quoi commander

  Le soufflé de Salzbourg

  Un soufflé sucré et léger de blancs d'œufs et de sucre, cuit en trois sommets dorés censés représenter les collines autour de la ville, servi chaud, souvent avec des baies. C'est le dessert de la ville, préparé à la commande et fait pour être partagé.

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• Mozartkugel

  Quoi commander

  La boule de chocolat qui porte le nom de Mozart

  Une boule de pâte d'amandes à la pistache et de nougat, enrobée de chocolat noir, inventée par un confiseur de Salzbourg en 1890. D'innombrables usines en fabriquent aujourd'hui, mais l'original est toujours fait à la main par la boutique de la même famille, dans la vieille ville.

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• Kaiserschmarrn

  Quoi commander

  La crêpe déchirée

  Une crêpe épaisse et moelleuse déchirée en morceaux dans la poêle, caramélisée au sucre et saupoudrée de sucre glace, servie avec une compote de prunes ou de pommes. C'est un classique autrichien des cafés et des refuges de montagne, assez sucré pour faire un repas.

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• St. Peter Stiftskulinarium

  Institution

  Le restaurant du monastère

  Le restaurant de l'abbaye Saint-Pierre, dans des salles voûtées au pied de la falaise, qui revendique une histoire de plus de mille ans. C'est le cadre classique d'un dîner à Salzbourg, parfois avec un concert de musique de Mozart.

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• Augustiner Bräu Mülln

  Institution

  La brasserie des moines

  Une brasserie dans un ancien monastère, à l'extrémité nord du Mönchsberg, où la bière est tirée de tonneaux en bois dans des chopes en grès et où l'on achète à manger aux stands du couloir. Son jardin sous les marronniers est le grand lieu de rendez-vous de la ville en été.

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Ce qui change le voyage

1. 1Réservez tôt pour l'été : le festival remplit les hôtels de la mi-juillet à la fin août.
2. 2Ayez un parapluie en toute saison.
3. 3Prenez tôt le funiculaire de la forteresse, avant les groupes.
4. 4Achetez la carte de la ville si vous visitez plusieurs sites en un jour ou deux.
5. 5Mangez dans un biergarten en été, et dans un café quand il pleut.
6. 6Allez à Hallstatt tôt le matin, ou dormez-y.