Salisburgo: quanti giorni servono e quando andare

Quando andare, e cosa ti costa ogni mese

Salisburgo ha un clima dell'Europa centrale con un tocco alpino: estati calde con piogge e temporali frequenti, inverni freddi con un po' di neve, e primavere e autunni piacevoli. È una delle città più piovose d'Austria, e l'estate è insieme la stagione più piovosa e la più affollata.

1. gennaio: Ne vale la pena, magen
2. febbraio: Ne vale la pena, mafeb
3. marzo: Ne vale la pena, mamar
4. aprile: Ne vale la pena, maapr
5. maggio: Vai oramag
6. giugno: Vai oragiu
7. luglio: Ne vale la pena, malug
8. agosto: Ne vale la pena, maago
9. settembre: Vai oraset
10. ottobre: Vai oraott
11. novembre: Ne vale la pena, manov
12. dicembre: Ne vale la pena, madic

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• Maggio e giugno

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  Verde, mite e prima del festival

  Giornate da miti a calde, i giardini in fiore e i giochi d'acqua in funzione, prima della folla estiva, con rovesci frequenti, che a giugno lo diventano ancora di più. Il periodo migliore per la città e i laghi, ombrello in mano. La Pentecoste, la cui data si sposta con la Pasqua, porta un suo festival più piccolo.

• Settembre e ottobre

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  L'autunno dorato, e meno gente

  Giornate miti, alberi dorati sui colli e una vista limpida sulle Alpi, con la folla del festival ormai partita. Una buona stagione per i laghi e le passeggiate, prima del freddo.

• Luglio e agosto

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  Il festival, la folla e la pioggia

  Giornate calde con rovesci e temporali frequenti, e la città piena come non mai. Il festival, da metà luglio alla fine di agosto, riempie le sale e gli alberghi; prenota con mesi di anticipo, e porta un ombrello.

• Da novembre ad aprile

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  Freddo, Natale e Mozart

  Giornate fredde, spesso grigie, con un po' di neve, e sere corte. L'Avvento porta i mercatini di Natale in piazza del Duomo, gennaio la Settimana di Mozart con i suoi concerti, e la Pasqua, la cui data si sposta ogni anno, il suo festival; d'inverno alcune attrazioni fuori città chiudono.

Quanti giorni servono a Salisburgo

Due giorni coprono la città. Uno per il centro storico sulla riva sinistra: il duomo, le piazze intorno, l'abbazia di San Pietro con il suo cimitero, la fortezza in funicolare, e la casa natale di Mozart nell'affollata via dello shopping. Uno per la riva destra e i panorami: i giardini di Mirabell, la casa dove la famiglia Mozart visse in seguito, la passeggiata sul Mönchsberg o sul Kapuzinerberg, e la sera in una birreria.

Il terzo giorno è per i dintorni: i giochi d'acqua del palazzo estivo dell'arcivescovo a Hellbrunn, i laghi del Salzkammergut e il paese di Hallstatt, le miniere di sale, o Berchtesgaden, oltre il confine tedesco.

Com'è distribuita la città, lungo il fiume

La Salzach divide Salisburgo in due. Sulla riva sinistra, il centro storico è stretto fra il fiume e il Mönchsberg, la rupe con la fortezza in cima; sulla riva destra, la parte più recente del centro storico va dal fiume al Kapuzinerberg, con i giardini di Mirabell e, più a nord, la stazione.

• Il centro storico (riva sinistra) — il duomo, la Residenz, le piazze, l'abbazia di San Pietro e la Getreidegasse, la via dello shopping della casa natale di Mozart.
• La fortezza e il Mönchsberg — il castello sul colle sopra il centro storico, e la cima boscosa della rupe, con il museo d'arte moderna e i suoi panorami.
• La riva destra — il palazzo e i giardini di Mirabell, la Linzergasse e la Steingasse, e la casa dove visse in seguito la famiglia Mozart.
• Il Kapuzinerberg — il colle boscoso sulla riva destra, con un convento e la vista sul fiume fino alla fortezza.
• Hellbrunn e il sud — il palazzo estivo dell'arcivescovo con i suoi giochi d'acqua, pochi chilometri a sud del centro.

Dove dormire, e cosa ti costa ogni zona

Salisburgo è piccola: ogni zona centrale è a una passeggiata dal centro storico. Il centro storico ha l'atmosfera e i prezzi; la riva destra è centrale quasi altrettanto e un po' più economica; la zona della stazione è pratica per le gite in giornata.

I prezzi toccano il massimo durante il festival, da metà luglio alla fine di agosto, a Pasqua, nelle settimane d'Avvento dei mercatini di Natale e durante la Settimana di Mozart, a gennaio. Il comune applica una tassa di soggiorno a persona e a notte.

Confronta queste zone con le tue priorità

Come arrivare, e come muoversi

Il piccolo aeroporto di Salisburgo è a una ventina di minuti di autobus dal centro, e la stazione centrale è sulla linea fra Vienna e Monaco, a circa due ore e mezza da Vienna e a un'ora e mezza da Monaco, con treni per le Alpi e per l'Italia.

Il centro storico è da girare a piedi, ed è in gran parte chiuso alle auto. Gli autobus, filobus compresi, coprono il resto della città e arrivano a Hellbrunn e all'aeroporto; autobus e treni vanno ai laghi e in montagna.

• La Salzburg Card copre i musei, la funicolare della fortezza, Hellbrunn, un battello sul fiume e gli autobus per uno, due o tre giorni, e conviene se fai diverse visite.
• Hallstatt è a circa due ore fra treno e battello, o in autobus; vacci presto, perché il paese si riempie di gente in giornata.
• Lascia l'auto fuori dal centro, nei parcheggi scavati dentro il Mönchsberg o nei parcheggi scambiatori.
• Per il festival, prenota con mesi di anticipo: i biglietti delle grandi produzioni si esauriscono presto, e gli alberghi con loro.

Mozart, la fortezza e la città barocca

Hohensalzburg è uno dei più grandi castelli medievali d'Europa, cominciato nell'XI secolo e ampliato dagli arcivescovi fino a coprire l'intera cima del colle. Una funicolare ci sale dal centro storico; dalle mura, la vista abbraccia le cupole della città, il fiume e le Alpi. Sotto, il centro storico barocco fu ricostruito dai principi-arcivescovi a immagine di Roma, intorno al grande duomo e alle sue piazze.

• La casa natale di Mozart — l'appartamento della Getreidegasse dove nacque, oggi un museo della sua infanzia.
• L'abbazia di San Pietro — uno dei monasteri più antichi del mondo di lingua tedesca, con un cimitero di tombe in ferro battuto e catacombe scavate nella rupe.
• Il duomo — un'immensa chiesa del primo barocco dove Mozart fu battezzato e suonò l'organo.
• I giardini di Mirabell — giardini all'italiana con fontane e statue, che incorniciano una vista sulla fortezza, resi famosi dal film.
• Hellbrunn — il palazzo estivo dell'arcivescovo, con i giardini pieni di giochi d'acqua che nei mesi caldi inzuppano ancora i visitatori.
• Il Salzkammergut — i laghi e le montagne a est della città, con Hallstatt sul suo lago e le miniere di sale sulle colline.

Come funziona mangiare qui

Salisburgo mangia austriaco: lo schnitzel, l'arrosto di maiale con i canederli, gli gnocchetti al formaggio di montagna, e una grande tradizione di torte e piatti dolci, che si mangiano nei caffè, parte della vita della città quanto le birrerie. Il dolce della città è un soufflé a tre punte, che si dice rappresenti i colli intorno.

Pranzo da mezzogiorno e cena dalle sei o dalle sette, prima che in Italia. Le birrerie e i biergarten sono i posti più economici e più vivaci dove mangiare, soprattutto d'estate.

• I caffè servono il caffè con un bicchiere d'acqua e la torta a tutte le ore; resta seduto quanto vuoi.
• Le palline di cioccolato al marzapane e nougat in vendita ovunque sono nate qui; l'originale lo fa una sola, vecchia pasticceria.
• Nei biergarten spesso puoi portarti il cibo da casa, e comprare solo la birra.
• La mancia: arrotonda o aggiungi circa un decimo, dicendo il totale al cameriere quando paghi.

Dove mangiare a Salisburgo, e cosa ordinare

Salisburgo è una città di dolci e di birra: un soufflé a tre punte, le palline di cioccolato che portano il nome di Mozart, una frittata dolce sminuzzata con la composta di prugne, e due dei posti più antichi dove mangiare e bere del mondo di lingua tedesca, il ristorante di un monastero e la birreria di un convento.

• Salzburger Nockerl

  Cosa ordinare

  I Salzburger Nockerl, il soufflé della città

  Un soufflé dolce e leggero di albumi e zucchero, cotto in tre punte dorate che si dice rappresentino i colli intorno alla città, servito caldo, spesso con frutti di bosco. È il dolce della città, preparato al momento e da dividere.

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• Mozartkugel

  Cosa ordinare

  La Mozartkugel, la pallina di cioccolato di Mozart

  Una pallina di marzapane al pistacchio e nougat ricoperta di cioccolato fondente, inventata da un pasticciere di Salisburgo nel 1890. Oggi la fanno innumerevoli fabbriche, ma l'originale è ancora fatto a mano dalla bottega della stessa famiglia, nel centro storico.

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• Kaiserschmarrn

  Cosa ordinare

  Il Kaiserschmarrn, la frittata dolce sminuzzata

  Una frittella spessa e soffice, strappata a pezzi nella padella, caramellata con lo zucchero e spolverata di zucchero a velo, servita con la composta di prugne o la purea di mele. È un classico austriaco dei caffè e delle baite di montagna, abbastanza dolce da valere un pasto.

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• St. Peter Stiftskulinarium

  Istituzione

  Il ristorante del monastero

  Il ristorante dell'abbazia di San Pietro, in sale a volta ai piedi della rupe, che rivendica una storia di oltre mille anni. È la cornice classica di una cena a Salisburgo, a volte con un concerto di musica di Mozart.

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• Augustiner Bräu Mülln

  Istituzione

  La birreria dei monaci

  Una birreria in un vecchio convento all'estremità nord del Mönchsberg, dove la birra si spilla dalle botti di legno in boccali di gres e il cibo si compra ai banchi del corridoio. Il suo giardino sotto i castagni è il grande ritrovo estivo della città.

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Cose che cambiano il viaggio

1. 1Prenota presto per l'estate: da metà luglio alla fine di agosto il festival riempie gli alberghi.
2. 2Porta un ombrello in ogni stagione.
3. 3Sali alla fortezza in funicolare presto, prima delle comitive.
4. 4Compra la Salzburg Card se visiterai diverse attrazioni in un giorno o due.
5. 5Mangia in un biergarten d'estate, e in un caffè quando piove.
6. 6Vai a Hallstatt la mattina presto, o fermati a dormire lì.