Tenerife : combien de jours il faut et quand y aller

Quand y aller, et ce que chaque mois vous coûte

Tenerife est douce toute l'année, chaude sur la côte et froide sur la montagne. Le sud est ensoleillé et sec en toute saison ; le nord est plus vert, plus nuageux et plus humide en hiver, et le sommet du Teide peut se couvrir de neige et de glace. Les saisons dépendent moins du temps qu'il fait que de ceux qui voyagent.

1. janvier: Ça vaut le coup, maisjanv
2. février: Ça vaut le coup, maisfévr
3. mars: Ça vaut le coup, maismars
4. avril: Allez-yavr
5. mai: Allez-ymai
6. juin: Allez-yjuin
7. juillet: Ça vaut le coup, maisjuil
8. août: Ça vaut le coup, maisaoût
9. septembre: Allez-ysept
10. octobre: Allez-yoct
11. novembre: Allez-ynov
12. décembre: Ça vaut le coup, maisdéc

• Allez-y
• Ça vaut le coup, mais
• Réfléchissez

• D'avril à juin

  Allez-y

  Dégagé, vert et plus calme

  Des journées chaudes, le nord encore vert et la montagne dégagée, avec la foule de l'hiver partie. À la fin du printemps, les hautes hampes de fleurs rouges du tajinaste fleurissent dans le parc national. La Semaine sainte, dont les dates bougent entre mars et avril, remplit l'île de visiteurs espagnols.

• De septembre à novembre

  Allez-y

  Une mer chaude et moins de monde

  La mer à son plus chaud, des journées chaudes et moins de visiteurs avant la saison d'hiver. Les guachinches ouvrent avec le vin nouveau, et la marche en montagne est agréable ; novembre peut apporter les premières pluies au nord.

• De décembre à mars

  Ça vaut le coup, mais

  Le soleil d'hiver, et la haute saison

  Des journées douces et ensoleillées sur la côte sud et des nuits fraîches, avec l'île à son plus plein et à son plus cher. Le Carnaval de Santa Cruz, l'un des plus grands du monde, bouge chaque année avec le Carême, entre février et mars. Le Teide peut avoir de la neige et de la glace qui ferment le sentier du sommet.

• Juillet et août

  Ça vaut le coup, mais

  Chaud, plein et parfois poussiéreux

  Des journées chaudes dans le sud et les vacances d'été espagnoles, août étant le mois le plus chargé. Les vents du Sahara peuvent apporter de la poussière et de la chaleur pendant quelques jours, et le risque d'incendies de forêt est au plus haut ; le nord et la montagne restent plus frais.

Combien de jours il faut à Tenerife

Quatre jours montrent toute la palette de l'île. Un pour le Teide : le téléphérique ou une marche à travers les champs de lave du parc national, et les étoiles une fois la nuit tombée. Un pour le nord : la vieille ville de La Laguna, la forêt de lauriers d'Anaga et la côte en contrebas. Un pour l'ouest : les falaises de Los Gigantes, et le ravin et le village de Masca. Un pour la mer : un bateau pour voir les baleines et les dauphins, ou une journée à la plage.

Six jours permettent d'ajouter La Gomera, l'île sauvage et verte à moins d'une heure de ferry, une seconde marche en montagne, ou simplement des journées au bord de la piscine, ce pour quoi beaucoup de gens viennent. Si vos dates tombent pendant le Carnaval, donnez une nuit à Santa Cruz.

Comment l'île est répartie

Tenerife est un triangle approximatif avec le Teide au milieu, qui s'élève jusqu'au point culminant de l'Espagne. Les alizés la partagent : les versants nord et nord-est accrochent les nuages et sont verts, le sud et l'ouest sont secs et ensoleillés. Les deux villes, Santa Cruz et La Laguna, sont au nord-est ; les grandes stations balnéaires sont au sud-ouest ; une autoroute fait le tour de la plus grande partie de la côte.

• Le parc national du Teide — le haut plateau du centre : champs de lave, cratères, tours de roche et la montagne elle-même.
• Santa Cruz et La Laguna — la capitale portuaire, avec son Carnaval et sa salle de concert au bord de la mer, et l'ancienne capitale coloniale sur la colline au-dessus.
• La côte nord — Puerto de la Cruz, la vallée de l'Orotava avec sa vieille ville, ses bananeraies et ses vignes.
• Anaga — les montagnes de la pointe nord-est, couvertes de forêt de lauriers, avec des villages et des criques de sable noir.
• Le sud — Costa Adeje, Playa de las Américas et Los Cristianos : les stations balnéaires, les plages et le port des ferries.
• L'ouest — les falaises de Los Gigantes, le massif de Teno et le village de Masca.

Où dormir, et ce que chaque quartier vous coûte

Le sud a le soleil et les plages ; le nord a les villes, la verdure et la vie propre de l'île. Avec une voiture, l'un comme l'autre fait une base pour toute l'île, qu'on traverse en une heure ou plus d'un bout à l'autre ; beaucoup de visiteurs partagent le séjour.

Les prix culminent de Noël à Pâques, quand l'Europe du Nord vient chercher le soleil d'hiver, et en août, quand l'Espagne part en vacances.

Comparez ces quartiers selon vos priorités

Arriver, et se déplacer

Tenerife a deux aéroports. Celui du sud reçoit la plupart des vols internationaux et est proche des stations balnéaires ; celui du nord, près de La Laguna, sert surtout les vols vers l'Espagne continentale et les autres îles. Des ferries relient Tenerife au reste des Canaries.

Une voiture de location est le moyen de voir l'île. Les bus, qu'on appelle ici guaguas, desservent bien les villes principales mais ne montent au parc national et aux villages de montagne que quelques fois par jour. Un tramway circule entre Santa Cruz et La Laguna.

• L'accès au parc national en voiture est en cours de réglementation : avant de monter, vérifiez s'il faut réserver une place de parking ou prendre une navette.
• Le sommet du Teide demande un permis, réservé en ligne des semaines à l'avance et distinct du billet de téléphérique ; sans lui, le téléphérique vous mène à un belvédère juste sous le sommet.
• La descente du ravin de Masca est réglementée : réservez une place à l'avance, et prenez la navette obligatoire depuis Santiago del Teide.
• Les ferries pour La Gomera partent de Los Cristianos, dans le sud.

Le Teide, les forêts et les falaises

Le Teide est la plus haute montagne d'Espagne et le cœur d'un parc national de champs de lave, de cratères et d'étranges tours de roche, inscrit au patrimoine mondial. Un téléphérique monte jusqu'à un belvédère juste sous le sommet ; le dernier tronçon jusqu'au cratère demande un permis. Venez tôt ou tard dans la journée, quand la lumière est rasante et la foule moins nombreuse, et restez après la tombée de la nuit : le ciel y est parmi les plus clairs d'Europe, ce qui explique l'observatoire installé sur ses pentes. Il fait froid là-haut, même quand il fait chaud sur la côte.

• Les Roques de García — des tours de roche volcanique face au Teide, avec une courte marche qui en fait le tour.
• La Laguna — l'ancienne capitale, une ville inscrite au patrimoine mondial, aux maisons coloniales à balcons de bois, qui a servi de modèle à des villes de toutes les Amériques.
• Anaga — les montagnes du nord-est, couvertes d'une antique forêt de lauriers, avec des sentiers qui descendent vers des criques de sable noir.
• Los Gigantes — des falaises marines de plusieurs centaines de mètres sur la côte ouest, qu'on voit le mieux depuis un bateau.
• Masca — un village dans un ravin profond du massif de Teno, au bout d'une route étroite et sinueuse.
• Les baleines et les dauphins — des globicéphales vivent toute l'année au large de la côte sud-ouest ; choisissez un opérateur certifié pour les approcher.

Comment on mange ici

La cuisine canarienne est simple et généreuse : de petites pommes de terre bouillies jusqu'à ce que leur peau se ride, des sauces piquantes rouges et vertes, du poisson grillé, du fromage de chèvre, du lapin en ragoût et le gofio, la farine de grain grillé des anciens habitants des îles. Les stations du sud servent une cuisine internationale ; pour manger canarien, allez au nord, dans les villes et dans les maisons de vin des paysans.

Les horaires espagnols s'appliquent, un peu plus tôt dans les stations balnéaires. En automne et en hiver, les guachinches du nord ouvrent : des maisons de vin paysannes qui servent leur propre vin jeune avec quelques plats faits maison, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vin.

• Demandez la pêche du jour : du poisson local, grillé et servi avec la sauce verte.
• Les vins de Tenerife viennent de vignes plantées sur les pentes volcaniques du nord et du Teide ; commandez-les au verre.
• Le fromage de chèvre se fait dans toute l'île, frais, fumé ou affiné.
• Le pourboire est facultatif : arrondir suffit.

Où manger à Tenerife, et quoi commander

La table de Tenerife est celle des Canaries : des pommes de terre ridées avec des sauces piquantes, du lapin dans une marinade à l'ail, la farine grillée des premiers habitants, un café en couches qu'on ne trouve nulle part ailleurs, et le vin jeune du nord bu là où il a été fait.

• Papas arrugadas

  Quoi commander

  Les pommes de terre ridées et leurs deux sauces

  De petites pommes de terre locales bouillies avec leur peau dans une eau très salée, jusqu'à ce que la peau se ride et blanchisse de sel, servies avec une sauce rouge aux piments séchés et une verte à la coriandre ou au persil. Elles accompagnent presque chaque repas ; mangez-les avec les doigts, trempées dans les deux.

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• Gofio

  Quoi commander

  La farine des premiers habitants

  Une farine de grain grillé, maïs ou blé, que mangeaient déjà les premiers habitants des îles. On la délaie dans les bouillons, on la pétrit en pâte ou on la sucre en dessert ; goûtez-la une fois dans un restaurant traditionnel.

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• Conejo en salmorejo

  Quoi commander

  Le lapin dans une marinade à l'ail

  Du lapin mariné dans l'ail, le vinaigre, le paprika, le thym et le vin, puis frit et mijoté dans sa marinade. C'est le plat classique des guachinches et des restaurants de campagne du nord, servi avec des pommes de terre ridées.

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• Barraquito

  Quoi commander

  Le café en couches de Tenerife

  Un expresso avec du lait concentré, du lait mousseux, un trait de liqueur, un zeste de citron et de la cannelle, servi en couches dans un verre. C'est une spécialité de Tenerife, qu'on trouve rarement ailleurs ; on peut le commander sans la liqueur.

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• Guachinche

  Où chercher

  Une maison de vin paysanne, en saison

  Une maison au milieu des vignes du nord, souvent un garage ou une remise, qui ouvre quelques mois par an pour vendre son propre vin jeune avec une courte carte de cuisine maison. Les règles limitent ce qu'elle peut servir : la cuisine est donc simple et bon marché, et c'est le vin qui compte. Allez-y en automne et en hiver, et attendez-vous à des nappes en plastique.

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Ce qui change le voyage

1. 1Choisissez votre base selon ce que vous voulez : le sud pour le soleil et les plages, le nord pour les villes, la forêt et la cuisine canarienne.
2. 2Réservez le permis du sommet du Teide des semaines à l'avance, et le téléphérique tôt le matin.
3. 3Emportez des vêtements chauds pour le Teide : il fait froid au sommet même quand il fait chaud sur la côte.
4. 4Réservez la descente de Masca à l'avance, et vérifiez qu'elle est ouverte à vos dates.
5. 5Trouvez un guachinche dans le nord en automne ou en hiver.
6. 6Louez une voiture pour au moins une partie du séjour.