Tenerife: cuántos días necesitas y cuándo ir

Cuándo ir, y qué te cuesta cada mes

Tenerife es suave todo el año, cálida en la costa y fría en la montaña. El sur es soleado y seco en todas las estaciones; el norte es más verde, más nublado y más lluvioso en invierno, y la cumbre del Teide puede tener nieve y hielo. Las temporadas las marca menos el tiempo que quién viaja.

1. enero: Merece la pena, peroene
2. febrero: Merece la pena, perofeb
3. marzo: Merece la pena, peromar
4. abril: Ve ahoraabr
5. mayo: Ve ahoramay
6. junio: Ve ahorajun
7. julio: Merece la pena, perojul
8. agosto: Merece la pena, peroago
9. septiembre: Ve ahorasept
10. octubre: Ve ahoraoct
11. noviembre: Ve ahoranov
12. diciembre: Merece la pena, perodic

• Ve ahora
• Merece la pena, pero
• Piénsatelo

• De abril a junio

  Ve ahora

  Despejado, verde y más tranquilo

  Días cálidos, el norte todavía verde y la montaña despejada, ya sin el gentío del invierno. A finales de la primavera florecen en el parque nacional las altas espigas rojas del tajinaste. La Semana Santa, cuyas fechas se mueven entre marzo y abril, llena la isla de visitantes del resto de España.

• De septiembre a noviembre

  Ve ahora

  El mar templado y menos gente

  El mar en su punto más cálido, días cálidos y menos visitantes antes de la temporada de invierno. Los guachinches abren con el vino nuevo, y se camina bien por la montaña; noviembre puede traer las primeras lluvias al norte.

• De diciembre a marzo

  Merece la pena, pero

  Sol de invierno, y temporada alta

  Días suaves y soleados en la costa sur y noches frescas, con la isla en su punto más lleno y más caro. El Carnaval de Santa Cruz, uno de los más grandes del mundo, se mueve cada año con la Cuaresma, entre febrero y marzo. El Teide puede tener nieve y hielo que cierran el sendero de la cumbre.

• Julio y agosto

  Merece la pena, pero

  Calor, gente y a veces calima

  Días calurosos en el sur y las vacaciones de verano de toda España, con agosto como el mes de más gente. Los vientos del Sáhara pueden traer calima y calor durante unos días, y el riesgo de incendios forestales es el más alto del año; el norte y la montaña se mantienen más frescos.

Cuántos días necesita Tenerife

Cuatro días enseñan toda la variedad de la isla. Uno para el Teide: el teleférico o una caminata por los campos de lava del parque nacional, y las estrellas después de anochecer. Uno para el norte: el casco antiguo de La Laguna, la laurisilva de Anaga y la costa de debajo. Uno para el oeste: los acantilados de Los Gigantes y el barranco y el caserío de Masca. Uno para el mar: un barco para ver ballenas y delfines, o un día de playa.

Con seis días se puede sumar La Gomera, la isla verde y salvaje a menos de una hora en ferri, una segunda caminata por la montaña, o simplemente días junto a la piscina, que es a lo que viene mucha gente. Si tus fechas caen en Carnaval, dedica una noche a Santa Cruz.

Cómo está repartida la isla

Tenerife es un triángulo irregular con el Teide en el centro, que se alza hasta el punto más alto de España. Los alisios la dividen: las laderas del norte y del noreste recogen las nubes y son verdes, y el sur y el oeste son secos y soleados. Las dos ciudades, Santa Cruz y La Laguna, están en el noreste; los grandes complejos turísticos, en el suroeste, y una autopista rodea casi toda la costa.

• El Parque Nacional del Teide — la alta meseta del centro, Las Cañadas: campos de lava, cráteres, torres de roca y la propia montaña.
• Santa Cruz y La Laguna — la capital portuaria, con su Carnaval y su auditorio junto al mar, y la antigua capital colonial en la colina de encima.
• La costa norte — Puerto de la Cruz y el valle de La Orotava, con su casco antiguo, sus plataneras y sus viñedos.
• Anaga — las montañas del extremo noreste, cubiertas de laurisilva, con caseríos y calas de arena negra.
• El sur — Costa Adeje, Playa de las Américas y Los Cristianos: los complejos turísticos, las playas y el puerto de los ferris.
• El oeste — los acantilados de Los Gigantes, el macizo de Teno y el caserío de Masca.

Dónde dormir, y qué te cuesta cada zona

El sur tiene el sol y las playas; el norte, las ciudades, el verde y la vida propia de la isla. Con coche, cualquiera de los dos sirve de base para toda la isla, que se cruza en una hora o más de punta a punta; muchos visitantes reparten la estancia.

Los precios tocan techo de Navidad a Semana Santa, cuando el norte de Europa viene a por el sol de invierno, y en agosto, cuando España se va de vacaciones.

Compara estas zonas con tus prioridades

Cómo se llega, y cómo moverse

Tenerife tiene dos aeropuertos. El del sur recibe la mayoría de los vuelos internacionales y está cerca de los complejos turísticos; el del norte, junto a La Laguna, atiende sobre todo vuelos a la Península y a las otras islas. Los ferris unen Tenerife con el resto de Canarias.

El coche de alquiler es la forma de ver la isla. Las guaguas, como se llama aquí a los autobuses, cubren bien las ciudades principales, pero llegan al parque nacional y a los caseríos de montaña solo unas pocas veces al día. Un tranvía une Santa Cruz y La Laguna.

• El acceso en coche al parque nacional se está regulando: antes de subir, mira si hace falta reservar plaza de aparcamiento o ir en guagua lanzadera.
• La cumbre del Teide necesita un permiso, que se reserva por internet con semanas de antelación y va aparte del billete del teleférico; sin él, el teleférico te deja en un mirador justo por debajo de la cima.
• La bajada por el barranco de Masca está regulada: reserva plaza con antelación, y coge la guagua lanzadera obligatoria desde Santiago del Teide.
• Los ferris a La Gomera salen de Los Cristianos, en el sur.

El Teide, los bosques y los acantilados

El Teide es la montaña más alta de España y el corazón de un parque nacional de campos de lava, cráteres y extrañas torres de roca, Patrimonio Mundial. Un teleférico sube hasta un mirador justo por debajo de la cumbre; el último tramo hasta el cráter necesita permiso. Ve a primera o a última hora del día, cuando la luz está baja y hay menos gente, y quédate después de anochecer: el cielo es de los más limpios de Europa, y por eso hay un observatorio en sus laderas. Arriba hace frío aunque en la costa haga calor.

• Los Roques de García — torres de roca volcánica frente al Teide, con un paseo corto a su alrededor.
• La Laguna — la antigua capital, una ciudad Patrimonio Mundial de casas coloniales con balcones de madera, que sirvió de modelo a ciudades de toda América.
• Anaga — las montañas del noreste, cubiertas de laurisilva antigua, con senderos que bajan a calas de arena negra.
• Los Gigantes — acantilados de cientos de metros sobre el mar en la costa oeste, que se ven mejor desde un barco.
• Masca — un caserío en un profundo barranco del macizo de Teno, al final de una carretera estrecha y llena de curvas.
• Ballenas y delfines — los calderones viven frente a la costa suroeste todo el año; elige un operador certificado para acercarse a ellos.

Cómo funciona comer aquí

La cocina canaria es sencilla y generosa: papas pequeñas hervidas hasta que se les arruga la piel, mojos rojos y verdes que pican, pescado a la plancha, queso de cabra, conejo guisado y gofio, la harina de grano tostado de los antiguos isleños. Los complejos del sur sirven comida internacional; para comer canario, ve al norte, a los pueblos y a las casas de vino de los agricultores.

El horario es el español, algo más temprano en las zonas turísticas. En otoño y en invierno abren los guachinches del norte: casas de vino de agricultores que sirven su propio vino nuevo con unos pocos platos caseros, hasta que se acaba el vino.

• Pide el pescado del día: pescado local, a la plancha y con mojo verde.
• Los vinos de Tenerife salen de viñedos en las laderas volcánicas del norte y del Teide; pídelos por copas.
• El queso de cabra se hace por toda la isla, fresco, ahumado o curado.
• La propina es opcional: basta con redondear.

Dónde comer en Tenerife, y qué pedir

La mesa de Tenerife es la de Canarias: papas arrugadas con mojos que pican, conejo en salmorejo, un adobo de ajo, y el gofio, la harina tostada de los primeros isleños, un café en capas que no se encuentra en ningún otro sitio, y el vino nuevo del norte bebido donde se hizo.

• Papas arrugadas

  Qué pedir

  Papas arrugadas con los dos mojos

  Papas pequeñas del país hervidas con piel en agua muy salada hasta que la piel se arruga y blanquea con la sal, servidas con un mojo rojo de pimientos secos y otro verde de cilantro o perejil. Acompañan casi cualquier comida; cómelas con los dedos, mojándolas en los dos.

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• Gofio

  Qué pedir

  La harina de los primeros isleños

  El gofio: una harina de grano tostado, de millo o de trigo, que ya comían los primeros habitantes de las islas. Se echa en los caldos, se amasa o se endulza en un postre; pruébalo una vez en un restaurante tradicional.

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• Conejo en salmorejo

  Qué pedir

  Conejo en salmorejo, un adobo de ajo

  Conejo adobado con ajo, vinagre, pimentón, tomillo y vino, y después frito y guisado en su adobo. Es el plato clásico de los guachinches y de los restaurantes de campo del norte, y se sirve con papas arrugadas.

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• Barraquito

  Qué pedir

  El café en capas de Tenerife

  El barraquito: café expreso con leche condensada, leche espumada, un chorrito de licor, cáscara de limón y canela, servido en capas en un vaso. Es una especialidad de Tenerife, difícil de encontrar en otros sitios; se puede pedir sin licor.

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• Guachinche

  Dónde buscar

  Un guachinche en temporada

  Una casa entre las viñas del norte, a menudo un garaje o un cuarto de aperos, que abre unos meses al año para vender su propio vino nuevo con una carta corta de cocina casera. Las normas limitan lo que puede servir, así que la comida es sencilla y barata, y lo que importa es el vino. Ve en otoño o en invierno, y cuenta con manteles de plástico.

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Cosas que cambian el viaje

1. 1Elige la base según lo que quieras: el sur para el sol y las playas, el norte para las ciudades, el bosque y la comida canaria.
2. 2Reserva el permiso de la cumbre del Teide con semanas de antelación, y el teleférico a primera hora de la mañana.
3. 3Lleva ropa de abrigo para el Teide: arriba hace frío aunque en la costa haga calor.
4. 4Reserva la bajada de Masca con antelación, y comprueba que esté abierta en tus fechas.
5. 5Busca un guachinche en el norte en otoño o en invierno.
6. 6Alquila un coche al menos para una parte de la estancia.