Valencia: cuántos días necesitas y cuándo ir

Cuándo ir, y qué te cuesta cada mes

Valencia tiene un clima mediterráneo suave: primaveras y otoños cálidos, veranos calurosos y húmedos, e inviernos suaves y soleados. El otoño trae las lluvias más fuertes del año, en tormentas cortas y violentas. Las Fallas de marzo son la única semana que lo cambia todo.

1. enero: Merece la pena, peroene
2. febrero: Merece la pena, perofeb
3. marzo: Merece la pena, peromar
4. abril: Ve ahoraabr
5. mayo: Ve ahoramay
6. junio: Ve ahorajun
7. julio: Merece la pena, perojul
8. agosto: Merece la pena, peroago
9. septiembre: Ve ahorasept
10. octubre: Ve ahoraoct
11. noviembre: Merece la pena, peronov
12. diciembre: Merece la pena, perodic

• Ve ahora
• Merece la pena, pero
• Piénsatelo

• De abril a junio

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  Cálido, luminoso y con la playa empezando

  Días cálidos y soleados, el azahar en abril y la temporada de playa, que empieza en junio. La Semana Santa, cuyas fechas se mueven entre marzo y abril, saca procesiones en el antiguo barrio de pescadores junto al mar. Los mejores meses para la bicicleta y la Albufera.

• Septiembre y octubre

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  El mar aún templado, sin el gentío del verano

  Días cálidos y el mar todavía templado tras el verano, ya sin los veraneantes. La lluvia es rara, pero puede caer en tormentas cortas y fuertes, sobre todo desde finales de septiembre; mira en la previsión si hay avisos.

• Marzo

  Merece la pena, pero

  Las Fallas

  Tiempo suave de primavera y la gran fiesta de la ciudad, del uno al diecinueve, con el clímax desde el quince. Inolvidable, ensordecedora y cara: reserva con meses de antelación, o elige otra semana si quieres una ciudad tranquila.

• Julio y agosto

  Merece la pena, pero

  Calor, humedad y temporada de playa

  Días calurosos y húmedos y noches cálidas, con las playas llenas. Muchos valencianos se van de vacaciones en agosto, y algunos restaurantes cierran; con la brisa del mar, la playa es el mejor sitio donde estar.

• De noviembre a febrero

  Merece la pena, pero

  Suave, soleado y tranquilo

  Días suaves con mucho sol, noches frescas y alguna tormenta en noviembre. Una de las mejores ciudades de España para el invierno, con el casco antiguo y el mercado más de los valencianos que nunca; demasiado fresco para que la mayoría se bañe.

Cuántos días necesita Valencia

Dos días cubren la ciudad. Uno para el casco antiguo: la catedral y su torre, la Lonja de la Seda, el Mercado Central y las callejuelas del Carmen. Otro por el antiguo cauce: en bicicleta por el parque hasta la Ciudad de las Artes y las Ciencias, su acuario y su museo de las ciencias, y después hasta la playa, para cenar junto al mar.

El tercer día es para la Albufera y el arroz. La Albufera, un lago de agua dulce al sur de la ciudad rodeado de arrozales, es de donde viene la paella: una barca al atardecer y una comida larga en el pueblo de El Palmar son el día clásico. Más allá, la costa y las ciudades antiguas de la región quedan a una o dos horas.

Cómo está repartida la ciudad, a lo largo de un río sin agua

Tras una riada catastrófica en 1957, el Turia se desvió al sur de la ciudad, y su antiguo cauce se convirtió en un parque de nueve kilómetros de largo que rodea en curva el casco antiguo. Es la columna vertebral de Valencia: se puede cruzar la ciudad desde el zoo, al oeste, hasta la Ciudad de las Artes y las Ciencias, al este, sin salir de él.

• El casco antiguo (Ciutat Vella) — la catedral, la Lonja de la Seda, el Mercado Central y El Carmen, el barrio medieval de bares y arte urbano.
• Ruzafa — al sur del centro: una cuadrícula del siglo XIX de cafés, restaurantes y las noches con más vida de la ciudad.
• Los jardines del Turia — el antiguo cauce, con caminos, campos de deporte y los puentes de la ciudad vieja cruzando por encima.
• La Ciudad de las Artes y las Ciencias — los edificios blancos y futuristas del final del cauce: el palacio de la ópera, el museo de las ciencias, el acuario y el cine.
• El Cabanyal y las playas — el antiguo barrio de pescadores, de casas de azulejos, y a su lado las largas playas urbanas de Las Arenas y la Malvarrosa.

Dónde dormir, y qué te cuesta cada zona

El casco antiguo es para una primera visita; Ruzafa, para la noche, y la playa, para el mar. El metro y el tranvía los unen todos, y las distancias son lo bastante cortas para hacerlas en bicicleta.

Los precios tocan techo en la semana de las Fallas, a mediados de marzo, y suben en Semana Santa, cuyas fechas se mueven cada año, y en verano cerca de la playa. El resto del año, Valencia sale a buen precio para ser una ciudad española.

Compara estas zonas con tus prioridades

Cómo se llega, y cómo moverse

El aeropuerto de Valencia está unido a la ciudad por metro, en menos de media hora. Los trenes de alta velocidad llegan a Madrid en unas dos horas, y otras líneas van a Barcelona y a Alicante; los principales trenes de alta velocidad paran en la estación Joaquín Sorolla, a un paseo corto o a una lanzadera de la histórica Estación del Norte, en el centro.

La ciudad es llana y está hecha para la bicicleta, con carriles a lo largo del antiguo cauce y de las grandes avenidas, un servicio público de bicicleta compartida y muchas tiendas de alquiler. El metro, el tranvía y los autobuses hacen el resto.

• Las tarjetas bancarias sin contacto sirven en los autobuses urbanos; una tarjeta de transporte recargable sale más barata si haces muchos viajes.
• El tranvía llega a la playa y la recorre: es la forma más fácil de ir del centro al mar.
• Hay autobuses a la Albufera y a El Palmar, pero la barca al atardecer y la comida larga encajan mejor en taxi o en bicicleta.
• No entres en coche en el casco antiguo: el acceso está restringido y apenas hay aparcamiento.

La Lonja de la Seda, la ciudad futurista y las Fallas

Las Fallas, del uno al diecinueve de marzo, son una de las grandes fiestas de Europa, reconocidas por la UNESCO. Los barrios levantan enormes monumentos satíricos de madera y cartón, y cada día a las dos de la tarde la mascletà, un estruendo ensordecedor de petardos, hace temblar la plaza del Ayuntamiento. El clímax llega en los últimos días, desde el quince: los monumentos se plantan en las calles, los desfiles de la Ofrenda cubren de flores una imagen de la Virgen, y la noche del diecinueve, en la cremà, todo arde. Cuenta con gentío, ruido, calles cortadas y los precios más altos del año.

• La Lonja de la Seda — una lonja gótica de mercaderes del siglo XV, con columnas retorcidas que se abren como palmeras, Patrimonio Mundial.
• El Mercado Central — un enorme mercado modernista de hierro, cristal y azulejos, de los más grandes de Europa, lleno de pescado, arroz, naranjas y jamón.
• La catedral — románica, gótica y barroca, con una capilla que guarda un cáliz de piedra al que la tradición llama el Santo Grial, y el Miguelete, el campanario que da la mejor vista del casco antiguo.
• El Tribunal de las Aguas — cada jueves a mediodía, a la puerta de la catedral, se reúne en público, y en valenciano, el tribunal de labradores que resuelve desde hace siglos los pleitos del riego. Está reconocido por la UNESCO.
• La Ciudad de las Artes y las Ciencias — el conjunto futurista del final del cauce, que se ve mejor desde fuera al anochecer; el acuario es el más grande de Europa.
• La Albufera — el lago al sur de la ciudad: arrozales, aves, barcas al atardecer y el pueblo de El Palmar.

Cómo funciona comer aquí

Aquí la paella es un plato de mediodía, y los valencianos casi nunca la cenan. La original se hace con pollo, conejo, judía verde y garrofó, a veces con caracoles, en una paella ancha a fuego de leña hasta que se forma el socarrat en el fondo; las de marisco y el arroz negro con tinta de calamar son sus primas. Se pide para dos como mínimo, y los buenos restaurantes la hacen al momento, lo que lleva su tiempo.

El horario es el español: el almuerzo desde las dos, la cena desde las nueve. La bebida de la ciudad es la horchata, una leche de chufa fría y dulce en la que se mojan fartons, unos bollos largos y tiernos; viene de la huerta del norte de la ciudad.

• Una paella que llega en cinco minutos no se hizo para ti; cuenta con esperar veinte o más.
• La mejor paella suele estar fuera del centro: en los restaurantes de la playa de Las Arenas y en El Palmar, junto a la Albufera.
• Las barras del Mercado Central sirven desayunos y comidas con lo que se vende a su alrededor.
• La propina es opcional: basta con redondear.

Dónde comer en Valencia, y qué pedir

Valencia es la tierra del arroz, y lo cocina de una docena de maneras: la paella original de carne y judías, el arroz negro con tinta de calamar, el arroz con marisco y el all i pebre, un guiso de anguila de la Albufera. Bebe horchata por la tarde y compra en el Mercado Central por la mañana.

• Paella valenciana

  Qué pedir

  La paella original

  Arroz cocinado en una paella ancha y baja con pollo, conejo, judía verde plana y garrofó, azafrán y romero, a fuego de leña hasta que el fondo se tuesta y se carameliza. La valenciana no lleva marisco ni chorizo, y una buena pide tiempo. Cómela a mediodía, y busca el socarrat.

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• Horchata de chufa

  Qué pedir

  Horchata de chufa por la tarde

  Una bebida fría y dulce hecha con la chufa que se cultiva en la huerta del norte de la ciudad, con un fartón, un bollo largo y tierno, para mojar. Las horchaterías de siempre están en el casco antiguo y en Alboraya, donde crece la chufa. En verano también se sirve granizada.

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• All i pebre

  Qué pedir

  El guiso de anguila de la Albufera

  El all i pebre: trozos de anguila de la Albufera guisados con patata, ajo, pimentón y guindilla. Es el plato de El Palmar, el pueblo de la Albufera, y sus restaurantes lo sirven antes del arroz. Fuerte y muy de aquí; pruébalo una vez.

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• Mercado Central

  Mercado

  El gran mercado cubierto

  Un mercado modernista de principios del siglo XX bajo cúpulas de hierro y vidrieras de colores, con puestos de pescado, arroz, naranjas, jamón y verdura de la huerta. Es uno de los mercados más grandes de Europa que siguen en uso a diario; ve por la mañana, cuando hay más vida, y come en una de sus barras.

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• Agua de Valencia

  Qué pedir

  El cóctel que lleva el nombre de la ciudad

  El agua de Valencia: zumo de naranja natural, cava, ginebra y vodka, servido en jarra para compartir. Se inventó en un bar del casco antiguo a finales de los años cincuenta y hoy es la bebida emblema de la ciudad. Fuerte para algo que sabe a zumo de naranja.

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Cosas que cambian el viaje

1. 1Mira si tus fechas caen en Fallas, del uno al diecinueve de marzo, y si es así reserva con meses de antelación.
2. 2Come la paella a mediodía, no por la noche, y espera a que la hagan.
3. 3Alquila una bicicleta y recorre el antiguo cauce de punta a punta.
4. 4Ve a la Albufera a comer en El Palmar, y quédate a ver la puesta de sol sobre el lago.
5. 5Ve al Mercado Central por la mañana; por la tarde cierra.
6. 6Si es jueves, ponte a mediodía en la puerta de la catedral para ver el Tribunal de las Aguas.