Milán: cuántos días necesitas y cuándo ir

Cuántos días necesita Milán

Dos días cubren la ciudad: la catedral y su tejado, la galería de al lado, el castillo y la pinacoteca de Brera en uno; La Última Cena, la basílica de San Ambrosio, los canales al atardecer y el nuevo perfil de rascacielos en el otro. Es una lista compacta, y la ciudad se cruza deprisa.

El tercer día es para lo que la ciudad está mejor colocada. Milán es el nudo ferroviario del norte de Italia: el lago de Como queda a una hora, Bérgamo a menos, y Turín y Verona a cerca de una hora en alta velocidad. Muchos visitantes la tratan como una noche entre un aeropuerto y los lagos, que da para ver la catedral y no para ver por qué hay gente que elige vivir aquí.

Cómo se reparte la ciudad, en anillos

Milán es una rueda. La plaza de la catedral es el eje, y de ella salen las calles como radios hacia unas puertas que todavía dan nombre a los barrios. Las cruzan dos anillos: uno interior, que sigue el trazado de los canales medievales, cegados en el siglo pasado, y otro exterior, sobre las murallas españolas, de las que solo quedan las puertas.

Todo lo que necesita una primera visita está dentro del segundo anillo o justo fuera, y todo es llano. En el centro están los monumentos; la vida está en el anillo de barrios que lo rodea, cada uno a pocas paradas de metro de la catedral y de los demás.

• El centro — la catedral, la galería de techo de cristal, el teatro de la ópera y las pocas calles de casas de moda que se conocen como el Quadrilatero.
• Brera — justo al norte del centro: callejas empedradas, la pinacoteca y la academia de bellas artes, restaurantes pequeños y una tranquilidad cara.
• Los Navigli — los dos canales que quedan, al suroeste, bordeados de bares: el barrio de la noche, ruidoso a última hora y tranquilo un domingo por la mañana.
• Porta Venezia — al este del centro: edificios modernistas, un jardín público, la larga avenida comercial y los bares y restaurantes más mezclados de la ciudad.
• Porta Nuova e Isola — al norte, en torno a la estación Garibaldi: las nuevas torres de cristal, entre ellas las dos plantadas de árboles, y detrás un antiguo barrio obrero de bares y talleres.

Dónde dormir, y qué te cuesta cada zona

Los hoteles de Milán tienen precios pensados para quien viaja por trabajo, así que la lógica habitual se invierte: el fin de semana es más barato que entre semana, y agosto es el mes más barato del año. La excepción son las semanas de las grandes ferias, cuando los precios de toda la ciudad se duplican o triplican y las habitaciones se agotan con meses de antelación.

El metro abarata la distancia. Un hotel a tres o cuatro paradas de la catedral cuesta mucho menos que uno al lado y te quita diez minutos. Lo que de verdad eliges es el barrio al que vuelves por la noche.

Compara estas zonas con tus prioridades

Tres aeropuertos, las estaciones y el metro

Mira qué aeropuerto dice tu billete. Linate es el aeropuerto de la ciudad, a un trayecto corto de metro del centro. Malpensa, donde aterrizan casi todos los vuelos de largo recorrido, queda lejos, al noroeste, y lo une un tren que llega a dos estaciones distintas. Bérgamo, que las aerolíneas de bajo coste venden como Milán, es otra ciudad, a una hora en autobús; el ferrocarril que debe llegar hasta él lleva años en obras, así que comprueba si ya funciona.

Los trenes importan tanto como los aviones. Los de alta velocidad de Roma, Florencia, Venecia y Turín terminan en la Estación Central, que es un monumento por sí misma; algunos usan una segunda estación, Garibaldi, y uno de los dos trenes del aeropuerto acaba en una tercera, Cadorna. Entérate de qué estación usa tu tren antes de reservar un hotel «cerca de la estación».

• Los tornos del metro aceptan una tarjeta bancaria sin contacto. Pasas la misma tarjeta al entrar y al salir y el sistema cobra la tarifa que toca; para un trayecto normal no hace falta billete.
• Los tranvías antiguos son transporte, no una atracción. Los coches de bancos de madera de los años veinte hacen rutas corrientes por el centro, y subir a uno cuesta un billete normal.
• El centro cobra a los coches por entrar los días laborables, y lo vigilan cámaras. No entres con un coche de alquiler; déjalo en un aparcamiento disuasorio junto al metro.
• Las huelgas de transporte se anuncian con antelación y suelen caer en viernes. El servicio está garantizado en las horas punta de la mañana y de la tarde; compruébalo la víspera de un vuelo o de una visita con hora.

La Última Cena, el tejado y los lagos

Lo único de Milán que no se puede improvisar es el cuadro de Leonardo. La Última Cena se ve en grupos pequeños, durante quince minutos y con una entrada con hora, y las entradas salen por tandas con semanas o meses de antelación y vuelan en horas. Resérvala lo primero y arma el viaje alrededor de esa hora. Si las oficiales se han agotado, las visitas guiadas tienen su propio cupo, a un precio más alto.

• El tejado de la catedral — se sube por escaleras o en ascensor y se camina entre agujas y estatuas, con los Alpes detrás de la ciudad en un día claro. Compra la entrada antes y ve temprano o tarde: en verano, a mediodía, el mármol deslumbra.
• La pinacoteca de Brera — la gran colección de la ciudad, en el palacio que alberga la academia de bellas artes: Mantegna, Rafael, Caravaggio. Dos horas, y rara vez hay gente.
• El castillo — una fortaleza de ladrillo con un parque detrás y varios museos dentro, uno de los cuales guarda la última escultura de Miguel Ángel, inacabada.
• El lago de Como — una hora en tren hasta la ciudad de Como, o hasta Varenna, en la orilla oriental, que es mejor base para los barcos a los pueblos del centro del lago. Un día entero; en temporada alta hay cola para los barcos.
• Bérgamo — una ciudad alta amurallada sobre una colina, a la que se sube en funicular desde la baja, a menos de una hora en tren regional. La media jornada más fácil desde Milán.

Cómo funciona comer aquí

Milán come antes y más deprisa que el sur: el almuerzo desde las doce y media, la cena desde las siete y media. Su cocina es del norte —mantequilla, arroz, ternera, guisos largos— y se hizo para el frío y la niebla, y por eso los platos clásicos tienen más sentido en invierno.

El rito que la ciudad le ha dado al resto de Italia es el aperitivo. Más o menos de seis a nueve de la tarde, una copa en un bar viene con comida: como mínimo aceitunas y patatas fritas, y en muchos sitios un bufé o un plato que te llevan a la mesa, por el precio de la copa. Es una pausa antes de la cena, aunque para muchos la sustituye.

• El café se toma de pie en la barra. En una mesa, y sobre todo en la plaza de la catedral y en la galería, el mismo café cuesta varias veces más, y la lista de precios lo dice.
• El cubierto en la cuenta es normal, y no es la propina. Dejar propina es redondear.
• Muchos restaurantes cierran el domingo, y muchísimos cierran dos o tres semanas en agosto. Compruébalo antes de cruzar la ciudad por uno.

Dónde comer en Milán, y qué pedir

La cocina milanesa es la menos mediterránea de Italia: arroz en vez de pasta, mantequilla en vez de aceite, y azafrán, ternera y cerdo cocinado despacio. La ciudad es además el mejor sitio del país para comer todo lo demás, desde la cocina de cada región italiana hasta la japonesa y la china, porque aquí es adonde se mudó a trabajar gente de todas ellas. Come los platos locales una vez cada uno y después sigue al barrio.

• Risotto alla milanese

  Qué pedir

  El plato que le da su color a la ciudad

  Arroz cocido despacio en caldo con mantequilla, tuétano de vaca y azafrán, hasta quedar amarillo, suelto y brillante. Se sirve solo, como primer plato, o como cama del jarrete de ternera estofado, el único caso de la cocina italiana en que arroz y carne comparten plato. Pídelo donde lo hagan al momento y espera los veinte minutos: un risotto que llega enseguida no se hizo para ti.

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• Cotoletta alla milanese

  Qué pedir

  Una chuleta del tamaño del plato

  Una chuleta de ternera con su hueso, empanada y frita en mantequilla clarificada hasta que la costra queda dorada y la carne todavía rosada. Viena reclama el mismo plato, y la discusión es vieja; la versión milanesa conserva el hueso y es más gruesa. También se vende una fina, ancha y sin hueso, que llaman oreja de elefante, así que pregunta cuál te van a traer.

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• Cassoeula

  Qué pedir

  El plato de invierno que la ciudad espera

  Col rizada guisada durante horas con las partes baratas del cerdo —costillas, corteza, salchicha— hasta que queda blanda, melosa y contundente. La tradición dice que solo se hace después de la primera helada, que endulza la col. Está en las cartas de finales de otoño a finales de invierno, casi siempre con polenta, y no es un plato para un día de calor.

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• Panettone

  Qué pedir

  El pan de Navidad, en la ciudad de la que sale

  Un pan alto y abovedado de masa dulce de fermentación lenta, con naranja confitada y pasas. Es de Milán, y aquí es de temporada: las pastelerías lo hacen de noviembre a principios de enero, y guardar un trozo para el tres de febrero es una vieja costumbre local. Cómpralo en una pastelería y no en un supermercado, y cómelo solo, a temperatura ambiente.

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• Campari

  Qué pedir

  La copa de antes de cenar, donde se volvió un rito

  Un licor rojo y amargo de hierbas y piel de naranja, que se bebe con sifón o en un cóctel antes de la comida. Su inventor abrió un café en la galería de la catedral cuando la galería era nueva, en la década de 1860, y un bar fundado por su hijo sigue en la entrada. El cóctel que cambia la ginebra por vino espumoso empezó como el error de un barman milanés, y su nombre lo dice.

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• Navigli

  Dónde buscar

  Una tarde junto a los canales

  Los dos canales del suroeste y la dársena donde se juntan, con bares y restaurantes en las dos orillas. Aquí es adonde va la ciudad a tomar el aperitivo, y es mejor para la copa y el paseo que para cenar: los restaurantes de la orilla viven de su sitio. Ven antes de que se ponga el sol, bebe junto al agua y cena en las calles de detrás.

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Cuándo ir, y qué te cuesta cada mes

Milán tiene clima continental: veranos calurosos y húmedos, inviernos fríos con heladas de noche, y lluvia repartida por todo el año, con mayo y noviembre como los meses más lluviosos. El tiempo importa menos que el calendario de ferias. La semana del diseño en abril y las de la moda a finales de febrero y a finales de septiembre llenan todos los hoteles y multiplican los precios, y sus fechas se mueven un poco cada año.

• Septiembre y octubre

  Ve ahora

  La ciudad otra vez en marcha, con tiempo suave

  Agosto ha terminado, todo ha vuelto a abrir y los días son cálidos, ya suaves en octubre. Es el mejor momento para la ciudad y para los lagos sin su gentío de verano. Una semana de la segunda mitad de septiembre es de los desfiles de moda: los precios saltan y los restaurantes se llenan. Mira las fechas y esquívalas.

• Junio

  Ve ahora

  Días largos y cálidos antes del calor

  Cálido y luminoso, con las tardes más largas del año y el aperitivo al aire libre. Todavía cae algún chaparrón. La ciudad está abierta del todo, los lagos están en su mejor momento y las grandes ferias han terminado hasta el otoño.

• Abril y mayo

  Merece la pena, pero

  Primavera, chaparrones y la semana del diseño

  Días suaves y los parques ya con hoja, con lluvia un buen número de días, mayo sobre todo. La feria del diseño de abril es la semana más cara del año milanés: la ciudad entera se convierte en una exposición, que merece verse, y una habitación cuesta varias veces su precio habitual. La Semana Santa se mueve entre marzo y abril y suma un puente con mucha gente.

• Julio

  Merece la pena, pero

  Caluroso, húmedo y todavía abierto

  Un calor que se queda encima de una ciudad llana y con poco viento, y noches cálidas. Todo está abierto, empiezan las rebajas de verano y los milaneses se van a los lagos y a la costa el fin de semana. Visita temprano y tarde, y usa las excursiones para subir a sitios más altos.

• De noviembre a marzo

  Merece la pena, pero

  Frío, gris y barato, con una semana luminosa en diciembre

  Días cortos, heladas de noche en pleno invierno y la niebla por la que se conoce a la ciudad, aunque hay menos que hace una generación. Museos, ópera y restaurantes están a pleno rendimiento y los platos de invierno, en temporada. El siete de diciembre, día del patrón y fecha fija, abre la temporada de ópera y una feria callejera junto al castillo. Las semanas de la moda de enero y de finales de febrero suben los precios unos días cada una.

• Agosto

  Piénsatelo

  Calor, y media ciudad cerrada

  El tramo más caluroso del año coincide con las vacaciones nacionales: hacia mediados de mes muchos restaurantes familiares, tiendas y bares cierran dos o tres semanas. Los hoteles están en su precio más bajo y los museos, abiertos y vacíos, así que la visita es posible; pero lo que tiene esta ciudad es su vida, y en agosto la vida está en otra parte.

Cosas que cambian el viaje

• Reserva La Última Cena antes que nada, incluso antes que el hotel si tus fechas son flexibles. Si está agotada, vuelve a mirar: las entradas devueltas reaparecen.
• Consulta el calendario de ferias para tus fechas. La semana del diseño de abril y las de la moda pueden triplicar el precio de la misma habitación.
• Mira el código de aeropuerto de tu billete. Linate está en la ciudad; Malpensa y Bérgamo quedan cada uno a cerca de una hora, y no están ni remotamente cerca el uno del otro.
• Paga el metro con una tarjeta sin contacto en el torno, y pásala también al salir.
• Sube al tejado de la catedral además de entrar. El tejado es la parte que no existe en ningún otro sitio.
• Dale un día a un tren. El lago de Como, Bérgamo o Turín cambian el viaje más que un tercer día de monumentos.