Burdeos: cuántos días necesitas y cuándo ir

Cuándo ir, y qué te cuesta cada mes

Burdeos tiene un clima atlántico suave: veranos cálidos, inviernos suaves y húmedos, y primaveras y otoños largos. Las mejores estaciones son el final de la primavera y el otoño de la vendimia, cuando los viñedos están más bonitos.

1. enero: Merece la pena, peroene
2. febrero: Merece la pena, perofeb
3. marzo: Merece la pena, peromar
4. abril: Merece la pena, peroabr
5. mayo: Ve ahoramay
6. junio: Ve ahorajun
7. julio: Merece la pena, perojul
8. agosto: Merece la pena, peroago
9. septiembre: Ve ahorasept
10. octubre: Ve ahoraoct
11. noviembre: Merece la pena, peronov
12. diciembre: Merece la pena, perodic

• Ve ahora
• Merece la pena, pero
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• Mayo y junio

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  Cálido, verde y animado

  Días cálidos, viñedos verdes y terrazas en las plazas y los muelles. La mejor época para recorrer la ciudad y visitar los viñedos antes del calor del verano.

• Septiembre y octubre

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  La vendimia

  Días cálidos y la vendimia en los viñedos, dorados en octubre. La época de más ajetreo en los châteaux, algunos de los cuales cierran a las visitas durante la vendimia; reserva con antelación.

• Julio y agosto

  Merece la pena, pero

  Calor, y el océano cerca

  Días calurosos, a veces muy calurosos, con las playas del Atlántico a una hora. Algunos restaurantes cierran parte de agosto; la ciudad está más tranquila que la costa.

• De noviembre a abril

  Merece la pena, pero

  Suave, lluvioso y tranquilo

  Días suaves, a menudo lluviosos, y tardes cortas. La temporada más tranquila, buena para los museos y los restaurantes de la ciudad. El espejo de agua está apagado, muchos châteaux solo reciben visitas con cita previa y algunos cierran en invierno.

Cuántos días necesita Burdeos

Un día en la ciudad basta para ver su corazón: la plaza de la Bolsa y su espejo de agua, el antiguo barrio de Saint-Pierre, la catedral y la torre Pey-Berland, el Gran Teatro y las elegantes calles del Triángulo de Oro, con los muelles a la puesta de sol. Un segundo día suma el museo del vino junto al río, el barrio de los Chartrons y los mercados.

El tercer día es para los viñedos: Saint-Émilion, un pueblo medieval entre sus viñas y Patrimonio Mundial, está a menos de una hora en tren; los châteaux del Médoc piden coche o una excursión organizada, y la gran duna de Pilat y las ostras de la bahía de Arcachon quedan a una hora más o menos hacia el oeste.

Cómo está repartida la ciudad, a lo largo del río

Burdeos sigue la orilla izquierda del Garona en forma de media luna, lo que le valió el nombre de «puerto de la Luna». El centro histórico se extiende a lo largo de los muelles, desde los Chartrons, al norte, hasta el barrio de Saint-Michel, al sur; la estación principal, Saint-Jean, está en el extremo sur, y la orilla derecha, al otro lado del río, es la parte más nueva y más verde.

• El Triángulo de Oro — las elegantes calles del siglo XVIII entre el Gran Teatro, la plaza Gambetta y la plaza Tourny.
• Saint-Pierre y los muelles — el barrio antiguo detrás de la plaza de la Bolsa, con callejuelas, plazas y restaurantes hasta el río.
• Los Chartrons — el antiguo barrio de los comerciantes de vino, al norte, con anticuarios, un mercado y cafés.
• Saint-Michel y la estación — los barrios del sur, con un rastro alrededor de su gran campanario y un ambiente más mezclado y más barato.
• La orilla derecha — la parte más nueva, al otro lado del río, con jardines y la vista de las fachadas de los muelles.

Dónde dormir, y qué te cuesta cada zona

El centro histórico es compacto y se recorre a pie, y los tranvías lo unen con la estación y con el resto. El Triángulo de Oro y Saint-Pierre son lo más céntrico; los Chartrons, lo que más encanto tiene, y la zona de la estación, lo más barato.

Los precios suben en verano, durante las grandes ferias y los eventos del sector del vino, y los fines de semana. La ciudad cobra una tasa turística por persona y por noche.

Compara estas zonas con tus prioridades

Cómo se llega, y cómo moverse

Burdeos está a unas dos horas de París en tren de alta velocidad, con líneas hacia Toulouse, la costa vasca y España. El aeropuerto está unido al centro por un autobús rápido y por un tranvía.

El centro es para andarlo, y los tranvías cubren el resto de la ciudad. Para los viñedos, a Saint-Émilion y a Arcachon se llega en tren; los châteaux del Médoc y de Sauternes piden coche o una visita guiada.

• Reserva con antelación las visitas a los châteaux: muchas fincas solo reciben visitantes con cita previa.
• Si vas en coche a catar vino, elige un conductor o una excursión organizada; las leyes francesas sobre alcohol al volante son estrictas.
• Un pase de la ciudad cubre el transporte, muchos museos y una visita guiada, y sale a cuenta con varias visitas.
• Alquila una bicicleta: la ciudad es llana y tiene carriles bici a lo largo de los muelles.

Los muelles, el museo del vino y los viñedos

La plaza de la Bolsa es la imagen de Burdeos: una plaza de palacios clásicos abierta al río y, delante, el espejo de agua, una fina lámina de agua sobre granito negro que refleja las fachadas y que, cada cierto tiempo, se convierte en una nube de bruma. Ven al anochecer, cuando los palacios están iluminados y el espejo los duplica; en invierno está apagado.

• La Cité du Vin — un museo del vino en un edificio de curvas junto al río, con una cata en lo más alto.
• Saint-Émilion — un pueblo medieval de piedra dorada entre sus viñedos, con una iglesia subterránea excavada en la roca.
• El Gran Teatro — el gran teatro del siglo XVIII, con un pórtico de doce columnas y estatuas.
• La torre Pey-Berland — el campanario junto a la catedral, con la vista sobre los tejados.
• El Médoc — la ruta de los grandes châteaux del vino al norte de la ciudad, a lo largo del estuario de la Gironda.
• La duna de Pilat y Arcachon — la duna de arena más alta de Europa y la bahía de las ostras a sus pies, a una hora más o menos hacia el oeste.

Cómo funciona comer aquí

Burdeos come con su vino: entrecot a la brasa de sarmientos con una salsa de vino tinto y chalotas, ostras de la bahía de Arcachon con salchichas, lamprea guisada en vino tinto y los pastelitos caramelizados que son el dulce de la ciudad. Los bares de vinos del centro sirven por copas los vinos de la región.

Rigen los horarios franceses: el almuerzo de doce a dos y la cena desde las siete y media. El menú del día a mediodía es lo que mejor sale de precio, y muchos restaurantes cierran los domingos.

• Las ostras se comen con salchichitas a la parrilla, una costumbre de la zona.
• Los bares de vinos sirven por copas las grandes denominaciones, una forma más barata de probarlas.
• El mercado de los Capucins es el gran mercado de comida de la ciudad, y está en su mejor momento los fines de semana por la mañana.
• El servicio va incluido: basta con redondear o dejar unos euros.

Dónde comer en Burdeos, y qué pedir

La mesa de Burdeos se pone alrededor del vino: entrecot con salsa de vino tinto y chalotas, lamprea guisada en vino tinto, pastelitos caramelizados y los vinos de la región por copas. Compra en el mercado de los Capucins por la mañana, y come ostras en sus barras.

• Canelé

  Qué pedir

  Los pastelitos caramelizados

  El canelé: un pastelito acanalado con una costra oscura y caramelizada y el centro tierno, como una crema, perfumado con ron y vainilla. Es el dulce de la ciudad, y se dice que lo hacían las monjas con las yemas que sobraban al clarificar el vino con claras de huevo.

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• Entrecôte à la bordelaise

  Qué pedir

  El entrecot con la salsa bordelesa

  La entrecôte à la bordelaise: un entrecot a la brasa de sarmientos, servido con una salsa de vino tinto, chalotas y tuétano. Es el plato clásico de las brasseries de la ciudad, con una copa de tinto.

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• Lamproie à la bordelaise

  Qué pedir

  La lamprea al vino tinto

  La lamproie à la bordelaise: la lamprea, un pez de río parecido a la anguila, guisada despacio con puerros en una salsa oscura de vino tinto espesada con su propia sangre. Un plato antiguo y raro de la Gironda, que se sirve en primavera en los restaurantes tradicionales; para curiosos.

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• Vin de Bordeaux

  Qué pedir

  Los vinos de Burdeos

  Tintos de mezcla, sobre todo de uvas merlot y cabernet, blancos secos y los blancos dulces de Sauternes, de miles de fincas alrededor de la ciudad. Los bares de vinos del centro y la Cité du Vin son los sitios más fáciles para probarlos antes de elegir un viñedo que visitar.

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• Marché des Capucins

  Mercado

  El mercado de los Capucins

  El mercado cubierto de la ciudad, cerca de Saint-Michel, con puestos de quesos, carne, pescado y verdura, y barras para tomar ostras con vino blanco. Ven una mañana de fin de semana, que es cuando está más animado.

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Cosas que cambian el viaje

1. 1Reserva con antelación las visitas a los châteaux, y elige un conductor o una excursión organizada para las catas.
2. 2Coge el tren a Saint-Émilion para pasar un día entre viñas.
3. 3Ve al espejo de agua al anochecer.
4. 4Prueba los grandes vinos por copas en un bar de vinos antes de visitar un château.
5. 5Come ostras con salchichitas en el mercado de los Capucins una mañana de fin de semana.
6. 6Dedica un día a la duna de Pilat y a Arcachon en verano.