ウィーンは何日必要か、ベストシーズンはいつか

ウィーンは何日必要か

3日が正直な最低ラインです。1日は旧市街とリンク、1日は宮殿1つ、1日はつまみ食いではなく最後まで見終える美術館1つ。それで帝国としてのウィーンは押さえられます。人が来る目的はそちらです。

旅を変えるのは4日目です。予定を決めないカフェ、街の縁の丘に並ぶ酒場、あるいは見るものが何もない区へ。そしてあとで人が話すのは、その部分です。4日を超えると、訪れているというより住み始めています。

区の仕組みと、なぜ番号が封筒に書いてあるのか

ウィーンは中心から渦を巻くように広がる23の番号のついた区に分かれていて、この番号は行政上の豆知識ではなく本当に役に立ちます。1区が城壁に囲まれていた旧市街、2区から9区がそれを取り巻く環、10区から外が郊外のウィーンです。旅行者が求めるものはほぼすべて1桁の中にあります。

着いたら覚えておくと得なこつがあります。ウィーンの郵便番号は4桁で、真ん中の2桁が区の番号です。1010なら1区、1070なら7区。一度気づけば、市内のどの住所も読めるようになります。

• 1区（インネレ・シュタット） — 大聖堂、王宮、オペラ座、そしてそのすべてを囲むリンク。徒歩20分で横切れる小ささです。
• 7区（ノイバウ） — ミュージアムクォーター、小さな店、いちばんうまい食事、そして中心部でいちばん帝国らしくない一帯。多くの人が「ここに泊まればよかった」と思う区です。
• 2区（レオポルトシュタット） — 運河の向こう側。プラーター公園、大観覧車、そして歴史あるユダヤ人地区。緑が多く、近く、そしてずっと安い。
• 4区と5区（ヴィーデン、マルガレーテン） — 市場、土曜の蚤の市、そして夜も開いている住宅街の通り。
• 19区（デープリング） — 街を見下ろす斜面のブドウ畑と酒場。トラムで20分、それでもまだウィーン市内です。

どこに泊まるか、そしてエリアごとの代償

ここの交通網は、中心部ならどの区を選んでも間違いにならないほど優秀です。だから本当の問いは、夜に扉の外に何があってほしいかです。1区は壮麗で、そして早く閉まります。7区は平凡で、閉まりません。

もう1つ知っておく価値があるのは、ウィーンの高級ホテルはリンク沿いにあり、普通のホテルはトラムで3駅先にその何分の一かの値段であるということです。そちらの通りも同じくらい安全で、しかもずっと生きています。

カフェと、恥をかかずに使う方法

ウィーンのカフェは、ケーキのうまい喫茶店ではありません。コーヒー1杯の値段で借りる部屋であり、誰も追い出さないのが決まりです。木の枠に挟まれた新聞、大理石のテーブル、黒服の給仕、そして1杯と1冊で3時間いるかもしれないという前提。オーストリアはこの慣習を無形文化遺産の国内目録に載せていますが、それは「座ることこそが本題だ」という言い方の格式ばった版です。

旅行者だと一発で分かるのは「コーヒーを」と頼むことです。ここにその飲み物は存在しません。名前で頼むもので、その名前は具体的です。頼まなくても水のグラスが一緒に来ますし、それを断るのは奇妙に映ります。

• メランジェ — エスプレッソにスチームミルクと泡。ヨーロッパの多くの国で「コーヒー」と言われるものにいちばん近い。
• クライナー／グローサー・ブラウナー — シングルまたはダブルのエスプレッソに、少量のクリーム。日常の注文です。
• フェアレンゲアター — エスプレッソを長めに落としたもの。ドリップコーヒーに近いものがほしければこれを。
• アインシュペナー — グラスに入れたダブルのエスプレッソに、蓋のようにホイップクリーム。片手で持てたことから、一頭立ての辻馬車の名がついています。

音楽と、夏という問題

ウィーンは音楽を売りにしていて、おおむねその通りなのですが、毎年人がつまずく大きな注意点が1つあります。国立歌劇場と主要なコンサートホールは9月から6月までが公演の季節で、7月と8月は真っ暗になります。真夏に来ると差し出されるのは、旅行者にまっすぐ向けられた衣装つきのモーツァルト演奏会です。それなりに楽しめますが、来た目的とは違います。

季節中、歌劇場は当日に立見席を座席の何分の一かで売ります。ヨーロッパの文化体験でいちばん割がよく、その行列自体が1つの制度になっています。リハーサル、日曜朝の教会音楽、少年合唱団はどれも本物で、チケット制の看板公演よりずっと入りやすい。

• 音楽を軸に夏の旅を組む前に、季節を確認してください。7月と8月は、本格的な劇場が閉まる2か月です。
• 立見券は開演の少し前に、脇の入口で売り出されます。行列はそのずっと前から始まっています。
• 王宮礼拝堂の日曜のミサは、季節中は少年合唱団が歌います。演奏会ではなく礼拝です。
• 中央墓地は本当に行く価値のある場所です。ベートーヴェン、ブラームス、シューベルト、そしてシュトラウス父子が数メートルのうちに眠っています。

市内のワインと、ホイリゲとは何か

ウィーンは、自らの市域の中にまとまった規模の商業用ブドウ畑を持つ唯一の主要な首都です。数百ヘクタールが北と西の縁の斜面に広がり、トラムで行けます。そのワインを売る酒場をホイリゲと呼び、この制度は法律です。1784年に皇帝が、生産者に自分の新酒を自分の敷地で売る権利を与え、その取り決めは今日まで消えませんでした。

伝統的な合図は扉の上に吊るされた松の枝で、生産者が開けて注いでいるという意味です。料理は指さして選ぶ冷たいビュッフェ、テーブルは共用で、全体としてレストランより庭に近い。観光客向けの店にはアコーディオン奏者がいます。本物は、そこから丘を10分ほど登ったところにあります。

旅行者がつまずく実務的なこと

水道水は、そのために習慣を変える価値があります。ウィーンの飲み水は、1873年と1910年に造られた2本の水道橋を通って、アルプスの湧き水から自然の落差だけで届きます。カフェでは頼まなくても無料で出てきます。ここでペットボトルの水を買うのは、小さくて高くつく間違いです。

もう1つは物腰です。ウィーンは形式を重んじる街で、温かさを期待していると素っ気なく感じられます。挨拶は大事で、給仕は友人ではなく職業人であり、サービスへの正しい応え方は、はしゃぐことではなく、はっきりと礼を言うことです。

• 支払うときは硬貨を置くのではなく、合計額を口に出してください。5〜10パーセントほど切り上げて、その数字を伝えます。
• 刻印は要りませんが、切符は必ず持ってください。改札も日常的な検札もありませんが、あったときの罰金はその場です。
• 日曜は閉まります。商店とスーパーは法律で閉店しますが、美術館・カフェ・レストランは開いています。
• 現金はいまも一般的です。カフェ、ホイリゲ、小さなレストランでは、店構えが今風でも。

ウィーンで何を食べるか、そしてどこで

ウィーン料理は、ハンガリー、ボヘミア、北イタリアまで届いていた帝国の食です。だから古典の多くはよそから来て、そのまま居着きました。重く、細部にうるさく、そしてどの店がどの一皿をきちんと作るかという議論は、この土地の常設競技です。

• Wiener Schnitzel

  頼むべき一品

  誰もが頼む一皿と、そこにある決まり

  薄いカツレツに衣をつけて揚げ、衣が肉から浮き上がるように仕上げたもの。レモンとポテトサラダを添えて。「ウィーナー・シュニッツェル」と名乗るなら、オーストリアのメニューでは法律上、子牛でなければなりません。豚のものも一般的で、安く、十分にうまい。ただし豚と明記する義務があります。どちらも皿と同じ大きさです。

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• Tafelspitz

  頼むべき一品

  この街が本当に自分のものだと主張する一皿

  牛肉を根菜とともにブイヨンで煮て、まず煮汁を、次に肉をリンゴ入りの西洋わさびとチャイブのソースとともに出します。皇帝フランツ・ヨーゼフの定番の注文であり、古いウィーンのレストランが評価される基準の一皿です。これを頼むと、下調べをしてきた人だと分かります。

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• Käsekrainer

  頼むべき一品

  深夜の屋台と、そこでの頼み方

  中にチーズを通したソーセージに切れ目を入れ、チーズが溶け出すまで焼いたもの。ソーセージの屋台は、他のすべてが閉まっている時間に動くウィーンの制度です。注文にも作法があります。パン、マスタード、酢漬けの唐辛子がついてきて、カウンターに立ったまま食べます。

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• Sachertorte

  頼むべき一品

  裁判のついてくるケーキ

  アイシングの下にアプリコットのジャムを1層挟んだ、目の詰まったチョコレートケーキ。1832年、病気の料理長の代役に立った16歳の見習いが考案しました。1950年代、どちらが元祖を名乗れるかをめぐって、ウィーンの2つの名店が7年に及ぶ裁判を戦い、いまも両方が売っています。想像より乾いていて、だからこそ甘くない生クリームが添えられます。

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• Wiener Kaffeehaus

  老舗

  飲み物ではなく、部屋のほう

  地元の制度は特定の1軒ではなくカフェという形式そのもので、決まりはどこでも同じ。1杯の注文が、いたいだけそのテーブルを買います。新聞、大理石、音楽なし、急かしなし。名前で頼み、水のグラスを受け取り、失礼に思えるくらい長居してください。

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• Heuriger

  老舗

  街の縁にあるワインの酒場

  生産者自身の酒場が、生産者自身のワインを、市域の中のブドウ畑で売っています。この権利は1784年の勅令で与えられ、以後撤回されていません。扉の上の松の枝が「開いている」の合図。料理は冷たいビュッフェ、テーブルは共用です。トラムで出て、そのまま夜を過ごしてください。

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いつ行くか、そしてその月に何を払うか

ウィーンは十分に東にあり、気候はしっかり大陸性です。西ヨーロッパより冬は寒く夏は暑く、そのあいだに短くて非常に良い端境が2つあります。ここでは天気より暦のほうが効きます。文化の季節も舞踏会の季節も、はっきりした境目を持っているからです。

• 5月と6月

  狙い目

  日が長く、庭園が開き、季節もまだ続いている

  この街が差し出す最良の組み合わせです。8月の暑さなしに暖かく、夜まで明るく、宮殿の庭園もホイリゲも使われていて、オペラとコンサートホールは6月末まで季節中。値段は高く、それだけの価値があります。

• 9月と10月

  狙い目

  季節が再開し、そしてワインも

  日中は暖かく夕方は涼しく、夏休みのあとで文化の季節が再び開き、丘の酒場に新酒が届きます。音楽とワインの両方が目当てなら、これが単独で最良の時期であり、初夏より少し安く済みます。

• 4月

  条件つき

  天気は読めず、すべて開いていて、値段は低い

  予告なくシャツ1枚の陽気とみぞれのあいだを行き来し、庭園はようやく目を覚ましたところです。屋内のものはすべて普段どおりで、宿代は目に見えて安い。復活祭は3月下旬から4月下旬を動き、当たると街が埋まります。

• 7月と8月

  条件つき

  暑く混み、そしてオペラは暗い

  1年でいちばん暖かく混む数週間で、野外映画、フェスティバル、ドナウ島がフルに使われます。ただし国立歌劇場と主要なコンサートホールは夏休みで閉まっていて、代わりに置かれるものは旅行者向けです。街が目当てなら問題なく、音楽が目当てなら落胆します。

• 12月

  条件つき

  クリスマス市と、非常に短い日

  11月下旬から街じゅうに市が立ち、演奏会の季節は最盛期、そして日照は午後4時に力尽きます。寒く混み、そして本当に雰囲気があります。クリスマス当日前後は街の大部分が2日間閉まり、交通機関も含まれます。

• 11月

  避けたい時期

  灰色の月、市が開く前

  湿っぽく暗く、10月の紅葉も12月の市もありません。市の大半が始まるのは最後の週だからです。美術館とコンサートホールがいちばん空いていていちばん安く、来る理由はそれに尽きます。

• 1月・2月・3月

  避けたい時期

  寒く暗い。そして望むなら舞踏会の季節

  1年でいちばん寒い時期で、日は短く、灰色の週が続く可能性も十分あります。それでも来る理由が1つあります。舞踏会の季節は11月中旬から謝肉祭の火曜まで続き、その日は2月上旬から3月上旬のあいだを動きます。その期間に数百の舞踏会が開かれます。それ以外は、屋内の旅になります。

旅の中身が変わること

• 音楽の旅を組む前に、オペラの季節が動いているか確認してください。7月と8月は暗く、そこを埋めるのは別の商品です。
• 郵便番号を読んでください。真ん中の2桁が区の番号で、それで市内のどの住所も読めるようになります。
• コーヒーは名前で頼んでください。「コーヒーを」と言うと怪訝な顔をされ、たぶんフェアレンゲアターが来ます。
• 水道水を飲んでください。アルプスの湧き水から自然の落差で届き、カフェではどの注文にも無料でついてきます。
• 一晩はトラムでワインの酒場へ。ウィーンは市内にブドウ畑を持つ唯一の主要な首都で、扉の上の枝が「開いている」の合図です。
• 支払いはテーブルに硬貨を置くのではなく、合計額を口に出して。金を置いていくのは、ここでは奇妙に映ります。