Wien: wie viele Tage du brauchst und wann du fährst

Wie viele Tage Wien braucht

Drei Tage sind das ehrliche Minimum: einer für die Innenstadt und den Ring, einer für ein Schloss, einer für ein Museum, das du zu Ende gehst statt anzukosten. Damit ist das kaiserliche Wien abgedeckt, und dafür kommen die Leute.

Der vierte Tag ist der, der die Reise verändert. Er geht in ein Kaffeehaus ohne Plan, zu den Heurigen an den Hängen am Stadtrand oder in einen Bezirk, in dem es nichts zu sehen gibt — und das sind die Teile, von denen man hinterher erzählt. Über vier Tage hinaus wohnst du hier, statt zu besuchen.

Wie die Bezirke funktionieren, und warum die Nummer auf dem Kuvert steht

Wien ist in dreiundzwanzig nummerierte Bezirke geteilt, die sich vom Zentrum nach außen drehen, und die Nummerierung ist wirklich brauchbar und keine Verwaltungstrivia. Der erste Bezirk ist die ummauerte Altstadt; der zweite bis neunte bilden einen Ring darum; ab dem zehnten beginnt das äußere Wien. Fast alles, was Besucher wollen, liegt in den einstelligen Nummern.

Der Kniff, den man bei der Ankunft wissen sollte: Eine Wiener Postleitzahl hat vier Stellen, und die mittleren beiden sind die Bezirksnummer. Eine 1010er-Adresse liegt im ersten, 1070 im siebten. Hat man es einmal gesehen, liest man jede Adresse der Stadt.

• Der erste Bezirk (Innere Stadt) — Dom, Hofburg, Oper und der Ring rundherum. Klein genug, um ihn in zwanzig Minuten zu Fuß zu queren.
• Der siebte (Neubau) — das Museumsviertel, kleine Läden, das beste Essen und der am wenigsten kaiserliche Teil des Zentrums. Wo die meisten im Nachhinein gewohnt hätten.
• Der zweite (Leopoldstadt) — jenseits des Kanals: der Prater, das Riesenrad und das historische jüdische Viertel. Grün, nah und deutlich günstiger.
• Der vierte und fünfte (Wieden, Margareten) — der Markt, der Flohmarkt am Samstag und Wohnstraßen, die abends offen bleiben.
• Der neunzehnte (Döbling) — die Weingärten und die Heurigen an den Hängen über der Stadt. Zwanzig Minuten mit der Bim, und immer noch Wien.

Wo du schläfst, und was dich jede Gegend kostet

Das Netz ist hier gut genug, dass kein zentraler Bezirk ein Fehler ist — die eigentliche Frage ist also, was du abends vor der Tür haben willst. Der erste Bezirk ist großartig und schließt früh; der siebte ist gewöhnlich und tut das nicht.

Das andere: Wiens Grandhotels stehen am Ring und seine gewöhnlichen drei Bimstationen weiter zu einem Bruchteil des Preises, in Straßen, die genauso sicher und erheblich lebendiger sind.

Das Kaffeehaus, und wie man es benutzt, ohne aufzufallen

Das Wiener Kaffeehaus ist kein Café mit besserer Mehlspeise. Es ist ein Raum, den man für den Preis eines Kaffees mietet, und die Konvention lautet, dass niemand dich weiterschickt — Zeitungen auf Holzstäben, Marmortische, Kellner in Schwarz und die Erwartung, dass du drei Stunden mit einer Tasse und einem Buch dasitzt. Österreich führt die Praxis in seinem nationalen Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes, was die förmliche Art ist zu sagen: Das Sitzen ist der Punkt.

Das Einzige, was einen Besucher verrät, ist die Bestellung *eines Kaffees*. Dieses Getränk gibt es hier nicht: Man bestellt beim Namen, und die Namen sind genau. Dazu kommt ungefragt ein Glas Leitungswasser, und es abzulehnen wirkt seltsam.

• Melange — Espresso mit aufgeschäumter Milch und Schaum, am nächsten an dem, was der Rest Europas Kaffee nennt.
• Kleiner oder großer Brauner — einfacher oder doppelter Espresso mit etwas Obers. Die Alltagsbestellung.
• Verlängerter — ein lang gezogener Espresso. Das, was man bestellt, wenn man Richtung Filterkaffee will.
• Einspänner — doppelter Espresso im Glas unter einer Haube Schlagobers, benannt nach dem Einspänner, dessen Kutscher ihn mit einer Hand halten konnte.

Die Musik, und das Sommerproblem

Wien verkauft sich über die Musik und hält das meistens, mit einer großen Einschränkung, die jedes Jahr Leute erwischt. Die Staatsoper und die großen Konzertsäle spielen eine Saison von September bis Juni und gehen im Juli und August dunkel. Wer im Hochsommer kommt, findet Mozartkonzerte in Perücke, gezielt für Touristen: unterhaltsam, und nicht das, wofür man gekommen ist.

In der Saison verkauft die Oper am selben Tag Stehplätze zu einem Bruchteil eines Sitzes — das beste Preis-Leistungs-Verhältnis der europäischen Kultur, mit einer Warteschlange, die selbst eine Institution ist. Proben, Kirchenmusik am Sonntagvormittag und die Sängerknaben gibt es wirklich, und sie sind viel leichter zu bekommen als die verkauften Vorstellungen.

• Prüfe die Saison, bevor du eine Sommerreise um Musik herum planst. Juli und August sind die zwei Monate, in denen die ernsten Häuser zu sind.
• Stehplätze kommen kurz vor Beginn in den Verkauf, am Seiteneingang, und die Schlange beginnt lange davor.
• Die Sonntagsmesse in der Hofburgkapelle wird in der Saison von den Sängerknaben gesungen und ist ein Gottesdienst, kein Konzert.
• Der Zentralfriedhof ist ein echtes Ziel. Beethoven, Brahms, Schubert und beide Strauß liegen wenige Meter voneinander.

Wein in der Stadt, und was ein Heuriger ist

Wien ist die einzige größere Hauptstadt mit nennenswerten kommerziellen Weingärten innerhalb der eigenen Grenzen — mehrere hundert Hektar, an den Hängen im Norden und Westen, mit der Straßenbahn erreichbar. Die Schenken, die diesen Wein ausschenken, heißen Heurige, und die Institution ist ein Gesetz: 1784 gab der Kaiser den Winzern das Recht, den eigenen jungen Wein im eigenen Haus zu verkaufen, und die Regelung wurde nie zurückgenommen.

Das traditionelle Zeichen ist ein Föhrenbuschen über der Tür: Der Winzer hat offen und schenkt aus. Das Essen ist ein kaltes Buffet zum Zeigen, die Tische werden geteilt, und das Ganze ist eher Garten als Restaurant. Die touristischen Varianten haben Ziehharmonikaspieler; die echten liegen zehn Minuten weiter bergauf.

Praktisches, das Besucher überrascht

Das Leitungswasser ist es wert, eine Gewohnheit zu ändern. Wiens Trinkwasser kommt im freien Gefälle aus alpinen Quellen durch zwei Leitungen von 1873 und 1910, und im Kaffeehaus wird es ungefragt und gratis serviert. Hier Flaschenwasser zu kaufen ist ein kleiner, teurer Fehler.

Das andere ist der Ton. Wien ist auf eine Art förmlich, die schroff wirkt, wenn man Wärme erwartet: Grüße zählen, Kellner sind Profis und keine Freunde, und die richtige Reaktion auf Service ist ein bestimmtes Danke statt Begeisterung.

• Sag beim Zahlen die Endsumme, statt Münzen liegen zu lassen. Runde um etwa fünf bis zehn Prozent auf und nenne den Betrag.
• Es gibt nichts zu entwerten, und trotzdem brauchst du ein Ticket. Keine Schranken, keine Routinekontrollen — und die Strafe, wenn sie kommt, ist sofort fällig.
• Sonntag ist zu. Geschäfte und Supermärkte schließen per Gesetz; Museen, Cafés und Restaurants nicht.
• Bargeld ist weiter üblich in Kaffeehäusern, Heurigen und kleinen Restaurants, auch wenn der Raum modern aussieht.

Was du in Wien isst, und wo

Die Wiener Küche ist das Essen eines Reiches, das bis Ungarn, Böhmen und Norditalien reichte, und fast alle Klassiker kamen von anderswo und blieben. Sie ist schwer, sie ist pingelig im Detail, und der Streit darüber, wer welches Gericht richtig macht, ist ein dauerhafter Lokalsport.

• Wiener Schnitzel

  Was man bestellt

  Das Gericht, das alle bestellen, und die Regel dahinter

  Ein dünnes Schnitzel, paniert und so herausgebacken, dass sich die Panier vom Fleisch löst, mit Zitrone und Erdäpfelsalat. Heißt es Wiener Schnitzel, muss es Kalb sein — so steht es auf österreichischen Karten im Gesetz. Die Schweineversion ist verbreitet, billiger und völlig in Ordnung und muss als Schwein ausgewiesen sein. Beide sind so groß wie der Teller.

  Auf Wikidata prüfen

• Tafelspitz

  Was man bestellt

  Das Gericht, das die Stadt wirklich für sich beansprucht

  Rindfleisch in der Suppe mit Wurzelgemüse gekocht, erst die Suppe, dann das Fleisch mit Apfelkren und Schnittlauchsauce. Es war die stehende Bestellung Kaiser Franz Josephs, und an ihm misst man ein altes Wiener Wirtshaus. Wer es bestellt, hat sichtbar vorher gelesen.

  Auf Wikidata prüfen

• Käsekrainer

  Was man bestellt

  Der Stand für spät, und was man verlangt

  Eine Wurst mit Käse darin, aufgeschnitten und gegrillt, bis der Käse läuft. Der Würstelstand ist eine Wiener Institution, die läuft, wenn alles andere zu hat, und die Bestellung hat ihre eigene Etikette: dazu Semmel, Senf und ein Pfefferoni, gegessen im Stehen am Pult.

  Auf Wikidata prüfen

• Sachertorte

  Was man bestellt

  Die Torte mit einem Prozess dahinter

  Eine dichte Schokoladentorte mit einer Schicht Marillenmarmelade unter der Glasur, 1832 von einem sechzehnjährigen Lehrling erfunden, der für einen kranken Küchenchef einsprang. Zwei Wiener Institutionen stritten in den Fünfzigern sieben Jahre vor Gericht darum, wer seine die echte nennen darf, und beide verkaufen sie weiter. Sie ist trockener als erwartet, deshalb kommt ungezuckertes Schlagobers dazu.

  Auf Wikidata prüfen

• Wiener Kaffeehaus

  Institution

  Der Raum, nicht das Getränk

  Das Kaffeehaus ist eher die Institution als irgendein einzelnes Lokal, und die Regel gilt überall: Eine Bestellung kauft den Tisch, so lange du willst. Zeitungen, Marmor, keine Musik und keine Eile. Bestell beim Namen, nimm das Glas Wasser, und bleib länger, als es höflich scheint.

  Auf Wikidata prüfen

• Heuriger

  Institution

  Die Weinschenke am Stadtrand

  Die eigene Schenke eines Winzers, die den eigenen Wein ausschenkt, in den Weingärten innerhalb der Stadtgrenze. Das Recht dazu wurde 1784 per kaiserlichem Erlass gegeben und nie zurückgenommen. Ein Föhrenbuschen über der Tür heißt offen; das Essen ist ein kaltes Buffet; die Tische werden geteilt. Fahr mit der Bim hinaus und bleib den Abend.

  Auf Wikidata prüfen

Wann du fährst, und was dich jeder Monat kostet

Wien liegt weit genug östlich, um richtig kontinental zu sein: kältere Winter und heißere Sommer als die Westhälfte Europas, mit zwei kurzen und sehr guten Übergängen. Hier zählt der Kalender mehr als das Wetter, denn Kultursaison und Ballsaison haben harte Kanten.

• Mai und Juni

  Jetzt hin

  Lange Tage, offene Gärten, und die Saison läuft noch

  Die beste Kombination der Stadt: warm ohne die Augusthitze, hell bis spät, Schlossgärten und Heurige in Betrieb, und Oper wie Konzertsäle bis Ende Juni in Saison. Die Preise sind hoch und sie sind es wert.

• September und Oktober

  Jetzt hin

  Die Saison beginnt neu, und der Wein auch

  Warme Tage, kühle Abende, die Kultursaison, die nach der Sommerpause wieder aufmacht, und der junge Wein, der in die Heurigen kommt. Das beste Fenster, wenn du Musik und Wein zusammen willst, und etwas günstiger als der Frühsommer.

• April

  Lohnt sich, aber

  Unzuverlässiges Wetter, alles offen, niedrigere Preise

  Schwankt ohne Vorwarnung zwischen Hemdsärmeln und Graupel, und die Gärten wachen gerade erst auf. Alles Drinnen läuft normal, und Zimmer kosten spürbar weniger. Ostern verschiebt sich zwischen Ende März und Ende April und füllt die Stadt, wenn es fällt.

• Juli und August

  Lohnt sich, aber

  Heiß, voll, und die Oper ist dunkel

  Die wärmsten und vollsten Wochen, mit Freiluftkino, Festivals und der Donauinsel in vollem Betrieb. Der Haken: Staatsoper und die großen Säle haben Sommerpause, und was sie ersetzt, ist auf Besucher gemünzt. Fein, wenn du wegen der Stadt kommst; eine Enttäuschung, wenn du wegen der Musik kamst.

• Dezember

  Lohnt sich, aber

  Christkindlmärkte, und sehr kurze Tage

  Märkte in der ganzen Stadt ab Ende November, die Konzertsaison auf ihrem Höhepunkt, und ein Tageslicht, das um vier aufgibt. Kalt und voll, und wirklich stimmungsvoll. Rund um Weihnachten schließt ein großer Teil der Stadt für zwei Tage, Verkehr inklusive.

• November

  Gut überlegen

  Der graue Monat, bevor die Märkte aufmachen

  Feucht, dunkel und ohne die Farbe des Oktobers wie ohne die Dezembermärkte, die meist erst in der letzten Woche starten. Museen und Konzertsäle sind so leer und so günstig wie nie, und das ist das ganze Argument.

• Januar, Februar und März

  Gut überlegen

  Kalt, dunkel, und die Ballsaison, wenn dich das reizt

  Der kälteste Abschnitt, mit kurzen Tagen und echter Aussicht auf graue Wochen. Ein Grund, trotzdem zu kommen, existiert: Die Ballsaison läuft von Mitte November bis zum Faschingsdienstag, der sich zwischen Anfang Februar und Anfang März verschiebt, und in diesem Fenster finden mehrere hundert Bälle statt. Sonst ist das eine Reise für drinnen.

Dinge, die die Reise verändern

• Prüfe, ob die Opernsaison läuft, bevor du eine Musikreise planst. Juli und August sind dunkel, und was sie füllt, ist ein anderes Produkt.
• Lies die Postleitzahl. Die mittleren beiden Ziffern sind die Bezirksnummer, und damit wird jede Adresse lesbar.
• Bestell den Kaffee beim Namen. Wer *einen Kaffee* verlangt, erntet einen verwunderten Blick und wahrscheinlich einen Verlängerten.
• Trink das Leitungswasser. Es kommt im Gefälle aus alpinen Quellen, und Kaffeehäuser servieren es gratis zu jeder Bestellung.
• Fahr an einem Abend mit der Bim zu den Heurigen. Wien ist die einzige größere Hauptstadt mit Weingärten darin, und der Buschen über der Tür heißt offen.
• Sag beim Zahlen die Endsumme, statt Münzen auf dem Tisch zu lassen. Geld liegen zu lassen wirkt hier eigenartig.