Marruecos
Marrakech es la ciudad más visitada de África y una en la que el calendario importa más que en casi ninguna de esta lista. La medina es un laberinto de verdad, el calor de pleno verano es severo más que incómodo, y las dos cosas son perfectamente previsibles si las planificas.
Marrakech necesita tres días: la medina, los jardines y palacios, y un día sin nada en concreto, que es cuando el sitio empieza a tener sentido.
De marzo a mayo — Cálido, seco y cómodo. Octubre y noviembre — El calor ha roto y la gente se ha ido.
Julio y agosto — Calor severo, no solo calor.
Esta es una ciudad de interior al borde del desierto. El rango de temperaturas a lo largo del año es amplio, y la parte alta no se arregla madrugando.
Cálido, seco y cómodo
La mejor ventana del año: días templados, tardes frescas y el Atlas todavía nevado al fondo. La primavera es cuando los jardines están en su mejor momento.
El calor ha roto y la gente se ha ido
Templado sin llegar a difícil, y bastante más tranquilo que la primavera. Octubre es posiblemente el mejor mes.
Días suaves, noches francamente frías
Agradable para andar y barato, pero los riads a menudo están mal calefactados y las noches son más frías de lo que la gente espera. En la montaña cercana hay nieve de verdad.
Calor severo, no solo calor
Por encima de los cuarenta grados con regularidad por la tarde, y con poca sombra en los zocos. Esto no se arregla madrugando: desaparece todo el centro del día, y es la única ventana que conviene evitar activamente.
Otro ritmo, y conviene saberlo antes
Las fechas se adelantan unos once días cada año, así que contrástalas con tu viaje. Muchos cafés y restaurantes cierran de día, el ritmo cambia y las noches se animan mucho. No es razón para evitar la ciudad: es razón para saberlo antes de llegar.
Tres días encajan bien con la ciudad: la medina, los jardines y palacios, y un día sin nada en concreto, que es cuando el sitio empieza a tener sentido.
Más tiempo funciona mejor como base. El Atlas es una excursión fácil y un cambio total de temperatura, y el desierto o la costa entran en un viaje más largo — que es donde la planificación con varios destinos se gana el sueldo.
La medina amurallada y la ciudad moderna de fuera son dos sitios distintos con reglas distintas, y moverse entre ambos es el ritmo básico de un viaje aquí.
En Marrakech la decisión es binaria y define el viaje. Un riad dentro de la medina es una casa tradicional con patio interior, fresca, silenciosa por dentro y en medio del laberinto: es la experiencia que la mayoría viene a buscar. Un hotel en Guéliz, la ciudad nueva, es cómodo, con calles anchas y coches, y sin nada de la atmósfera de la medina.
El pero del riad hay que decirlo claro: los taxis no llegan a la puerta. Te dejan en el borde de la medina y desde ahí se va andando por callejones estrechos, a veces varios minutos, con el equipaje. Casi todos los riads mandan a alguien a buscarte, y conviene avisar de la hora de llegada.
| Zona | Para quién | El pero |
|---|---|---|
| Riad en la medina | La experiencia auténtica: patio, azotea, silencio dentro del caos. | Coche imposible hasta la puerta, y orientarse cuesta los primeros días. |
| Guéliz (ciudad nueva) | Comodidad moderna, calles anchas, restaurantes sin acoso comercial. | A la medina son quince o veinte minutos, y pierdes la razón de venir. |
| Hivernage | Hoteles grandes con piscina, tranquilo y bien situado entre las dos. | Zona sin personalidad, de hoteles y poco más. |
| Palmeraie | Resorts con jardín y piscina, a las afueras. | Estás fuera de la ciudad; cada salida es un taxi de veinte minutos. |
El aeropuerto está a pocos kilómetros y el trayecto es corto, pero los taxis no usan taxímetro con el visitante: se acuerda el precio antes de subir, y conviene preguntar al riad cuánto debería costar. Es la práctica normal y no hay que tomárselo mal, pero sin precio acordado la cifra final puede triplicarse.
En la medina hay dos cosas a las que hay que acostumbrarse rápido. La primera es que te ofrecerán guiarte constantemente, y quien lo hace espera cobrar. La segunda es que las motos circulan por callejones donde apenas cabe una persona, y no frenan: hay que ir pegado a la pared.
Marrakech está a los pies del Alto Atlas y eso da una variedad de excursiones que pocas ciudades tienen: en dos horas se pasa de treinta y cinco grados en la plaza a nieve en la montaña. La decisión importante es una: qué hacer con el desierto.
Y sobre eso conviene ser honesto. El desierto de dunas de verdad, el Erg Chebbi, está a unas nueve horas por carretera. Las excursiones de un día que venden «desierto» van a Agafay, que es un desierto de piedra a cuarenta minutos: es bonito y no son las dunas del Sáhara. Las dunas necesitan tres días como mínimo.
La cocina marroquí es de cocción lenta: tajín, cuscús —que tradicionalmente es de viernes— y pastela, además de sopa harira que se toma sobre todo al romper el ayuno en Ramadán. En los riads se come muy bien y muchos ofrecen cena si se avisa por la mañana.
Sobre los puestos de comida de la plaza Jemaa el-Fna hay que decir dos cosas: son un espectáculo que merece verse, y la comida es mejorable y los reclamos para que te sientes son insistentes. Se puede cenar allí una vez por la experiencia, sabiendo que no es donde mejor se come de la ciudad.
Marrakech tiene dos ciudades de la comida: la medina, donde es barata y el agobio es constante, y la ciudad nueva, más tranquila y más cara. La costumbre más útil de todas es acordar el precio antes de que te sirvan o te den nada: eso incluye un plato en un puesto, un vaso de zumo y una foto con una serpiente. No es de mala educación, es la norma local.
La plaza famosa de noche, y cómo manejarla
La gran plaza de la medina, que se llena de puestos de comida al caer el sol: parrillas, sopa, caracoles, cabeza de cordero. Los puestos con número, con cola visible de locales y con precios en una pizarra son los que hay que usar, y los captadores que te llevan físicamente a un puesto son de los que hay que pasar. Come donde la rotación sea rápida.
Compruébalo en WikidataEl plato por el que viene todo el mundo, y cómo detectar uno malo
Un guiso de cocción lenta que se llama como la cazuela cónica de barro en la que se hace. Uno bueno tarda horas, así que un sitio que ofrece doce variedades en cinco minutos las está recalentando. Los mejores son de cordero con ciruela, o de pollo con limón en conserva y aceituna. Pídelo en un sitio donde también coman locales.
Compruébalo en WikidataEl cordero asado lento, y cuándo buscarlo
Cordero entero asado despacio en un horno de foso, vendido al peso y comido con pan, comino y sal. Es comida de mediodía y se acaba: el callejón de los hornos de méchoui de la medina trabaja a mitad del día y cierra cuando se termina el cordero. Es lo mejor que se puede comer en la ciudad.
Compruébalo en WikidataComprar especias y dulces sin pagar de más
Los zocos de la medina venden especias, fruta seca, frutos secos y pastelería, y se espera que regatees todo lo que no tenga precio marcado. Un método que funciona: pregunta en dos o tres puestos antes de comprar, empieza bastante por debajo del primer número que te digan, y prepárate para irte. Los puestos más alejados de la plaza suelen ser los más justos.
Compruébalo en WikidataTres días en Marrakech entran en la versión gratuita. Añadir el Atlas, el desierto o la costa, con el transporte entre ellos, es Premium.
