フェズは何日必要か、ベストシーズンはいつか

フェズは何日必要か

2日でメディナはきちんと回れますし、それが来る理由です。3日目は、この国の中央部への拠点に変えます。ヴォルビリスのローマ遺跡、青い町シェフシャウエン、あるいは南の杉の森。

旅行者にとっての規模ではフェズはマラケシュより小さく、必要な時間も少ない。少なくて済まないのは辛抱のほうです。メディナを歩くことは設計として遅く、ここでの1日は、このサイトのほとんどどこの1日よりも、進む距離が短い。

街の並び

フェズは別々に育った三つの街が、今つなぎ合わされたものです。そして自分がどれの中にいるかを知ることが、目の前にあるもののほとんどを説明してくれます。

• フェズ・エル・バリ — 9世紀の創建の旧メディナで、ここにいる理由そのもの。何千という路地、車なし、そして世界のどこよりも大きい、車の入れない市街地。来た目的のすべてが、その中にあります。
• フェズ・エル・ジェディド — 13世紀の、より新しい中世の一帯。王宮の門と、旧ユダヤ人街のメラーがあります。
• 新市街 — フランスが造った新しい街。広い大通りと現代的な建物で、メディナから徒歩30分ほど。カフェ、銀行、そして鉄道の駅。
• なめし革の工房 — フェズ・エル・バリの中にあり、この街でいちばん写真に撮られているもの。中世から同じやり方で動いています。あの匂いが伝えているのは、まさにそのことです。
• カラウィーイーン — 859年の創建で、ユネスコは世界でもっとも長く続いている教育機関だとしています。イスラム教徒でない人は礼拝の間に入れません。併設の図書館と、一部の中庭は見られます。

どこに泊まるか。中のリヤドか、外のホテルか

フェズでの選択はマラケシュと同じで、そして答えはもっとはっきりしています。メディナの中のリヤドに泊まってください。リヤドは中庭を囲んで建てられた伝統的な家で、そこに泊まることこそ、この街を訪れることのいちばんいい部分です。人が二人でやっと通れる路地から一歩入ると、泉のあるタイルの中庭に出ます。

実務上の代償は本物で、はっきり書いておくべきです。タクシーはほとんどのリヤドまで来られません。門で降ろされ、最後の区間を荷物とともに歩くことになります。たいていリヤドが迎えを出してくれます。それを手配せずに、初日の夜に暗くなってから着くこと。それが避けるべき失敗です。

行き方と、中に入ってからの道の見つけ方

モロッコの鉄道はよくできていて、フェズはそれによくつながっています。カサブランカ、ラバト、マラケシュ、タンジェから直通があり、駅は新市街にあります。空港は小さく、扱うのはおもにヨーロッパへの短距離便です。大きな空港から列車で来る旅行者も多く、たいていはそのほうがいい計画です。

メディナの中では、迷うことを受け入れてください。方向感覚への批判ではありません。路地は細すぎ、囲まれすぎていて、携帯が確実に位置を掴めません。そして規則性もない。メディナは西側の門から川に向かって下っているので、坂を上がり続ければ、やがて壁と門に出ます。

• 初日は公認の案内人を頼むこと。このサイトの中で、案内人が本当に経験を変える唯一の街です。そして公認のものは免許があり、身元が分かります。
• 門では非公認の案内人が声をかけてきます。通りが閉まっているとか、祭りがあるとか言うこともあります。行き先は、手数料を払う店です。はっきり断って歩き続けること。技術はそれで全部です。
• 何かが出される前、作られる前、手渡される前に、必ず値段を決めること。一皿も、果汁一杯も、写真も含めて。無作法ではなく、この土地の当たり前です。
• フェズ・エル・バリは階段が多く、凹凸があります。路地では車輪つきの荷物はほぼ役に立ちません。持ち上げられる小さな鞄のために、荷造りを絞る値打ちがあります。

日帰りと、手の届く範囲にあるもの

フェズはこの国の真ん中にあり、そのおかげで北部と内陸にはマラケシュよりいい拠点になります。ここからはどれも、相乗りのタクシーか、バスか、雇った運転手です。そして道のりは、地図が示すより長い。

• ヴォルビリスとメクネス — 床にモザイクが残ったままのローマ遺跡と、その隣の城壁のある帝国都市。西へ1時間半ほどで、二つを合わせてとてもいい1日になります。
• シェフシャウエン — リフ山脈の中の、青く塗られた町。北へ4時間ほど。快適な日帰りには遠すぎ、タンジェへ向かう途中の1泊としてのほうが、ずっとうまくいきます。
• イフレンと杉の森 — 南へ1時間半、中アトラスの中へ。まったく別のモロッコです。高山のように見え、涼しく、そして杉の中にはバーバリーマカクがいます。
• セフルー — 1時間足らずの、城壁のある小さな町。メディナがあり、そして旅行者はいません。有名な町ではなく、普通のモロッコの町を見たいときの、楽な半日です。

ここでの食事の仕組み

フェズはモロッコ国内で、この国の食の首都だという評判を持っています。そしてここの料理は、海岸の街より洗練されていて、他所向けに手を加えられていません。同時にここは、リゾートではなく保守的で、働いている街です。肩と膝を覆う控えめな服装は、敬意であると同時に実務でもあります。

酒は限られます。新市街の一部のホテルといくつかの飲食店では出ますが、メディナの中のほとんどでは出ません。昼食にビールを期待するのは、街を取り違えています。ミントティーが定数で、そして何も言わなければ甘く出てきます。

• 昼が主な一食で、1日はそれを軸に速度を落とします。
• ラマダンのあいだは律動がまるごと変わります。日中に閉まる飲食店は多く、街は日没後に生き返ります。日付は毎年11日ほどずつ動くので、季節で思い込まず、自分の旅程と照らしてください。
• 金曜はクスクスの日です。飲食店の料理というより家庭の一食ですが、その日に出す店は多く、ほかの日に出す店は少ない。
• パンが食器です。右手で食べ、パンで食べものを持ち上げるのが、伝統的な店では普通で、そう期待されてもいます。

フェズで何を、どこで食べるか

フェズはモロッコ料理がもっとも洗練される場所で、そしてそのいい版は、何かの眺めのある飲食店にはありません。主要な門の周りの屋上のテラスが取っているのは、料理の代金ではなく眺めの代金です。以下に挙げるのは、どこでではなく、何を頼むかです。この街では、住所より料理のほうが役に立ちます。

• Fes el Bali

  探すエリア

  何かを食べる前に、自分がどこにいるかを掴むこと

  9世紀のメディナは世界最大の、車の入れない市街地であり、保存された一角ではなく、働いている街区です。絨毯が並んだ路地ではなく、住宅の路地で食べること。旅行者の通り道から二つ角を曲がれば、同じタジンが何分の一かの値段で、しかも明日また来る人のために作られています。

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• Bissara

  頼むべき一品

  この街が冬に実際に食べている朝食

  そら豆の濃いスープに、オリーブ油とクミンとパン。ごく早い時間から、小さなカウンターで売られています。冬の料理で、働く人の朝食で、ほとんど何もかかりません。8時前に男たちの行列があるカウンターを探すこと。選び方はそれで全部です。

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• Pastilla

  頼むべき一品

  モロッコの中で、フェズが有名な一皿

  薄い生地に鳩か鶏とアーモンドとシナモンを包んで焼き、上から粉砂糖をふります。甘さと塩気が同居していることが要点で、最初の一口で人を驚かせます。祝いの料理なので、屋台よりいい飲食店のほうがうまい。この街できちんとした一食を予約する値打ちのある、唯一のものです。

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• Harira

  頼むべき一品

  断食を破るスープ。ただし1年じゅうあります

  トマトとレンズ豆とひよこ豆のスープに、羊肉と生の香草。1年を通して食べられていて、ラマダンのあいだ、断食を破る一皿でもあります。なつめやしと、蜜のかかった焼き菓子を添えて出てきます。安く、どこにでもあり、そして献立のほかが読めないときに、いちばん外さない注文です。

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• Msemen

  頼むべき一品

  迷っているあいだに食べる路上の軽食

  四角い薄焼きのパンを折りたたんで鉄板で焼き、蜂蜜とバターで、あるいはそのまま食べます。目の前で作られ、ほとんど何もかかりません。だから路地の売り場で買うのに、ちょうどいいものです。朝がいちばんよく、一つのものしか作っていないので行列も速く進みます。

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いつ行くか、そして月ごとに何を差し出すか

フェズは内陸で、マラケシュではありません。夏はより暑くなり、冬は本当により寒くなります。和らげてくれる海がないからです。メディナは石で、日陰が多い。それが7月には助けになり、1月には裏目に出ます。

• 3月から5月

  狙い目

  1年で最良の窓。しかも僅差ではありません

  暖かい日中、涼しい夜、街の周りの田園は緑で、メディナは何時間でも歩けるほど快適です。日程を選べるなら、ここを選んでください。

• 10月と11月

  狙い目

  その秋の版。旅行者はもっと少ない

  暑さは折れ、光はよく、街は春より静かです。とくに10月は理想にとても近く、南の山もいちばんいい時期です。

• 12月から2月

  条件つき

  アフリカのつもりで荷造りした人が驚く寒さ

  フェズは標高があり、内陸にあります。そして冬はきちんと寒い。霜も降り得ますし、メディナの石の路地はそれを抱え込みます。リヤドは暖房が弱いか、まったくないことが多く、外の気温より、そちらが本当の問題です。値段は1年で最も低く、街は空いています。

• 7月と8月

  避けたい時期

  和らげる海のない、本気の内陸の暑さ

  群を抜いていちばん暑い時期で、メディナは日陰と日陰のあいだを耐えるものになります。朝は機能します。午後はおおむね機能しません。出られるモロッコの人が、海岸へ出ていく時期です。

• ラマダン（年ごとに動きます）

  条件つき

  別の街。予約の前に理解しておく値打ちがあります

  断食の月のあいだ、日中に閉まる飲食店は多く、速度はまるごと変わり、そして夜が1日の中心になります。訪れるのに、たいへん印象深い時期になり得ますし、別の旅です。日付は年に11日ほどずつずれるので、季節で思い込まず、自分の日程と照らす必要があります。

旅を変えること

• メディナの中のリヤドに泊まり、迎えを手配すること。タクシーはその多くまで来られませんし、最後の区間は徒歩です。
• 初日は公認の案内人を頼むこと。このサイトの中で、それが見えるものを本当に変える唯一の街です。
• 何かが出される前、作られる前、手渡される前に値段を決めること。ここでは当たり前で、対立ではありません。
• 持ち上げられる小さな鞄を持ってくること。メディナは階段が多く凹凸があり、車輪はほぼ役に立ちません。
• ラマダンを自分の日程と照らすこと。この月は年に11日ほど動きますし、街をまるごと変えます。
• 控えめな服装で。フェズはリゾートではなく、働いている保守的な街で、肩と膝を覆っておくと1日が楽になります。