Hambourg : combien de jours il faut et quand y aller

Quand y aller, et ce que chaque mois vous coûte

Hambourg a un climat océanique doux et humide : des étés frais, des hivers humides et gris, et de la pluie répartie sur toute l'année. L'été est la meilleure saison, avec de longues soirées au bord de l'eau ; l'humeur de la ville sous la pluie fait partie de son caractère.

1. janvier: Ça vaut le coup, maisjanv
2. février: Ça vaut le coup, maisfévr
3. mars: Ça vaut le coup, maismars
4. avril: Ça vaut le coup, maisavr
5. mai: Allez-ymai
6. juin: Allez-yjuin
7. juillet: Allez-yjuil
8. août: Allez-yaoût
9. septembre: Allez-ysept
10. octobre: Ça vaut le coup, maisoct
11. novembre: Ça vaut le coup, maisnov
12. décembre: Ça vaut le coup, maisdéc

• Allez-y
• Ça vaut le coup, mais
• Réfléchissez

• De mai à septembre

  Allez-y

  De longues soirées au bord de l'eau

  Des journées douces à chaudes, les longues soirées du Nord, des bars de plage sur l'Elbe et de la voile sur l'Alster. La fête de l'anniversaire du port, en mai, dont la date bouge chaque année, remplit le fleuve de navires ; les averses d'été sont fréquentes mais brèves.

• Octobre et novembre

  Ça vaut le coup, mais

  Gris, humide et culturel

  Des journées fraîches, souvent humides et venteuses, et des après-midi courts. La saison des concerts, du théâtre et des musées, avec la fête foraine d'hiver sur le Heiligengeistfeld à partir de novembre.

• Décembre

  Ça vaut le coup, mais

  Les marchés de Noël

  Des journées froides et sombres, éclairées par les marchés de Noël, dont le plus connu se tient devant l'hôtel de ville. Les hôtels se remplissent les week-ends de l'Avent ; habillez-vous pour le vent et la pluie.

• De janvier à avril

  Ça vaut le coup, mais

  Froid, gris et calme

  Des journées froides et grises, avec de la pluie ou de la neige fondue, et la fête foraine de printemps à partir de mars. Les mois les plus calmes et les moins chers, bons pour les musées, les cafés et les concerts ; le printemps arrive tard, en avril.

Combien de jours il faut à Hambourg

Deux jours couvrent la ville. Un pour le centre et le port : l'hôtel de ville, les lacs de l'Alster, l'ancien quartier des entrepôts et ses canaux, l'Elbphilharmonie et sa Plaza ouverte au public, et un bateau du port depuis les pontons des Landungsbrücken. Un pour St. Pauli et l'ouest : le marché aux poissons à l'aube un dimanche, la Reeperbahn, le quartier alternatif de la Schanze et les plages de l'Elbe vers Övelgönne.

Un troisième jour ajoute un musée et un quartier : le gigantesque train miniature du quartier des entrepôts, le musée d'art près de la gare, les musées de la marine et de l'émigration, une promenade autour du lac extérieur de l'Alster, ou un concert à l'Elbphilharmonie le soir.

Comment la ville est répartie, entre les lacs et le port

Le centre s'étend entre les lacs de l'Alster au nord et le port sur l'Elbe au sud. La gare centrale est à sa lisière est ; l'ancien quartier des entrepôts et la nouvelle HafenCity s'allongent au bord de l'eau au sud de l'hôtel de ville ; St. Pauli et Altona sont à l'ouest, le long du fleuve, et les élégants quartiers résidentiels entourent le lac extérieur.

• Le centre — l'hôtel de ville, le Jungfernstieg au bord du lac intérieur, les passages commerçants et les flèches des églises.
• La Speicherstadt et HafenCity — les entrepôts de brique au bord des canaux, et le nouveau quartier au-delà, avec l'Elbphilharmonie à sa pointe.
• St. Pauli — les pontons des Landungsbrücken, la Reeperbahn, le marché aux poissons et le stade du club de football.
• La Schanze et Altona — les quartiers alternatifs au nord-ouest de St. Pauli, avec des cafés, des bars et les ruelles d'Ottensen, et la rive de l'Elbe en contrebas.
• L'Alster — le lac intérieur et le lac extérieur, avec des promenades, des bateaux et, tout autour, les villas des quartiers aisés.

Où dormir, et ce que chaque quartier vous coûte

Le centre et le quartier de la gare sont les bases pratiques, avec des trains pour aller partout ; St. Pauli et la Schanze sont pour la vie nocturne, les quartiers de l'Alster pour le calme, et HafenCity pour la vue sur le port.

Les prix montent pendant les grands salons et congrès, la fête de l'anniversaire du port en mai, dont la date bouge chaque année, l'été et les marchés de Noël. La ville perçoit une taxe sur les nuitées.

Comparez ces quartiers selon vos priorités

Arriver, et se déplacer

L'aéroport de Hambourg est à environ vingt-cinq minutes du centre en train de banlieue. La gare centrale est l'une des plus fréquentées d'Allemagne, avec des trains rapides vers Berlin en moins de deux heures, vers Copenhague, Amsterdam et le reste du pays.

Le métro, les trains de banlieue et les bus couvrent la ville, et les bateaux du port font partie du même réseau, avec les mêmes billets. Le centre et le quartier des entrepôts se découvrent mieux à pied.

• Prenez un bateau du port avec un billet ordinaire : la ligne qui part des Landungsbrücken le long de l'Elbe est une visite du port au prix d'un trajet en bus.
• La Plaza de l'Elbphilharmonie est payante depuis octobre 2026, avec un billet à créneau horaire que l'on peut réserver à l'avance ; un billet de concert l'inclut.
• Le forfait mensuel valable dans toute l'Allemagne couvre tous les transports locaux, bateaux compris.
• Emportez un imperméable : la pluie vient en toute saison, souvent en courtes averses.

Le port, les entrepôts et la salle de concert

La Speicherstadt est le plus grand quartier d'entrepôts au monde bâti sur pilotis de chêne : des entrepôts de brique rouge de la fin du XIXe siècle qui sortent des canaux, avec leurs pignons, leurs tourelles et leurs treuils de chargement, autrefois remplis de café, de thé et d'épices. Avec les immeubles de bureaux du quartier Kontorhaus voisin, dont le Chilehaus en forme de navire, elle est inscrite au patrimoine mondial. Parcourez-la au crépuscule, quand les entrepôts s'illuminent.

• L'Elbphilharmonie — la salle de concert aux vagues de verre posée sur un ancien entrepôt, avec la Plaza, ouverte au public, qui fait le tour du bâtiment, et la vue sur le port.
• Le marché aux poissons — le marché du dimanche à l'aube au bord de l'Elbe, avec ses étals, ses petits pains au poisson et de la musique live dans une ancienne halle de criée.
• Le Miniatur Wunderland — le plus grand réseau ferroviaire miniature du monde, dans un entrepôt de la Speicherstadt ; réservez à l'avance.
• La Reeperbahn — la rue nocturne de St. Pauli, avec les clubs où les Beatles ont joué au début des années 1960.
• L'église Saint-Michel — l'église baroque dont le clocher est l'emblème de la ville, avec la vue sur le port.
• Övelgönne et la plage de l'Elbe — un chemin bordé d'anciennes maisons de capitaines et une rive de sable où les porte-conteneurs passent tout près.

Comment on mange ici

Hambourg mange la mer et le Nord : des petits pains au poisson sur le port, de la plie poêlée, le hachis des marins au corned-beef et aux pommes de terre, avec de la betterave et un œuf au plat, et une compote de fruits rouges à la crème. La ville a aussi une riche culture des cafés, avec sa propre viennoiserie à la cannelle, et toutes les cuisines d'un port ouvert sur le monde.

Le déjeuner dès midi et le dîner dès six ou sept heures. Les petits pains au poisson des pontons des Landungsbrücken sont le déjeuner rapide classique.

• Le petit pain au poisson — hareng, saumon ou poisson frit dans un petit pain — est la cuisine de rue de la ville.
• La viennoiserie à la cannelle se vend dans toutes les boulangeries, meilleure tiède le matin.
• Le pourboire : arrondissez ou ajoutez environ un dixième, en annonçant le total au serveur au moment de payer.
• Beaucoup de petits établissements acceptent désormais la carte, mais gardez quelques espèces pour les boulangeries et les étals du marché.

Où manger à Hambourg, et quoi commander

La table de Hambourg est nordique et salée : des petits pains au poisson sur le port, le hachis des marins à la betterave, une viennoiserie à la cannelle de la boulangerie, et une compote de fruits rouges en dessert. Le dimanche matin, le marché aux poissons.

• Fischbrötchen

  Quoi commander

  Un petit pain au poisson sur le port

  Un petit pain croustillant garni de hareng mariné, de saumon fumé, de crevettes ou de poisson frit, avec des oignons et des cornichons. C'est la cuisine de rue de Hambourg, vendue aux stands des pontons et au marché aux poissons ; mangez-le face aux bateaux.

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• Labskaus

  Quoi commander

  Le hachis des marins

  Une purée de corned-beef, de pommes de terre et d'oignons, teintée de rose par la betterave, servie avec un œuf au plat, un cornichon et un rollmops. C'était la nourriture des marins au long cours, et les restaurants traditionnels du port la servent toujours.

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• Franzbrötchen

  Quoi commander

  La viennoiserie à la cannelle de Hambourg

  Une pâte plate et feuilletée, roulée avec du beurre, du sucre et de la cannelle, puis pressée en forme de croissant aplati. C'est la viennoiserie de la ville, vendue dans toutes les boulangeries dès le petit matin.

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• Rote Grütze

  Quoi commander

  La compote de fruits rouges

  Un dessert froid de baies rouges et de cerises, épaissi en une compote brillante, servi avec de la crème anglaise, de la crème ou du lait. C'est le dessert du Nord, à la carte de tous les restaurants traditionnels en été.

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• Altonaer Fischmarkt

  Marché

  Le marché aux poissons à l'aube

  Le marché du dimanche matin sur la rive de l'Elbe, à Altona, avec du poisson, des fruits et des plantes vendus à grands cris par les marchands, et de la musique live dans l'ancienne halle de la criée. Il ouvre tôt le matin et ferme en milieu de matinée ; allez-y tôt, au sortir d'une nuit de fête ou après une bonne nuit de sommeil.

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Ce qui change le voyage

1. 1Emportez un imperméable en toute saison.
2. 2Prenez le bateau du port depuis les Landungsbrücken avec un billet ordinaire.
3. 3Allez tôt au marché aux poissons le dimanche, avant la foule et la fermeture.
4. 4Réservez à l'avance le train miniature et les concerts de l'Elbphilharmonie.
5. 5Parcourez le quartier des entrepôts au crépuscule, quand il s'illumine.
6. 6Prenez le forfait mensuel allemand si vous restez plusieurs jours.