Copenhague : combien de jours il faut et les meilleurs mois

Combien de jours faut-il à Copenhague

Deux jours font le noyau : Nyhavn et le port pour l'un, Christiansborg, la Tour ronde et Rosenborg pour l'autre, avec Tivoli ou un bain de port le soir où la météo le permet. Le centre se marche vraiment et les distances sont courtes.

Trois jours est le bon chiffre, et le troisième est celui qui en fait un voyage à Copenhague plutôt qu'une escapade européenne quelconque. Il achète Christiania, la ville libre installée dans une ancienne caserne ; Refshaleøen, l'ancien chantier naval devenu quartier de bouffe et de culture de l'autre côté de l'eau ; et soit le musée Louisiana d'art moderne, à quarante minutes au nord sur la côte — l'un des musées les mieux situés d'Europe —, soit une excursion à Malmö, qui est dans un autre pays et à vingt-cinq minutes de train.

Le vélo n'est pas une curiosité, c'est le système de transport

Copenhague a des centaines de kilomètres de pistes cyclables protégées, séparées des voitures par une bordure et non par une ligne peinte, plus des ponts construits pour les seuls vélos. La ville est plate, les distances sont courtes et le vélo est plus rapide que tout autre moyen de traverser le centre. En louer un pour tout le séjour est le changement qui améliore le plus un voyage ici.

Cela vient avec des règles appliquées socialement et légalement. Roulez à droite, signalez à la main — bras tendu pour tourner, main levée pour s'arrêter — et ne vous arrêtez jamais dans la piste, parce que la personne derrière vous va au travail et compte sur vous. Les lumières sont obligatoires la nuit et l'amende est réelle. Tourner à gauche se fait en deux temps : on traverse tout droit, on s'arrête au coin d'en face, on attend le feu. Et si vous êtes à pied, regardez avant de poser un pied sur une piste cyclable : c'est la façon la plus courante pour un visiteur de se faire une frayeur.

• Nyhavn — les façades peintes du canal et les bateaux en bois. Carte postale et piège à touristes à parts égales : parcourez-le et mangez ailleurs.
• Christiania — une ville libre autoproclamée dans une ancienne caserne depuis 1971, avec ses règles et une zone où photographier est interdit.
• Tivoli — un jardin d'agrément de 1843 en plein centre, et c'est pourquoi il ne ressemble en rien à un parc à thème moderne.
• Refshaleøen — l'ancien chantier naval, aujourd'hui street food, saunas et galeries. Vingt minutes en bus du port, qui est un transport public.
• Louisiana — de l'art moderne dans un jardin au-dessus du détroit, à quarante minutes au nord. Mérite une journée entière.

La cuisine, et ce qui s'est réellement passé ici

En 2004 un groupe de cuisiniers a signé un manifeste pour une nouvelle cuisine nordique fondée sur la saison, le produit local et les anciennes techniques de conservation, et le restaurant qui en est sorti a fait de Copenhague un endroit où l'on prend l'avion pour manger. L'effet durable, ce ne sont pas les menus dégustation : c'est que le niveau ordinaire de la table dans cette ville s'est énormément élevé. Les boulangeries, les bars à vin et les cantines d'ici dépassent celles de presque toutes les capitales européennes.

C'est aussi cher, et le contournement est structurel plutôt que malin. Le déjeuner est là où se trouve la valeur : beaucoup de cuisines sérieuses proposent un menu de midi à une fraction du prix du soir. Le smørrebrød est un plat de déjeuner, pas de dîner. Les halles de street food et les carrioles à saucisses couvrent honnêtement le bas de gamme. Et l'eau du robinet est excellente et gratuite, le service est inclus et le pourboire n'est pas attendu, ce qui surprend ceux qui viennent d'ailleurs.

Le hygge, et ce qu'il n'est pas

Le mot s'exporte comme un style de décoration à base de bougies et de plaids, et c'est un aplatissement commercial. Le hygge est plus proche d'une chaleur délibérée et sans enjeu — une manière de transformer une longue soirée sombre en quelque chose qu'on attend au lieu de le subir — et c'est une réponse au climat avant d'être une esthétique. Six mois de l'année ici sont sombres et humides, et la culture a bâti une réponse à cela.

Pour un visiteur, cela a une conséquence pratique. L'hiver à Copenhague marche si vous planifiez des intérieurs et des soirées plutôt que des monuments et des heures de jour : longs repas, cafés, saunas, la saison de Noël à Tivoli. Un voyage d'hiver planifié comme un voyage d'été, à marcher entre des attractions en plein air avec sept heures de lumière grise, c'est la version de cette ville qui déçoit.

La lumière, et l'eau

Copenhague est à presque 56 degrés nord et la durée du jour oscille fortement. Fin juin il fait clair après vingt-deux heures et il ne fait jamais vraiment nuit ; en décembre le soleil se couche vers quinze heures trente. La ville se déverse dehors dans le premier cas et remplit les cafés dans le second, et les deux sont des versions réelles du lieu.

L'eau est l'autre fait saisonnier et c'est une vraie surprise. Le port a été assaini au point qu'on peut y nager depuis le début des années 2000, et il y a désormais des bains de port publics en plein centre : gratuits, surveillés en saison, et utilisés par des gens ordinaires n'importe quel jour tiède. C'est la chose la plus copenhagoise que vous puissiez faire et elle existe environ trois mois par an.

Le pratique à savoir

Le Danemark n'est pas dans l'euro. Il utilise la couronne danoise, le pays est quasiment sans espèces et la carte marche partout, bus et étals de marché compris : on peut faire tout le voyage sans toucher un billet. Le métro roule vingt-quatre heures sur vingt-quatre et rejoint l'aéroport en un quart d'heure.

Deux autres. L'anglais se parle de façon pratiquement universelle et à un niveau qui rend inutile d'essayer le danois, même si c'est apprécié. Et la ville est sûre et ordonnée d'une manière qui prend les gens au dépourvu sur un détail précis : ici les piétons attendent le bonhomme vert même dans une rue vide, et traverser au rouge vous vaut des regards. C'est une petite chose qui dit comment le lieu fonctionne.

Que manger à Copenhague, et où

Deux couches, et vous les voulez toutes les deux : la danoise de toujours — tartines ouvertes, viennoiserie, saucisse de carriole — et la nouvelle, celle qui en a fait une ville où l'on voyage pour manger. La valeur est à midi.

• Smørrebrød

  Quoi commander

  Le déjeuner, et le plat à commander en premier

  Une tartine ouverte sur un seigle noir et dense, montée dans un ordre fixe — beurre, un ingrédient principal de hareng, crevette, porc rôti ou œuf, puis la garniture — et mangée au couteau et à la fourchette. C'est un plat de déjeuner et le commander au dîner vous trahit, et il existe toute une grammaire de ce qui va avec quoi. Deux ou trois par personne font un repas, en général avec une bière et un verre d'aquavit.

  Vérifiez-le sur Wikidata

• Wienerbrød

  Quoi commander

  La viennoiserie, et la confusion de nom

  Une pâte feuilletée sucrée à très nombreuses couches de beurre, que le reste du monde appelle danoise et que les Danois appellent pain viennois. Le nom vient de boulangers autrichiens fait venir pendant une grève dans les années 1850, et c'est pourquoi chaque pays l'attribue à l'autre. La version en nœud à la cannelle est celle à prendre, et elle doit être du matin même.

  Vérifiez-le sur Wikidata

• Pølsevogn

  Institution

  Le pas cher qui est aussi une institution

  Une carriole à saucisses, sous licence et aux mêmes coins de rue depuis 1921, qui sert une saucisse en pain avec rémoulade, oignon cru et frit et cornichon. C'est le repas bon marché honnête d'une ville très chère, et les vendeurs ont un statut quasi officiel dans la vie danoise. Demandez-le grillé si vous voulez le pain passé à la plaque.

  Vérifiez-le sur Wikidata

• Nueva cocina nordica

  Quoi commander

  Pourquoi cette ville est sur la carte gastronomique

  Un mouvement culinaire lancé par un manifeste signé en 2004 — saison, produit local, techniques anciennes de conservation — qui a transformé une ville sans réputation gastronomique en destination. Ce qui compte pour un visiteur, ce ne sont pas les restaurants célèbres mais le plancher qu'ils ont relevé : les boulangeries et les cuisines de milieu de gamme sont meilleures que le prix ne le laisse croire.

  Vérifiez-le sur Wikidata

• Nyhavn

  Où chercher

  Où regarder, et quoi y éviter

  Le front peint du canal avec les bateaux en bois, et l'endroit le plus photographié du Danemark. Les bâtiments sont l'intérêt ; les restaurants qui donnent directement dessus, non — ils sont tarifés sur la vue. Parcourez-le, puis mangez une rue plus loin, ou traversez à Refshaleøen, où l'ancien chantier abrite les bonnes halles.

  Vérifiez-le sur Wikidata

Quand y aller, et ce que chaque mois vous coûte

Une seule chose gouverne ce calendrier et ce n'est pas la température : la lumière, qui passe de dix-sept heures en juin à sept en décembre. Copenhague est une ville de plein air environ quatre mois et une ville d'intérieur le reste, et les deux marchent si vous planifiez celle que vous avez réservée.

• Mai et juin

  Allez-y

  Lumière longue, tout ouvert et pas encore plein

  La meilleure fenêtre de l'année : de la lumière jusqu'à vingt-deux heures, terrasses et bains de port ouverts, et la foule de haute saison encore à des semaines. Juin est le moment où la ville est le plus elle-même : dehors, à vélo, dans l'eau. Il peut faire frais et venteux, mais les journées sont assez longues pour que cela compte peu.

• Septembre

  Allez-y

  Le mois calme, encore assez doux

  La foule de l'été rentre, les prix se détendent, et la ville garde assez de lumière et de chaleur pour s'asseoir dehors. Le meilleur rapport qualité-prix des bons mois. On peut encore nager au début et les musées sont vides. Si vous voulez Copenhague sans les files, c'est là.

• Juillet et août

  Ça vaut le coup, mais

  Haute saison : le plus chaud, le plus plein, le plus cher

  Le meilleur temps et tout à plein régime, avec des bains de port bondés et des festivals sur les deux mois. C'est aussi quand les hôtels sont au plus cher et Nyhavn au plus désagréable. Les Danois partent en vacances en juillet, donc une partie de la ville se calme pendant que la partie touristique se remplit.

• Décembre

  Ça vaut le coup, mais

  Marchés de Noël et Tivoli, en sept heures de jour

  La saison de Noël à Tivoli vaut vraiment le voyage, les marchés sont bons et tout l'appareil du hygge prend son sens sur place. Le soleil se couche vers quinze heures trente et il fait froid et souvent humide. Planifiez des soirées et des intérieurs ; ne planifiez pas une journée de marche entre des sites en plein air.

• Avril et octobre

  Ça vaut le coup, mais

  Mois d'épaule, moins chers et peu fiables

  Moins de monde et des prix plus bas, avec une météo qui peut donner une journée claire et calme ou une semaine de bruine grise. Avril a la lumière qui revient vite, et cela compte beaucoup. Gardez un plan en intérieur : les musées d'ici tiennent un mauvais après-midi sans problème.

• Janvier, février, mars et novembre

  Réfléchissez

  Sombre, humide et venteux, avec la ville de plein air fermée

  Sept ou huit heures de lumière grise, pluie froide et vent du détroit. Les bains de port, les terrasses et la ville à vélo sont de fait fermés, ce qui retire presque tout ce qui distingue cet endroit. Bon marché et vide, et la table et les musées restent excellents — mais vous visitez une autre ville.

Des choses qui changent le voyage

• Louez un vélo pour tout le séjour. Ici c'est le système de transport, pas une curiosité, et la ville est plate et courte à traverser.
• Déjeunez du menu de midi dans les bons restaurants. Beaucoup de cuisines sérieuses le servent à une fraction du prix du soir.
• Ne vous arrêtez jamais dans une piste cyclable et signalez à la main. La personne derrière va au travail et les règles sont prises au sérieux.
• Réservez l'hiver pour les soirées et les intérieurs. Un voyage de décembre bâti sur des sites extérieurs manque de jour dès quinze heures trente.
• Le Danemark utilise la couronne, pas l'euro, et le pays est quasi sans espèces : la carte marche partout, bus compris.
• Baignez-vous dans le port si le mois le permet. Il a été assaini pour cela et les bains publics sont gratuits.