Kanazawa: wie viele Tage du brauchst und wann du fährst

Beste Reisezeit für Kanazawa, und was dich jeder Monat kostet

Kanazawa ist in jeder Jahreszeit nass und im Winter am nassesten, wenn kalte Luft vom Japanischen Meer an den meisten Tagen Regen, Schneeregen und Schnee bringt. Ein lokales Sprichwort sagt, du sollst eher dein Mittagessen vergessen als deinen Regenschirm. Frühling und Herbst sind die trockeneren, milderen Fenster, und der Winter hat eine eigene Schönheit, und eine eigene Krabbensaison.

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• April und Mai

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  Kirschblüte, dann die frischesten Wochen

  Die Kirschbäume im Garten und im Burgpark blühen meist Anfang April, etwa eine Woche lang, und die Termine wandern jedes Jahr. Der Mai ist mild und grün, mit weniger nassen Tagen als fast jeder andere Monat. Die langen Feiertage Anfang Mai füllen die Stadt, also buch für diese Tage früh.

• Oktober und November

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  Herbstfarben, und die Seile kommen an die Kiefern

  Der Oktober ist mild und beständig. Im November färben sich die Ahorne im Garten, und die Gärtner binden die Kiefern für den Winter mit Seilen, der meistfotografierte Anblick des Jahres. Im Lauf des Novembers werden Schauer häufiger, und die Krabbensaison beginnt am Monatsanfang.

• Juni und Juli

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  Grüne Gärten und die Regenzeit

  Die Regenzeit bringt von Juni bis Mitte Juli häufigen Regen, und Moos und Bäume im Garten sind am grünsten. Weniger Andrang. Ende Juli wird es heiß und schwül, und der Sommer beginnt.

• August und September

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  Heiße Tage, dann Taifunsaison

  Der August ist heiß und schwül, mit den Obon-Feiertagen in der Monatsmitte, die Züge und Hotels in ganz Japan füllen. Der September kühlt langsam ab und ist der Höhepunkt der Taifunsaison, die Züge für einen Tag stilllegen kann. Die Stadt ist grün, und ihre Gärten sind ruhig.

• Dezember bis März

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  Schnee auf dem Garten, und die Krabbensaison

  Kalt, grau und nass, mit Regen, Schneeregen oder Schnee an den meisten Tagen und kurzem Tageslicht. Wenn der Schnee liegen bleibt, ist der Garten unter seinen mit Seilen gebundenen Kiefern das Bild der Stadt, und der Winter ist die Saison für Krabbe und Gelbschwanzmakrele. Trag wasserfeste Schuhe, prüf das Wetter vor einer Fahrt in die Berge, und rechne damit, dass der März kalt bleibt.

Wie viele Tage Kanazawa braucht

Zwei Tage decken die Stadt in dem Tempo ab, das sie verlangt. Einer für den Garten Kenroku-en, den Burgpark daneben und das Museum für zeitgenössische Kunst auf der anderen Straßenseite, alles nur wenige Minuten voneinander entfernt; einer für das Teehausviertel Higashi Chaya, das Samuraiviertel Nagamachi und den Fischmarkt Ōmichō. Jede Hälfte ist kompakt, und der Weg zwischen ihnen führt durchs Zentrum.

Der dritte Tag gehört Shirakawa-gō, dem Dorf der steilen, strohgedeckten Bauernhäuser in den Bergen im Süden, etwa eineinviertel Stunden mit dem Bus. Das Dorf ist zugleich die natürliche Verbindung nach Takayama, und das macht Kanazawa zum Scharnier der klassischen Route durch die Japanischen Alpen statt zu einer Sackgasse abseits der Strecke Tokio–Kyoto.

Wie die Stadt aufgeteilt ist, rund um den Burghügel

Kanazawa liegt zwischen zwei Flüssen, dem Sai und dem Asano, mit der Burg auf der Anhöhe dazwischen. Die Sehenswürdigkeiten bilden einen Ring um Burg und Garten, und keine liegt mehr als eine halbe Stunde zu Fuß von den anderen entfernt. Der Bahnhof liegt am Rand dieses Rings, und deshalb nimmt jeder Besucher als Erstes einen Bus hinein.

• Kenroku-en und der Burgpark — der Garten und die rekonstruierten Tore und Türme der Burg, Seite an Seite auf dem Hügel mitten in der Stadt.
• Higashi Chaya und der Asano — das größte der drei Teehausviertel, zwei Straßen mit Holzfassaden jenseits des Flusses im Osten.
• Nagamachi — das Samuraiviertel westlich des Zentrums: Lehmmauern, enge Gassen, kleine Kanäle und ein Familienhaus, das samt Garten zu besichtigen ist.
• Kōrinbō und Katamachi — das Geschäftszentrum dazwischen: Kaufhäuser, die wichtigsten Bushaltestellen und die Bars und Restaurants des Abends.
• Ōmichō und der Bahnhof — der Fischmarkt auf halbem Weg zwischen Zentrum und Bahnhof, und der Bahnhof selbst mit seinem riesigen Holztor.

Wo du schläfst, und was dich jedes Viertel kostet

Die Stadt ist klein und die Busse fahren oft, also geht es bei der Wahl um die Morgen und die Abende. Der Bahnhof ist am einfachsten für Ankunft, Abreise und den frühen Bus nach Shirakawa-gō; das Zentrum ist besser, um alles zu Fuß zu erreichen; und das Teehausviertel ist der schönste Ort zum Aufwachen, wenn du dort ein Zimmer findest.

Zimmer werden im Frühling und im Herbst knapp, zur Kirschblüte Anfang April und in den langen Feiertagen Anfang Mai, wenn die Stadt voller ist, als ihre Größe vermuten lässt.

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Wie du hinkommst, und wie du ohne U-Bahn herumkommst

Der Hokuriku-Shinkansen verbindet Kanazawa in etwa zweieinhalb Stunden mit Tokio, und seit 2024 fährt er weiter nach Südwesten bis Tsuruga. Aus Kyoto und Osaka fährt der Expresszug jetzt nur noch bis Tsuruga, wo du für das letzte Stück in den Shinkansen umsteigst: ein Umstieg, und ein knapperer Anschluss, den du prüfen solltest. Der Flughafen Komatsu südlich der Stadt ist per Bus angebunden.

Vor dem Bahnhof steht ein riesiges Holztor in Form zweier Handtrommeln unter einer Glaskuppel, und es lohnt sich, hinauszugehen und es anzusehen, bevor du in den Bus steigst.

• Die Stadtbusse sind das Verkehrsmittel. Ringlinien verbinden den Bahnhof in beiden Richtungen mit den wichtigsten Sehenswürdigkeiten; ein Tagespass für den Bus rechnet sich, wenn du mehr als ein paar Mal fährst.
• Zu Fuß gehen ist die andere Hälfte. Das Zentrum ist kompakt und flach, und der Weg von Kenroku-en nach Higashi Chaya dauert etwa eine Viertelstunde.
• Die Stadt hat ein Leihradsystem, und an einem trockenen Tag ist es der schnellste Weg, Samuraiviertel, Markt und Teehäuser zu verbinden.
• Den Bus nach Shirakawa-gō solltest du reservieren. Er fährt am Bahnhof ab und ist in der Saison oft voll; reservier einen Platz, sobald dein Datum feststeht.

Der Garten, die Teehäuser und das Dorf in den Bergen

Kenroku-en ist einer der drei großen Gärten Japans, auf dem Hügel mitten in der Stadt. Sein Name bezeichnet einen Garten, der sechs Eigenschaften vereint, die man für unvereinbar hielt, darunter Weite und Abgeschiedenheit. Er verändert sich mit der Jahreszeit vollständig: Pflaume und Kirsche im Frühling, Iris an seinen Bächen im Mai, rote Ahorne im Herbst, und im Winter die Kiefern, gestützt von Seilen, die von einem Mittelmast aus gespannt sind und verhindern, dass der Schnee ihre Äste bricht.

• Kenroku-en — geh zur Öffnungszeit, wenn es ruhig ist. Die zweibeinige Steinlaterne am Teich ist das Wahrzeichen der Stadt.
• Higashi Chaya — ein Teehaus ist als Museum geöffnet, die anderen sind Läden, Cafés und in einigen Fällen noch arbeitende Teehäuser, in denen Geishas auf Einladung unterhalten. Blattgold wird überall verkauft: Fast das ganze Blattgold Japans kommt aus dieser Stadt.
• Das Museum für zeitgenössische Kunst des 21. Jahrhunderts — ein runder Glasbau mit kostenlosen Bereichen und Galerien mit Eintritt; für das Schwimmbecken, unter dem du stehen kannst, gibt es Einlass nach Zeitfenstern, also buch oder komm früh.
• Nagamachi — das Samuraiviertel, am schönsten am späten Nachmittag. Das Haus der Familie Nomura hat einen kleinen Garten, der zu den schönsten der Stadt gehört.
• Shirakawa-gō — das Dorf der strohgedeckten Bauernhäuser, Weltkulturerbe, ein Tagesausflug mit dem Bus, der auch als Halt auf dem Weg nach Takayama funktioniert. Ab Mittag ist es voll; fahr früh oder übernachte in einem der Bauernhäuser.
• Die Noto-Halbinsel — die Küste im Norden wurde vom Erdbeben am Neujahrstag 2024 schwer beschädigt. Der Wiederaufbau läuft, und manche Orte haben wieder geöffnet; prüf vor der Fahrt, was offen ist.

Wie Essen hier funktioniert

Kanazawa hat auf der einen Seite das Japanische Meer und hinter sich das Geld eines großen Fürstenhofs, und so isst die Stadt auch. Der Fisch ist der Grund: Das kalte Meer vor der Küste liefert mit den besten Fisch Japans, und der Markt mitten in der Stadt ist der Ort, an dem er verkauft wird. Das andere Erbe ist die Verfeinerung: die Hofküche des alten Fürstentums und eine Tradition der Süßwarenherstellung, die die Stadt neben Kyoto zu einer der Hauptstädte der japanischen Konditorei macht.

Der Rhythmus ist früher als in einer Großstadt. Viele Restaurants schließen zwischen Mittag- und Abendessen, die Tresen auf dem Markt sind mittags am vollsten, und außerhalb von Katamachi sind die Straßen um neun still.

• An den Markttresen steht man mittags Schlange. Geh zur Öffnung oder am mittleren Nachmittag, um ohne Warten einen Platz zu bekommen.
• Die Meeresfrüchteschale ist das Gericht des Markts: Reis unter rohem Fisch, Garnelen, Krabbe und Rogen. Sieh dir die Karte draußen an, bevor du dich setzt; Qualität und Preis unterscheiden sich von Tresen zu Tresen sehr.
• Der Winter ist Krabbensaison. Die Schneekrabbe, die vor dieser Küste gefangen wird, kommt ab Anfang November an, und die Restaurants der Stadt planen ihre Winterkarten um sie herum.
• Tee und eine Süßigkeit in einem Teehaus sind die lokale Pause, in Higashi Chaya oder im Garten selbst.

Wo du in Kanazawa isst, und was du bestellst

Kanazawa isst aus dem kalten Meer und aus einer alten Hofküche, und beides kann es gut. Der Markt ist der Ort, um anzufangen, und die eigenen Gerichte der Stadt — ein Schmorgericht mit Ente, ein Curry, eine Ramenkette — lohnen sich je einmal. Zwischen den Mahlzeiten sind die Süßigkeiten für sich schon ein Grund zu kommen.

• Ōmichō Market

  Markt

  Fisch aus dem kalten Meer, am Tresen

  Ein überdachter Markt mit Fischhändlern, Gemüseständen und kleinen Restaurants, der die Stadt seit etwa dreihundert Jahren versorgt. Die Tresen drinnen servieren Schalen mit Reis, hoch beladen mit dem Fisch, der Krabbe und dem Rogen des Morgens, und die Stände grillen Jakobsmuscheln und Austern zum Essen im Stehen. Komm früh oder spät: Mittags füllen die Schlangen die Gänge.

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• Jibu-ni

  Was man bestellt

  Das Gericht des alten Hofs

  Ente oder Hähnchen, in Mehl gewendet und in einer süßen Sojabrühe mit Weizengluten, Gemüse und einem Tupfer Wasabi geschmort, serviert in einer tiefen Lackschale. Es ist das Markenzeichen der Küche des alten Fürstentums, und es erscheint in den Menüs der traditionellen Restaurants der Stadt statt für sich allein.

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• Kanazawa curry

  Was man bestellt

  Das eigene Curry der Stadt

  Eine dicke, dunkle Currysauce über Reis, belegt mit einem panierten Schweineschnitzel und serviert mit geraspeltem Kohl auf einem Edelstahlteller, gegessen mit der Gabel. Es ist Kanazawas alltägliches Wohlfühlessen, und die örtlichen Ketten, die es servieren, gibt es überall in der Stadt. Schwer, schnell und sehr günstig.

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• Hachiban Ramen

  Kette

  Die Ramenkette, die hier groß wurde

  Eine Kette, Ende der 1960er-Jahre in der Region entstanden, erkennbar an der Zahl Acht auf ihren Schalen, die Ramen mit einem Berg gebratenem Gemüse serviert, dazu Teigtaschen. Für die meisten Menschen aus der Region ist sie der Geschmack von Zuhause, und sie ist die günstigste warme Mahlzeit in der Nähe jedes Bahnhofs der Gegend.

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• Kaiten-zushi

  Was man bestellt

  Sushi vom Laufband, das kein Kompromiss ist

  Sushi auf einem laufenden Band, von den vorbeifahrenden Tellern genommen oder beim Koch bestellt. In Kanazawa servieren die örtlichen Ketten Fisch, der am selben Morgen an der Küste angelandet wurde, und die Laufbandrestaurants sind so gut, dass Einheimische dafür Schlange stehen. Geh an einem Wochenendabend vor sieben, oder rechne mit Wartezeit.

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• Wagashi

  Was man bestellt

  Tee, und die Süßigkeiten einer Konditorei-Hauptstadt

  Kleine Süßigkeiten aus Bohnenpaste, Reis und Zucker, nach der Jahreszeit geformt und gefärbt und mit grünem Tee serviert. Die Süßwarenmacher der Stadt arbeiteten für den Hof und die Teezeremonie, und viele der alten Läden gibt es noch. Probier eine in einem Teehaus in Higashi Chaya oder im Garten, und kauf trockene Süßigkeiten zum Mitnehmen: Die frischen halten einen Tag.

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Dinge, die die Reise verändern

1. 1Hab jeden Tag einen Regenschirm dabei, egal wie der Morgen aussieht.
2. 2Buch den Bus nach Shirakawa-gō, sobald dein Datum feststeht, und nimm eine der ersten Abfahrten.
3. 3Sei zur Öffnungszeit im Kenroku-en. Am späten Vormittag kommen die Reisegruppen.
4. 4Nutz den Buspass der Stadt; der Bahnhof liegt zu weit von den Sehenswürdigkeiten, um jeden Tag beide Wege zu laufen.
5. 5Plane Kanazawa mit Takayama, nicht als Abstecher von Kyoto. Der Bus über Shirakawa-gō verbindet die beiden an einem Tag.
6. 6Prüf vor einer Fahrt auf die Noto-Halbinsel, welche Orte und Straßen seit dem Erdbeben von 2024 wieder offen sind.