Nouvelle-Galles du Sud, Australie
Sydney est organisée autour d'une baie, et la meilleure décision de planification ici est de traiter le réseau de ferries comme un transport plutôt que comme une excursion. C'est bon marché, fréquent, et cela transforme le trajet entre deux parties de votre journée en ce dont vous vous souviendrez.
Sydney demande quatre jours pour la baie, les plages et une sortie hors de la ville comme les Blue Mountains. Le cinquième sert à ralentir, ce que cette ville récompense.
De mars à mai — L'automne, et les meilleures conditions de l'année. De septembre à novembre — Printemps, ça se réchauffe et c'est calme.
Saisons inversées : décembre est le plein été et juillet l'hiver. L'hiver de Sydney est doux plutôt que froid, ce qui élargit beaucoup la fenêtre utile.
L'automne, et les meilleures conditions de l'année
Journées chaudes, faible humidité, la mer encore chaude de l'été, et les foules de vacances parties. La meilleure fenêtre pour cette ville, sans hésiter.
Printemps, ça se réchauffe et c'est calme
Confortable et vert, avec les plages qui rouvrent vraiment vers novembre. Bon rapport qualité-prix avant le pic estival.
L'hiver, doux et souvent dégagé
Frais plutôt que froid, souvent ensoleillé, et bien moins cher. Trop froid pour se baigner confortablement pour la plupart, mais les marches et la ville fonctionnent parfaitement. La migration des baleines passe le long de la côte ces mois-là.
Plein été : chaud, humide, bondé et cher
Les plages au mieux et tout le reste au plus cher. Janvier est le mois des vacances locales. L'humidité et quelques canicules rendent plus pénible tout ce qui n'est pas la plage.
Quatre jours couvrent la baie, les plages et une sortie hors de la ville — les Blue Mountains, l'évidence. Cinq vous laissent ralentir, ce que cette ville récompense.
Sydney est plus grande qu'elle n'en a l'air depuis le centre. Les plages que l'on imagine sont à un vrai trajet du port, et un itinéraire qui les traite comme voisines perdra un après-midi en transport.
La baie est l'élément organisateur, avec les plages océaniques sur un axe distinct à l'est et au nord.
Sydney est construite autour d'une immense baie très découpée, donc les distances sur la carte trompent énormément : deux points qui semblent proches peuvent être séparés par un bras de mer. Le réseau de ferrys règle cela et c'est, en prime, la façon la plus agréable de circuler.
Le choix de base est entre le centre — commode pour la partie urbaine et près des ferrys — et les plages, qui sont la raison pour laquelle beaucoup viennent et se trouvent à une bonne demi-heure.
| Quartier | Pour qui | Le hic |
|---|---|---|
| CBD et The Rocks | La meilleure base générale : à côté de l'opéra, du terminal des ferrys et des trains. | Cher, et le soir le quartier d'affaires se vide. |
| Surry Hills et Darlinghurst | Là où l'on mange et où l'on sort vraiment, à une promenade du centre. | Sans vue ni eau, et un peu bruyant le week-end. |
| Bondi | Plage, surf et la promenade des falaises à la porte. | Trente à quarante minutes du centre, et bondé l'été. |
| Manly | Plage avec le plus beau trajet en ferry du monde jusqu'au centre. | Vous dépendez des horaires du ferry, qui n'est pas continu la nuit. |
| Newtown | Meilleur prix, ambiance alternative et très bonne cuisine. | C'est vers l'intérieur : ni plage ni baie. |
L'aéroport a un train direct vers le centre en quinze minutes environ, l'une des liaisons les plus rapides de cette liste. Il comporte un supplément pour la station d'aéroport qui le rend nettement plus cher qu'un trajet normal, et il reste malgré tout le choix raisonnable sauf si vous êtes quatre, auquel cas le taxi devient compétitif.
En ville, l'essentiel : les ferrys sont des transports publics ordinaires et coûtent le prix d'un bus. Le trajet vers Manly passe devant l'opéra et le pont et c'est, sans exagérer, l'une des meilleures choses à faire à Sydney pour le prix d'un billet simple.
Sydney a montagne, vignobles et plages sauvages à moins de deux heures, et les trains de banlieue desservent bon nombre de ces lieux. Ici c'est la brume qui décide : les Blue Mountains disparaissent facilement dans un nuage, c'est donc l'excursion à pouvoir déplacer au jour dégagé.
L'Australie a une culture du café et du petit-déjeuner qu'elle a exportée dans le monde entier, et à Sydney elle est chez elle. Le brunch n'est pas une mode du week-end : c'est un repas quotidien et sérieux, avec des cafés de quartier qui rivalisent sur la qualité de la torréfaction et des assiettes qui seraient de restaurant en Europe.
Le reste de la scène est marqué par la proximité de l'Asie : la cuisine vietnamienne, thaïlandaise, chinoise et japonaise de Sydney est excellente et bon marché, et des quartiers entiers y sont consacrés.
La cuisine de Sydney est asiatico-australienne et elle est très bonne : la cuisine cantonaise, vietnamienne, thaïe et japonaise d'ici est meilleure que dans presque toute l'Europe. Le meilleur n'est pas dans la zone carte postale du port. Deux choses structurelles : le petit-déjeuner est un vrai repas ici et c'est souvent le meilleur rapport qualité-prix de la journée, et il n'y a pas de culture du pourboire, donc le prix de la carte est le prix.
Le déjeuner de marché pas cher, près du centre
Un marché de longue date à Haymarket, à côté de Chinatown, avec les produits en bas et une aire de restauration vraiment bonne. Il fonctionne du mercredi au dimanche, pas tous les jours. L'aire de restauration est l'endroit où manger si vous voulez un vrai déjeuner pas cher à distance de marche du côté de Darling Harbour.
Vérifiez-le sur WikidataLes fruits de mer à la source, avec une nuance sur le déménagement
L'un des plus grands marchés aux poissons de l'hémisphère sud, où l'on achète des fruits de mer et où on les mange à des tables en plein air. Le marché a déménagé dans un bâtiment neuf tout près, donc vérifiez l'emplacement actuel avant de partir plutôt que de vous fier à un vieux guide. Les mouettes sont agressives et vous prendront la nourriture dans l'assiette ; cette partie-là n'a pas changé.
Vérifiez-le sur WikidataLe café, que l'Australie prend au sérieux
Un espresso au lait vapeur avec un minimum de mousse, une boisson que l'Australie et la Nouvelle-Zélande revendiquent toutes deux avoir inventée. Commander un flat white ici est la norme et pas une curiosité. Les cafés indépendants dépassent largement les chaînes, et le niveau d'un café de quartier ordinaire est assez élevé pour surprendre.
Vérifiez-le sur WikidataCe qu'il faut manger à la plage
Poisson pané et frites, en plein air sur la côte, et la fin standard d'une journée à Bondi ou Manly. Achetez-le dans une boutique une rue en retrait et pas dans celles qui donnent sur le front de mer. Demandez-le grillé plutôt que pané si vous voulez la version locale plus légère, qui est ici une vraie option.
Vérifiez-le sur WikidataCombien coûte un voyage à Sydney, et comment payer sur place
Un séjour de quatre jours demande Premium ; la version gratuite couvre une destination jusqu'à trois jours, avec de vrais lieux issus de données ouvertes dans les deux cas.
