Sevilla: wie viele Tage du brauchst und wann du fährst

Wie viele Tage Sevilla braucht

Zwei Tage decken die Altstadt ab: die Kathedrale und ihren Turm, den Alcázar, die Gassen von Santa Cruz, die Plaza de España und einen Abend auf der anderen Seite des Wassers, in Triana. Das ist die Reise, die fast alle buchen, und sie reicht, sofern die beiden großen Bauwerke auf verschiedene Vormittage fallen.

Der dritte Tag macht aus einer Liste einen Besuch: die Paläste und Museen ohne Schlange und ein Nachmittag ohne Programm, was genau die Art ist, wie die Stadt benutzt werden will. Ein vierter Tag gehört Córdoba, mit dem Hochgeschwindigkeitszug weniger als eine Stunde entfernt, und ist dort besser angelegt als hier.

Wie die Stadt aufgeteilt ist, und der Fluss, der keiner ist

Die Altstadt liegt am Ostufer des Wassers und ist fast vollständig flach. Die Bauwerke drängen sich an ihrem Südende, die Einkaufsstraßen laufen von dort nach Norden, und dahinter ziehen sich die alten Arbeiterviertel bis zur Macarena.

Das Wasser ist das, was die meisten Besucher falsch deuten. Was unter der Triana-Brücke hindurchfließt, ist nicht der Guadalquivir, sondern ein abgeschlossener Arm seines alten Laufs, im Norden durch einen Erddamm und im Süden durch eine Schleuse versiegelt; der lebendige Fluss wurde nach Westen verlegt, damit er die Stadt nicht mehr überschwemmt. Deshalb liegt die Oberfläche so still, und deshalb wird das ganze Jahr darauf gerudert.

• Santa Cruz — das frühere jüdische Viertel, an die Mauern des Alcázar gedrückt. Weiß gekalkte Gassen, zu eng für ein Auto, und eng mit Absicht: Die Breite ist der Schatten.
• El Arenal — zwischen Kathedrale und Wasser, mit der Stierkampfarena und der Torre del Oro. Das alte Hafenviertel, und der Teil des Zentrums, der sich am leichtesten erlaufen lässt.
• Centro: Alfalfa und La Encarnación — die geschäftige Mitte: Einkaufsstraßen, kleine Plätze voller Bars und der riesige hölzerne Sonnenschirm, den die Stadt Las Setas nennt, die Pilze.
• Die Alameda und die Macarena — die Nordhälfte der Altstadt. Ein langer, von Bäumen gesäumter Platz, der das Zentrum der Nacht ist, mit Wohnstraßen und einem Stück der mittelalterlichen Stadtmauer drumherum.
• Triana — jenseits der Brücke. Das Viertel der Töpfer und des Flamenco, mit eigenem Markt und eigenen Prozessionen.

Wo du schläfst, und was die Gassen kosten

Fast jeder Punkt in der Altstadt liegt in Laufweite von allem, die Wahl hängt also nicht an der Entfernung. Sie hängt an Zufahrt und Lärm. Die schönsten Gassen sind für den Verkehr gesperrt, das Taxi setzt dich deshalb am Rand des Viertels ab, und der Koffer macht das letzte Stück über Kopfsteinpflaster; und eine Stadt, die um zehn Uhr abends isst, ist unter den Fenstern bis weit nach Mitternacht laut.

In den heißen Monaten steht eine Frage noch davor: ob das Zimmer eine Klimaanlage hat, die funktioniert. Ein Zimmer im obersten Stock unter einem Flachdach ist im Juli eine andere Sache.

Diese Viertel mit Ihren Prioritäten vergleichen

Der Flughafen, der Bahnhof und die Wege in der Stadt

Der Flughafen ist klein, nah an der Stadt und ohne Bahnanschluss. Ein eigener Flughafenbus fährt ins Zentrum, hält am Hauptbahnhof und endet am Busbahnhof Plaza de Armas am Wasser. Viele Besucher fliegen gar nicht: Die Schnellfahrstrecke aus Madrid endet am Bahnhof Santa Justa, am Ostrand der Altstadt.

In der Altstadt wirst du laufen, weil in die Gassen nichts anderes passt. Die Metro ist eine einzige Linie, die das Zentrum im Süden streift, und die sehr kurze Tram gibt es vor allem, um dir einen heißen Fußweg an der Kathedrale vorbei zu ersparen.

• Buche Alcázar und Kathedrale online, mit Zeitfenster. Im Frühling sind beide ausverkauft, und die Schlange ohne Ticket steht in der prallen Sonne.
• Steig auf die Giralda, auch wenn du Türme meidest. Sie hat Rampen statt Treppen — fünfunddreißig, breit genug für ein Pferd —, der Aufstieg ist also ein Spaziergang.
• Das Obergeschoss des Alcázar ist bis heute eine königliche Residenz, die die spanische Königsfamilie nutzt, wenn sie in Sevilla ist. Es wird getrennt vom Rest des Palastes besichtigt, in kleinen Gruppen.
• Nimm die öffentlichen Leihräder. Die Stadt ist flach, die Radwege sind vom Verkehr getrennt, und außerhalb des Sommers kommst du so am schnellsten durch die Stadt.

Tagesausflüge, und der eine, der keiner ist

Sevilla ist der Bahnknoten des Südens, fast alles, was einen Tag lohnt, ist also eine kurze Fahrt entfernt. Die Ausnahme ist Granada. Es liegt weit genug weg, dass ein Tagesausflug nur ein paar gehetzte Stunden lässt, und die Alhambra lässt Besucher nur mit Zeitfenster-Ticket ein, das lange im Voraus vergriffen ist. Sie braucht eine eigene Nacht.

• Córdoba — die Moschee-Kathedrale und das alte jüdische Viertel, weniger als eine Stunde mit dem Hochgeschwindigkeitszug. Der beste Tagesausflug Andalusiens, und leicht ohne Führung.
• Itálica — die römische Stadt, in der die Kaiser Trajan und Hadrian geboren wurden, mit dem Regionalbus gleich vor den Toren Sevillas. Ein Amphitheater und Mosaikböden, fast ohne Schatten: ein Besuch für den Vormittag.
• Jerez de la Frontera — die Sherry-Bodegas und die königliche Hofreitschule, eine Zugstunde südlich. Bodegas besichtigt man mit Reservierung.
• Cádiz — eine alte Hafenstadt auf einer Landzunge im Atlantik, mit der Meeresbrise, die Sevilla fehlt. Ein langer Tag mit dem Zug, und im Sommer der richtige.
• Carmona — ein Städtchen auf einem Hügel mit römischer Nekropole und Blick über die Ebene, eine kurze Busfahrt östlich. Der einfachste halbe Tag.

Wie Essen hier funktioniert

Sevilla isst spät und in kleinen Stücken. Mittagessen gibt es von zwei bis vier, das Abendessen beginnt nach neun, und dazwischen schließen die meisten Küchen: Die Bar bleibt für ein Getränk offen, aber das Essen macht Pause.

Eine Tapa ist hier keine Art zu kochen, sondern eine Größe. Fast alles auf der Tafel gibt es als Tapa, als Media Ración oder als Ración, und man isst, indem man an der Theke zwei oder drei kleine Sachen bestellt, sie aufisst und dann nachbestellt oder weiterzieht. Ein Tisch auf der Terrasse bedeutet meist die großen Portionen und einen höheren Preis für dasselbe Gericht, was üblich ist und angeschrieben steht.

• Bestellt wird an der Theke, bezahlt am Ende. In einigen der ältesten Bars wird die Rechnung noch mit Kreide vor dir auf den Tresen geschrieben.
• Bier bestellt man klein und kalt. Eine Caña ist ein kleines Glas vom Fass, das leer ist, bevor es warm wird, und genau das ist der Sinn der Größe.
• Die Orangen an den Straßenbäumen sind bitter. Man pflanzt sie für den Schatten und die Blüte, und es ist die Sorte, aus der Marmelade gemacht wird. Iss keine vom Baum.
• Trinkgeld ist Kleingeld, das auf dem Tellerchen liegen bleibt. Einen Prozentsatz erwartet niemand.

Wo du in Sevilla isst, und was du bestellst

Die eigene Küche der Stadt ist Bar-Essen: Eintöpfe, eingekocht, bis sie auf einen kleinen Teller passen, in Olivenöl frittierter Fisch und kalte Suppen für die heißen Monate. Das Gericht, das am engsten mit Sevilla verbunden ist, ist Spinat mit Kichererbsen und Kreuzkümmel: Bestell es, wo immer du es siehst. Für den Rest gilt: Eine Bar, die um zwei Uhr nachmittags voll ist, ist die einzige Empfehlung, die zählt.

• Montadito de pringá

  Was man bestellt

  Das kleine Brötchen, das nur Sevilla gehört

  Das Fleisch aus dem Kichererbseneintopf des Tages — Schwein, Chorizo, Blutwurst und der Speck, der alles bindet — zerzupft und heiß in ein kleines getoastetes Brötchen gedrückt. Ein Rest, aus dem das Beste auf der Tafel geworden ist: üppig, salzig und in drei Bissen weg.

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• Pescaíto frito

  Was man bestellt

  Frittierter Fisch in der Papiertüte, im Gehen gegessen

  Kleine Fische und Stücke von mariniertem Hundshai, bemehlt und in Olivenöl ausgebacken, nach Gewicht verkauft in einer Fischbraterei. Bestellen solltest du den Adobo: Hundshai, der in Essig, Kreuzkümmel und Oregano gelegen hat, bevor er ins Öl kommt. Am besten ist er in der Minute nach dem Frittieren; eine Tüte, die ins Hotel getragen wurde, ist ein anderes Essen.

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• Serranito

  Was man bestellt

  Ein günstiges, vollständiges Mittagessen zwischen zwei Bauwerken

  Ein warmes Brötchen mit gegrillter Schweinelende, einer Scheibe luftgetrocknetem Schinken, einer frittierten grünen Paprika und Tomate, meist mit Pommes daneben. Erfunden wurde es in den 1970er-Jahren in den Außenvierteln Sevillas, und es ist bis heute eher ein Alltagsessen als eine Spezialität: sättigend und billig.

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• Salmorejo

  Was man bestellt

  Etwas Kaltes, wenn es zum Essen zu heiß ist

  Eine dicke, kalte Creme aus Tomate, Brot, Knoblauch und Olivenöl, mit gehacktem Ei und Schinken obenauf. Sie kommt aus Córdoba, nicht aus Sevilla, und das stört hier niemanden: In den heißen Monaten bestellen die Einheimischen sie als Erstes. Sie ist dichter als Gazpacho und wird mit dem Löffel gegessen.

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• Manzanilla

  Was man bestellt

  Was man zu alldem trinkt

  Ein heller, knochentrockener Sherry aus Sanlúcar de Barrameda, an der Küste flussabwärts, sehr kalt im kleinen Glas serviert. Er ist ein Wein und wird wie einer getrunken, zum Essen, nicht als der süße Aperitif, den man im Ausland unter Sherry versteht. Auf der Feria wird er mit Zitronenlimonade und Eis zum Rebujito gemischt, der viel schneller wegrutscht, als sein Alkoholgehalt nahelegt.

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• Mercado de Triana

  Markt

  Ein Markt, und ein Hocker an einer Theke darin

  Der Viertelmarkt von Triana, am Fuß der Brücke: Stände mit Fisch, Schinken und Gemüse und ein paar Theken, die kochen, was die Stände verkaufen. Er steht auf den Ruinen der Burg, die Sitz der Inquisition war, freigelegt, als der Markt neu gebaut wurde. Geh am Vormittag hin: Am mittleren Nachmittag haben die meisten Stände geschlossen.

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Beste Reisezeit für Sevilla, und was dich jeder Monat kostet

Sevilla hat die heißesten Sommer aller Großstädte Europas und Winter, die mild genug sind, um mittags draußen zu sitzen. Das Jahr dreht sich um zwei Dinge: die Hitze und die beiden Frühlingsfeste, die mit Ostern wandern. Die Karwoche ist die Woche vor dem Ostersonntag, und die Feria beginnt in der Regel zwei Wochen danach, zusammen können sie also irgendwo zwischen Ende März und Anfang Mai liegen.

• März

  Jetzt hin

  Orangenblüte und milde Tage, vor den Festen

  Die Straßenbäume blühen, und zwei oder drei Wochen lang riecht das ganze Zentrum nach Orangenblüten. Schauer sind häufig und ziehen schnell durch. Sieh nach, wann Ostern liegt: Fällt die Karwoche auf Ende März, gehören die letzten Tage des Monats zum April-Fenster weiter unten.

• Oktober und November

  Jetzt hin

  Das Licht des Sommers ohne die Hitze des Sommers

  Im Lauf des Oktobers bricht die Hitze, und die Stadt kommt wieder auf die Straße. Anfang Oktober kann es nachmittags noch heiß sein; im November sind die Tage mild, das Licht steht tief und golden, und die Preise sind mit der Temperatur gefallen.

• April

  Lohnt sich, aber

  Karwoche und Feria, die beide wandern

  Die beiden Ereignisse, für die die Stadt bekannt ist, und ihre teuersten Wochen. In der Karwoche sperren die Prozessionen das Zentrum Straße für Straße, vom Nachmittag bis zum Morgengrauen, und Zimmer sind viele Monate im Voraus gebucht. Die Feria ist zum großen Teil privat: Die meisten der gestreiften Zelte gehören Familien, Vereinen und Verbänden und werden nur auf Einladung betreten, wenige sind öffentlich und für alle offen. Ohne Einladung siehst du einem Fest zu, statt dabei zu sein.

• Mai und Juni

  Lohnt sich, aber

  Lange Abende, und die Hitze kommt

  Der Mai ist warm und oft herrlich, und in Jahren mit spätem Ostern ragt die Feria in seine ersten Tage hinein. Im Juni ist es am mittleren Nachmittag schon heiß genug, um dich nach drinnen zu schicken.

• September

  Lohnt sich, aber

  Noch Sommer, mit weniger Leuten

  Die Menge hat sich gelichtet und die Preise haben nachgegeben, die Hitze aber nicht: Die Nachmittage bleiben fast den ganzen Monat über richtig heiß. Das passt zu allen, die um die Tagesmitte herum planen können.

• Dezember bis Februar

  Lohnt sich, aber

  Mild, hell und ruhig, mit kurzen Tagen

  Die günstigste und leerste Jahreszeit, mit Orangen an den Bäumen und oft Sonne am Mittag. Es regnet, in Schüben, und die Abende sind kalt. Die alten Häuser hier sind gebaut, um Wärme loszuwerden, nicht um sie zu halten, ein Zimmer ohne richtige Heizung kann also kälter sein als die Straße.

• Juli und August

  Gut überlegen

  Zu heiß, um die Stadt tagsüber zu nutzen

  Eine Nachmittagshitze, die die Straßen leert. Das Besichtigen schrumpft auf den frühen Morgen und die Stunden nach Sonnenuntergang, und im August schließen viele familiengeführte Bars und Restaurants für ihren eigenen Urlaub. Wenn das deine einzigen Termine sind, buch ein Hotel mit Pool und rechne den Nachmittag als verloren.

Dinge, die die Reise verändern

• Übernimm vom ersten Tag an den Rhythmus der Stadt. Bauwerke am Vormittag, Mittagessen um zwei, den Nachmittag drinnen und dann wieder draußen bis Mitternacht.
• Buche Alcázar und Kathedrale online mit Zeitfenster, an verschiedenen Vormittagen. Die Schlangen ohne Ticket sind lang und stehen in der Sonne.
• Sieh das Osterdatum nach, bevor du im Frühling irgendetwas buchst. Karwoche und Feria wandern jedes Jahr und verändern sowohl den Preis als auch den Charakter der Reise.
• Geh durch die Gassen, nicht über die Avenidas. Die alten Straßen sind eng, damit die Sonne nie den Boden erreicht.
• Plane Granada nicht als Tagesausflug. Córdoba passt in einen Tag; die Alhambra braucht eine eigene Nacht und ein Ticket, das lange im Voraus gekauft ist.
• Flamenco gibt es in zwei ehrlichen Formen. Ein Tablao ist eine Vorstellung mit Eintrittskarte, verlässlich gut und für Besucher gemacht; eine Peña ist ein Verein, in dem es passiert, wenn es passiert.