1976年に改称され、そして古い名前は消えませんでした。中心の区は会話でも看板でも川の名でもサイゴンです。ここにあるのは、訪問者のためではなく仕事のために組み立てられた場所です。植民地時代の中心部、フランスより古い中華街、歩き通すのが本当につらい戦争の博物館、そしてそのすべての中を動く数百万台のバイク。2日あれば見どころは回れます。3日を充てる理由は食のほうです。
ホーチミンは、中心部に2日が必要です。戦争証跡博物館、統一会堂、コロニアル建築のまとまり、そして屋台の並ぶ通り1本。3日目はチョロンかクチトンネルへ。
12月・1月・2月 — 乾いた月々。穏やかだと感じられる唯一の時期. 11月 — 雨がやみ、人出はまだ来ていない.
5月と6月 — 雨が始まり、湿気もそれとともに. 7月・8月・9月 — 1年でいちばん雨の多い時期.
2日あれば中心部はきちんと回れます。戦争証跡博物館と統一会堂をひとまとまりの時間で、植民地時代の建物と市場、そして通り1本で食べる夜。それが正直な最低ラインで、そしてそれで成立します。
3日目は持つ価値があり、その使い道は2つに分かれます。街を出るか、つまりクチトンネルかメコンデルタへ向かうか。あるいはチョロンと食の通りで過ごすか。多くの人が「そうすればよかった」と思うのは後者です。3日を超えると、ここで働いているのでもない限り、街は同じことを繰り返します。
この街は番号のついた区と、いくつかの名前のついた区に分かれていて、その番号は恣意的ではありません。1区が植民地時代の中心部で、訪問者が来る目的のほぼすべてが、その中か1つ隣の区にあります。3つの番号を覚えれば、地図は分かりにくくなくなります。
早いうちに知っておく価値のあるもう1つは、この街が平坦で、暑く、広いことです。歩けそうに見える距離は実際に歩けますが、真昼にそれを歩く人はほとんどいません。バイクの後ろに乗る配車が、土地の普通の答えです。
ほぼ全員が1区に泊まりますし、2日の旅ならそれが正解です。歩ける見どころがそこにあり、日帰りのバスとバンもそこから出ます。本当の判断は、騒音にどれだけ近づきたいかです。1区の一部は、どの時間帯にも静かになりません。
空港が中心部から異例に近く、それは小さなことながら到着を変えます。旅の両端に長い移動がありません。
| エリア | 向いている人 | ただし |
|---|---|---|
| 1区の中心部 | 初めての滞在。統一会堂、博物館、市場、川がすべて徒歩圏です。 | 市内でいちばん高く、いちばん押しの強い観光地です。 |
| ファングーラオ | 安い宿、ツアー会社、遅い時間の食、そしてどこへでも行きやすい交通。 | バーの騒音が就寝時間を過ぎても続きます。街区というより祭りです。 |
| 3区 | 静かな通り、古いカフェ、そして住民が実際に使うレストラン。 | 見どころまで10分なので、外出のたびに乗ることになります。 |
| 5区、チョロン | 廟、市場、そして市内でいちばん個性のある食。 | 植民地時代の中心部から遠く、旅の中で英語がいちばん通じない一帯です。 |
| 2区タオディエン | 川沿いで緑が多く静か。長めに滞在するなら快適です。 | まったく別の街です。2日の旅程の何からも、長い移動になります。 |
誰もが最初に気づくのがバイクで、そして最初に1日を止めるのもバイクです。やり方は直感に反していて、そして効きます。縁石から踏み出し、止まらずに、ゆっくり一定の速さで歩くこと。流れがこちらをよけ、どこにいるかを予測します。止まる、走る、後ずさりする。それが問題を起こします。予測を壊すからです。
2つ目はお金です。ベトナムの紙幣はゼロが多く、いくつかの額面が似た色で刷られています。だからよくある失敗はだまされることではなく、違う紙幣で払うことです。1万を単位に数えて、桁数を確認してください。
この街は、多くの訪問者がよそで学んだ戦争についてのベトナム側の説明を抱えていて、それを和らげません。効いてくるのは戦争証跡博物館で、そして本当に打ちのめされます。報道写真の階と、枯葉剤についての区画は、長い1日の終わりに軽い気持ちで入るものではありません。
統一会堂がそれと対になります。南ベトナム政府の所在地が当時のまま保存され、地下に作戦室があり、門には戦車があります。2つ合わせて午前1回分で、この街の何よりもこの街を説明してくれます。
バックパッカー街のどの代理店もメコンの日帰りを売っていて、安いものは同じ道筋をたどります。バス、船、ココナッツ菓子の工房、運河を進む手漕ぎの舟、昼食、そしてバスで戻る。短い川のために長い1日を使うことであり、いちばん近いデルタの町でも2時間ほど先です。
代案は1泊することです。デルタの奥にあるカントーには、日帰りが見せているつもりのものである水上市場が本当にあります。そしてそれは早朝に立ちます。サイゴンからの日帰りツアーが、まだ着いていない時間です。
ここはレストランの街である前に屋台の街で、いちばんいいものは屋台か、戸口か、歩道のプラスチックの丸椅子から出てきます。南部の厨房は北部より甘く、香草が多い。以下はサイゴンが実際に知られているもので、フォーは北部の料理であり、ここでも誰もが売っているというだけです。
国民的な軽食になった、植民地時代の残りもの
短いバゲット。生地に米粉が入っているので軽くて気泡が多い。それを割って、パテ、ハム類、なますにした人参と大根、パクチー、唐辛子を詰めます。フランスが残していったもののうち、ベトナムが改良したことがいちばんはっきり分かるもので、いい版は具が1種類で行列のある屋台から出てきます。
Wikidataで確かめる北部では見つからないサイゴンの一皿
精米の過程で砕けた米。かつては等外品とされて安く売られていました。その上に焼いた豚のあばら肉、漬物、目玉焼き、そしてエシャロットの油をかけて。これが南部の朝食で、早く手早く食べられ、どのメニューの中でもいちばんサイゴンらしいものです。
Wikidataで確かめるフォーではない、そしてしばしばそれより良いスープ
旧王都の、牛肉とレモングラスの麺のスープ。フォーより辛く、主張が強く、平麺ではなく丸い麺で、エビの発酵調味料を土台にしたスープです。ベトナムの麺のスープをもう知っているつもりなら、これを頼んでください。訂正してくれます。
Wikidataで確かめる練乳入りのアイスコーヒーと、その理由
ベトナムは世界最大のロブスタの産地で、ロブスタは強く苦い。だから金属のフィルターでゆっくり落として練乳の上に注ぎ、氷にかけます。練乳は飾りではなく、回避策です。この習慣ができた頃は生乳が乏しく、飲み物のほうが代用品を保ちました。卵のコーヒーはハノイのもので、ここではありません。
Wikidataで確かめるあの象徴的な市場と、その使い方
1区の中心にある屋根付きの市場で、フランスが建て、いまは市内でいちばん写真に撮られる建物です。中の値段は訪問者向けに設定されていて、値段の交渉が想定されています。買う場所ではなく見る場所として扱い、食べるなら奥の屋台で。土産の通路から想像するよりずっといい。
Wikidataで確かめる中心部が同じことを繰り返し始めたら、食べる場所
中心部の西にある中華の一帯で、フランスの街より古く、いまも地域の卸売の心臓です。ここの食はベトナム料理であると同時に、広東と潮州のものです。麺、焼味、薬膳のスープ。そして市場のあいだにある廟は、市内でいちばん静かな場所です。
Wikidataで確かめるここに涼しい季節はなく、あるのは乾季と雨季だけです。赤道に十分近いので気温は1年を通してほとんど動かず、変わるのは雨と湿度です。そして雨は、来るときは午後に来て、激しく降って、やみます。
乾いた月々。穏やかだと感じられる唯一の時期
1年でいちばん乾いて湿度の低い時期で、晴れた日と、屋外が本当に心地よい夜。最盛期であり、街もそれを知っています。旧正月は1月下旬から2月中旬のどこかに落ち、毎年動きます。その前後は街の多くが数日閉まります。それは下で扱います。
雨がやみ、人出はまだ来ていない
雨季が終わり、空気が澄み、そして最盛期の値段はまだ始まっていません。遅いにわか雨がまだありえますが、短い。この街にとって1年でいちばん値ごろな時期です。
乾いていて、そして本格的に暑くなる
まだ乾いていて、まだ予約でき、そして週ごとに目に見えて暑くなります。4月は真昼に歩き回るには1年でいちばんつらい月です。屋外の半日は早い時間に、博物館は午後に。そして自分が思うより遅く動くものと考えてください。
雨季が収まっていき、そして安い
雨の可能性はまだありますが、モンスーンの頂点より短く、毎日ではありません。値段は最低です。午後が中断されても構わない旅程なら、十分に成立します。
雨が始まり、湿気もそれとともに
モンスーンが来て、そして暑さは去りません。この街が差し出す最悪の組み合わせです。午後は読めず、湿気が歩みを重くします。安いのですが、徒歩でこそいい街を見るやり方としては、本当に不快です。
1年でいちばん雨の多い時期
雨季の核で、激しい雨が毎日降り、強い降りのあとには低い土地の区で冠水します。値段は1年で最低で、食は影響を受けません。屋外のすべてが、空との交渉になります。
3日を超える旅程や、メコンデルタ、ハノイ、海岸とそのあいだの移動まで組む旅程が、まさにプレミアムの領分です。無料版は旅先1か所、3日までを扱います。
