アレキパは、頭上の山からできています。シジャール、つまり近くで切り出される白い火山岩です。旧市街全体が同じ淡い色をしているのも、日射の下でまぶしいのも、そのためです。標高はおよそ2,300メートル。高いけれど、クスコより1,000メートル低い。だからペルー南部で、身体を慣らすのにいちばん役に立つ停留所になります。街そのものは2日で。コルカ渓谷をきちんと入れるなら4日で、そしてそれがやる値打ちのある版です。
アレキパは、白い石の中心部に2日、コルカ渓谷を谷に泊まってきちんと入れるなら4日が必要です。クスコの前に来てください、あとではなく。標高は約2,300メートルでクスコの3,400メートルより低く、渓谷はさらに高く、4,000メートルを超える峠を越えます。
4月と5月 — 雨のすぐあと、人出の前. 9月、10月、11月 — 乾いて暖かい日中。最盛期は去ったあと.
1月と2月 — 雨の月。そして火山が隠れる.
2日で街そのものは回れますし、よく回れます。1日はサンタ・カタリナ修道院と中央広場、もう1日はアンデスの聖域の博物館と、シジャールの採石場と、長い昼食。旧市街はまとまっていて、アンデスの基準では平らで、本当に歩けますし、そのほとんどの場所から火山が見えます。
4日が、コルカ渓谷を含む版です。多くの人がそもそも南へ来る理由がそこにあります。渓谷に2日、谷で1泊。朝3時に出発して展望台に20分だけいる日帰りではなく。3日しかないなら、街に1日、渓谷に2日。その逆ではありません。
アレキパはおよそ2,300メートル。クスコは3,400ほど、チチカカ湖のプーノは3,800近く。その差こそ、ここへ先に来る理由です。海岸からアレキパへ入って2、3日過ごすことは、クスコへ直接飛ぶよりはるかに緩やかな適応ですし、そのあとの行程を楽にします。
そして罠も用意されています。コルカ渓谷はアレキパより低くありません。高いのです。道は4,000メートルをゆうに超える峠を越え、展望台は3,300メートルあたりにあります。だから、この国での最初の朝に渓谷へ行くのは、考えうる最悪の計画です。先に街で2日ほど。必要と感じるより多く水を飲み、最初の夜は酒を控え、そして頭痛は不便ではなく信号として扱うこと。
シジャールは溶結凝灰岩です。固まった火山灰で、手道具で彫れるほど柔らかく、この街に白い呼び名を与えるほど淡い。旧市街の重要な建物はすべてこれでできていて、だからアレキパは、植民地時代の都市としては珍しいほど統一されて見えます。そして教会の正面の彫りがあれほど深く、あれほど奇妙な理由でもあります。スペインのバロックに、アンデスの植物と動物と顔を混ぜた、土地の様式です。
話のもう半分は、同じ火山の地質が地震を意味するということです。大聖堂は一度ならず損壊し、建て直されてきました。いちばん最近は2001年の大きな地震のあとで、そのとき塔の一つが崩れました。多くの建物が、目に見える補修を抱えています。心配する理由ではありません。この建築が低く、壁が厚く、丸天井である理由です。そしてそれを知ると、この街が読めるようになります。
街の上に三つの火山が立っています。標高5,822メートルの左右対称の円錐、ミスティ。その左にチャチャニ、右にぎざぎざのピチュピチュ。ミスティが絵はがきで、技術的な登攀なしに登れます。ただしそれは本気の高所の行程で、2日かかり、きちんとした順応を要します。思いつきで手配するものではありません。
旅行者の多くにとって、火山は天気と光として効いてきます。乾いた月にいちばんよく見え、濡れた月には午後の雲に隠れることが多い。だから写真と眺めのために当てになるのは、朝の窓です。この標高の光の澄み方は、気温から想像するよりずっと速く日に焼ける理由でもあります。ここでは涼しい日でも、帽子と日除けの眼鏡と日焼け止めは選択肢ではありません。
アレキパには空港があり、リマとクスコにつながっています。海岸から、あるいはプーノからの陸路は長く、そして景色がいい。コルカ谷へのバスは片道数時間で、高い峠を越えます。日帰りにせず谷で寝るべき論拠が、それです。
あと二つ。水道水は飲用ではありません。そしてこの標高では水をたくさん飲みたくなるので、それを見込んでおくこと。それから、うまいものは夕食ではなく昼食にあります。伝統的な「ピカンテリア」は昼の店で、曜日によって違う料理を作りますし、この街で最良のいくつかは、中央広場から離れた古い街区にあります。1日の主な一食を日中の真ん中に取るのが、この土地の時間割で、そしてここではそれが優れています。
アレキパは、リマを除けばペルーのどこよりも食を真剣に扱います。そしてそれを、決まった場所で、決まった時間にやります。ピカンテリアは昼の店で、曜日ごとの料理があります。今日が何曜日かが分かれば、何を頼むべきかが分かります。
料理ではなく、その場所
ピカンテリアとは店の名前ではなく、種類です。アレキパの伝統的な食事処で、昼に開き、薪か土の竈があり、大きな相席の卓と、水差しに入ったチチャがあります。ピカンテリアはペルーの文化遺産として正式に認められています。建物ではなく飲食店の種類が、というのは珍しいことです。それぞれが曜日で献立を回すので、ほかを頼む前に、今日の料理は何かを尋ねてください。
Wikidataで確かめるこの街に属する一皿
ロコトは肉厚の赤い唐辛子で、小さなピーマンのように見えて、本当に辛い。挽いた牛肉とオリーブと卵を詰め、上にチーズを載せて焼いたものが、アレキパの看板料理です。じゃがいものグラタンを一切れ添えて出てきます。辛さは水に漬けて意図的に落としてありますが、それでも残っています。穏やかな料理ではありませんし、そのふりもしていません。
Wikidataで確かめる金曜の料理と、その背後にある季節
川海老を牛乳と卵ととうもろこしとじゃがいもで煮た濃いスープで、これは金曜の料理です。伝統的に肉を食べない曜日で、この街は料理を教会の暦に沿って組み立ててきました。時期にはもう一段あります。川海老の漁は、繁殖のために年の前半の一部が禁漁になります。だから古典的な版は乾季の料理です。1月と2月は、思い込まずに尋ねてください。
Wikidataで確かめる日曜の朝食
豚肉を一晩チチャに漬け、玉ねぎとロコトとともに薪の窯でゆっくり火を通し、朝にパンと食べます。とくに日曜に、とくに朝食として。漬け汁の酒を小さなグラスで添えて出てきます。これを出す店は早く開き、そして売り切れます。日曜に目覚ましをかける値打ちのある、数少ないものの一つです。
Wikidataで確かめる名前が嘘をついている菓子
チーズではありませんし、チーズも入っていません。浅い鍋で牛乳を凍らせ、層になったところを削り上げたもので、シナモンとココナッツで香りをつけます。中央広場と市場の屋台で売っています。名前は、凍った塊の見た目から来ていて、旅行者は一度は必ず騙されます。冷たく、密で、そして名前から想像するよりうまい。
Wikidataで確かめるアレキパはペルーでもっとも日射の多い街の一つで、その1年は四季ではなく、乾季と雨季です。雨は南半球の夏に来て、1日じゅうの霧雨ではなく午後の雲として来ます。それでも効いてきます。火山がその中に消えるからです。
雨のすぐあと、人出の前
1年で最良の窓です。雨季は終わり、街の周りの田園はその名残でまだ緑で、空気は澄み、火山は1日じゅう見えています。7月と8月の頂点より前なので、渓谷は静かで、値段も低い。夜は涼しく、まだ寒くはありません。
乾いて暖かい日中。最盛期は去ったあと
もう一つのいい窓で、二つのうち暖かいほうです。乾いた澄んだ日中、穏やかな夜、そして最盛期の人出は帰っています。11月の終わりに近づくと、雨がまた可能性として戻ってきて、午後の雲として現れます。ツアーのバスの隊列なしに渓谷を見たいなら、選ぶべきはこの時期です。
いちばん澄んだ空、いちばん寒い夜、いちばん多い人
いちばん乾いて当てになる月で、だからこそペルーの最盛期です。宿は満室、コルカへのバスも満席、値段はどこも上がります。引き換えは雨ではなく気温です。夜は寒く、夜明けの渓谷の展望台は本当に凍えます。熱帯の国のつもりで荷造りした人が、そこで驚きます。この月は渓谷を事前に押さえること。
雨が始まり、そこに休暇が重なる
雨季の始まりです。朝はたいてい澄んでいて、午後に雲が育つので、見学は早い時間に組むこと。降誕祭と年末年始の時期は、国内の旅行者で宿が埋まり、その前後の2週間ほど値段が上がります。その数週間を外せば、12月は静かで、まっとうです。
雨が終わり、風景は1年でいちばん緑
雨季の尾で、田園は1年でいちばん見栄えのする状態です。午後の雨はまだあり得ますし、山道が影響を受けることもあるので、渓谷の計画は融通のきく形に。3月の下旬は質として4月に近く、そして安い。まっとうな賭けになります。
雨の月。そして火山が隠れる
雨季の芯です。午後ごとに雲が育ち、火山は何日も見えないことがあり、コルカ渓谷への道は、雨と地滑りでいちばん乱れやすい。そして川海老の漁が制限される時期でもあるので、この街のいちばん有名なスープが出ないこともあります。安く、緑で、そして渓谷には間違った時期です。
4日を超える旅程や、アレキパにコルカとプーノとクスコをつなぎ、標高の上がり方とバスの時刻と雨季まで踏まえて組む旅程が、まさにプレミアムの領分です。無料版は旅先1か所、3日までを扱います。
