Bologna: quanti giorni servono e quando andare

Quando andare, e cosa ti costa ogni mese

Bologna sta nella pianura padana: estati calde e afose, inverni freddi e spesso nebbiosi, e la pioggia cade soprattutto in primavera e in autunno. La primavera e l'autunno sono le stagioni migliori, e a decidere i prezzi sono le fiere, non il tempo.

1. gennaio: Ne vale la pena, magen
2. febbraio: Ne vale la pena, mafeb
3. marzo: Ne vale la pena, mamar
4. aprile: Vai oraapr
5. maggio: Vai oramag
6. giugno: Vai oragiu
7. luglio: Ne vale la pena, malug
8. agosto: Ne vale la pena, maago
9. settembre: Vai oraset
10. ottobre: Vai oraott
11. novembre: Ne vale la pena, manov
12. dicembre: Ne vale la pena, madic

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• Da aprile a giugno

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  Mite, verde e vivace

  Giornate da miti a calde, le colline verdi e la città piena di studenti e di tavolini all'aperto. Il periodo migliore per la camminata a San Luca e per le gite; controlla il calendario delle fiere, fitto in primavera.

• Settembre e ottobre

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  Giornate calde e i sapori della nuova stagione

  Giornate calde che si rinfrescano nel corso di ottobre, la vendemmia e i funghi sulle colline, e la città di ritorno dall'estate. L'autunno porta in tavola il tartufo e il vino nuovo; tornano anche le fiere.

• Luglio e agosto

  Ne vale la pena, ma

  Caldo, afoso e mezzo chiuso

  Giornate calde e appiccicose e notti tiepide, con il cinema all'aperto in Piazza Maggiore. Intorno a Ferragosto la città si svuota e molti negozi e ristoranti chiudono, ma gli alberghi costano meno e non ci sono fiere.

• Da novembre a marzo

  Ne vale la pena, ma

  Nebbia, freddo e la stagione dei tortellini

  Giornate fredde e umide, spesso nebbiose, e sere corte, ma i portici ti tengono all'asciutto. La stagione dei tortellini in brodo, dei mercatini di Natale e della cucina sostanziosa; la città è più che mai dei bolognesi, tranne durante le fiere d'inverno.

Quanti giorni servono a Bologna

Due giorni coprono la città. Uno per il centro: Piazza Maggiore e la basilica di San Petronio, il teatro anatomico dell'Archiginnasio, l'antica sede dell'università, le vie del mercato del Quadrilatero e il complesso di Santo Stefano, detto le Sette Chiese. Uno per la camminata sotto i portici fino al santuario di San Luca sul suo colle, la zona universitaria e una lunga cena.

Il terzo giorno è per la regione. Modena, con il suo duomo e l'aceto balsamico, è a meno di mezz'ora di treno; Parma, per il prosciutto, il Parmigiano e il duomo affrescato, a circa un'ora; Ravenna, con i mosaici bizantini delle sue chiese, a circa un'ora nella direzione opposta. Ferrara, città rinascimentale cinta di mura, è a mezz'ora verso nord.

Com'è distribuita la città, sotto i portici

Il centro storico di Bologna è un poligono compatto dentro i viali, l'anello che ha preso il posto delle mura, con Piazza Maggiore nel mezzo e quasi ogni strada fiancheggiata dai portici, così lo si attraversa a piedi anche sotto la pioggia. La stazione è sul margine nord; le colline, con San Luca in cima, si alzano subito a sud delle mura.

• Piazza Maggiore — la piazza principale, con San Petronio, il municipio, la fontana del Nettuno e i palazzi antichi tutto intorno.
• Il Quadrilatero — le vie medievali del mercato a est della piazza, fitte di botteghe alimentari, banchi e piccoli bar.
• La zona universitaria — le strade a nord-est delle Due Torri, intorno a via Zamboni: studenti, bar, cibo economico e graffiti.
• Santo Stefano e Strada Maggiore — le eleganti vie del sud-est, con il complesso di Santo Stefano e la sua piazza triangolare.
• Le colline — i pendii verdi subito a sud del centro storico, con San Luca in cima e, più in basso, ville, parchi e trattorie.

Dove dormire, e cosa ti costa ogni zona

Il centro storico è così piccolo che dentro va bene qualunque zona, e dormirci vuol dire andare dappertutto a piedi sotto i portici. La Bolognina, a nord della stazione, è l'alternativa più economica al di là dei binari.

Prima di prenotare, controlla il calendario delle fiere: più volte all'anno le grandi esposizioni riempiono gli alberghi della città e ne fanno schizzare i prezzi. I prezzi salgono anche in primavera e in autunno, e il comune applica una tassa di soggiorno a persona e a notte. Ad agosto molti negozi e ristoranti chiudono per ferie.

Confronta queste zone con le tue priorità

Come arrivare, e come muoversi

Bologna è il nodo dell'alta velocità italiana: i treni arrivano a Firenze in una quarantina di minuti, a Milano in circa un'ora, a Venezia in un'ora e mezza e a Roma in poco più di due ore. L'aeroporto è collegato alla stazione centrale da una breve corsa in monorotaia, il Marconi Express.

Il centro storico è da girare a piedi, quasi tutto sotto i portici. Gli autobus coprono il resto; buona parte del centro è zona a traffico limitato e nella maggior parte delle strade della città il limite di velocità è basso, quindi l'auto è più un impiccio che un aiuto.

• Non entrare in auto in centro: la ZTL è controllata dalle telecamere e le multe arrivano per posta.
• Convalida il biglietto a bordo dell'autobus, oppure paga con una carta contactless dove il lettore lo consente.
• Le Due Torri sono chiuse finché la Garisenda, quella pendente, non sarà messa in sicurezza, un lavoro che richiederà anni; controlla se la salita sull'Asinelli ha riaperto.
• Per le gite, usa i treni regionali: sono frequenti ed economici, e non serve prenotarli.

Le piazze, le torri e San Luca

Piazza Maggiore è il salotto della città, e la basilica di San Petronio ne occupa un lato intero: una delle chiese più grandi del mondo, con una facciata rimasta incompiuta da sei secoli e una lunga meridiana incastonata nel pavimento. Intorno alla piazza ci sono la fontana del Nettuno, Palazzo d'Accursio, il municipio, con le sue collezioni d'arte, e l'Archiginnasio, l'antica sede dell'università, il cui teatro anatomico in legno è una delle grandi sale d'Italia.

• Santo Stefano — un insieme di chiese e chiostri, alcuni con più di mille anni, intorno a una piazza triangolare.
• San Luca — il santuario sul colle a sud-ovest della città, che si raggiunge a piedi lungo un portico di 666 archi, il più lungo del mondo.
• Le Due Torri — i simboli della città, l'alta Asinelli e la pendente Garisenda, superstiti delle decine di torri gentilizie del Medioevo.
• Il Quadrilatero — le vie del mercato dove Bologna fa la spesa, al meglio la mattina.
• I canali nascosti — un tempo Bologna era una città di canali; una finestrella in via Piella si apre su uno dei pochi ancora visibili.
• Modena, Parma e Ravenna — il duomo e l'aceto, il prosciutto e il formaggio, e i mosaici, ciascuna a un breve tragitto in treno.

Come funziona mangiare qui

Il soprannome di Bologna è «la grassa», e se lo merita. La sfoglia all'uovo tirata a mano è il cuore della tavola: tagliatelle al ragù, tortellini in brodo, lasagne verdi. Qui gli spaghetti alla bolognese non esistono; il ragù va con le tagliatelle, ed è soprattutto carne. I salumi, il Parmigiano e le crescentine fritte sono l'altra metà.

Gli orari sono quelli soliti: pranzo dalle dodici e mezza, cena dalle otto. L'aperitivo del tardo pomeriggio arriva con qualcosa da mangiare, e nel Quadrilatero può diventare una cena leggera di salumi e formaggi.

• Le trattorie sono la cosa vera: menu corti, pasta fresca e il piatto del giorno scritto sulla lavagna.
• I tortellini in brodo sono un piatto d'inverno e di Natale; d'estate si servono con la panna o con il burro.
• I vini dei colli, quasi tutti bianchi, e il Lambrusco del modenese vanno con tutto.
• Il coperto si aggiunge spesso a persona; la mancia, oltre a quello, è facoltativa.

Dove mangiare a Bologna, e cosa ordinare

Bologna mangia la cucina emiliana alla fonte: la sfoglia all'uovo con il vero ragù, i tortellini in brodo, la mortadella che in America ha preso il nome della città, e il bianco dei suoi colli. Fai la spesa nelle vie del mercato la mattina, e mangia in trattoria.

• Tagliatelle al ragù

  Cosa ordinare

  Le tagliatelle al ragù

  Larghe strisce di sfoglia all'uovo con un sugo di manzo e maiale macinati, cotto a lungo con poco pomodoro, vino e latte. È il piatto che nel mondo chiamano «bolognese», e qui non si serve mai con gli spaghetti; la ricetta ufficiale è perfino depositata alla Camera di Commercio della città.

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• Tortellini

  Cosa ordinare

  I tortellini in brodo

  Minuscoli anelli di sfoglia all'uovo ripieni di maiale, prosciutto crudo, mortadella e Parmigiano, serviti in un brodo di carne limpido. Si chiudono a mano, e i migliori si fanno ancora così; un piatto d'inverno, e il pranzo di Natale di ogni famiglia bolognese.

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• Mortadella

  Cosa ordinare

  La mortadella, il salume della città

  Un grosso insaccato liscio di maiale macinato finissimo, punteggiato di cubetti di grasso, tagliato sottile come carta. È così legata alla città che in America la chiamano semplicemente «bologna»; mangiala da sola, a cubetti con l'aperitivo, o in un panino.

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• Mercato delle Erbe

  Mercato

  Il mercato coperto

  Il Mercato delle Erbe, il vecchio mercato coperto nella parte ovest del centro, con banchi di frutta, verdura, carne e formaggi, e piccoli ristoranti ed enoteche al suo interno. È dove fa la spesa il quartiere, e la sera si riempie di gente che mangia e beve.

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• Pignoletto

  Cosa ordinare

  Il bianco dei colli

  Il Pignoletto, un bianco secco dei colli a sud e a ovest della città, fermo o frizzante, fresco e facile. È il vino della casa a Bologna, versato con i salumi e le crescentine; ordinalo al bicchiere.

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Cose che cambiano il viaggio

1. 1Controlla il calendario delle fiere prima di prenotare, ed evita le settimane di fiera se puoi.
2. 2Sali a San Luca a piedi sotto i portici, la mattina.
3. 3Ordina le tagliatelle al ragù, non gli spaghetti.
4. 4Fai la spesa e mangia nel Quadrilatero la mattina, e torna per l'aperitivo.
5. 5Usa Bologna come base per Modena, Parma, Ravenna e Ferrara in treno.
6. 6Non entrare in auto in centro: la ZTL ha le telecamere.