Bologna: wie viele Tage du brauchst und wann du fährst

Beste Reisezeit für Bologna, und was dich jeder Monat kostet

Bologna liegt in der Poebene: Die Sommer sind heiß und schwül, die Winter kalt und oft neblig, und der Regen fällt vor allem im Frühling und im Herbst. Frühling und Herbst sind die besten Jahreszeiten, und über die Preise entscheiden die Messen, nicht das Wetter.

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• April bis Juni

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  Mild, grün und lebendig

  Milde bis warme Tage, grüne Hügel und eine Stadt voller Studierender und Terrassen. Die beste Zeit für den Weg nach San Luca und die Tagesausflüge; prüf den Messekalender, der im Frühling voll ist.

• September und Oktober

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  Warme Tage und das Essen der neuen Saison

  Warme Tage, die im Lauf des Oktobers abkühlen, die Wein- und Pilzernte in den Hügeln und eine Stadt, die aus dem Sommer zurück ist. Der Herbst bringt Trüffel und neuen Wein auf die Karten; auch die Messen kehren zurück.

• Juli und August

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  Heiß, schwül und halb geschlossen

  Heiße, drückende Tage und warme Nächte, mit Freiluftkino auf der Piazza Maggiore. Um die Mitte des August leert sich die Stadt, und viele Läden und Restaurants schließen, dafür sind die Hotels günstiger, und es gibt keine Messen.

• November bis März

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  Nebel, Kälte und die Zeit der Tortellini

  Kalte, feuchte Tage, oft neblig, und kurze Abende, aber die Laubengänge halten dich trocken. Die Zeit der Tortellini in Brühe, der Weihnachtsmärkte und des deftigen Essens; die Stadt gehört ganz den Einheimischen, außer während der Wintermessen.

Wie viele Tage Bologna braucht

Zwei Tage decken die Stadt ab. Einer für das Zentrum: die Piazza Maggiore und die Basilika San Petronio, das anatomische Theater der alten Universität, die Marktgassen des Quadrilatero und der Kirchenkomplex von Santo Stefano, die „Sieben Kirchen“ genannt. Einer für den Weg unter den Laubengängen hinauf zum Heiligtum San Luca auf seinem Hügel, das Universitätsviertel und ein langes Abendessen.

Der dritte Tag gehört der Region. Modena mit seinem Dom und seinem Aceto balsamico liegt keine halbe Stunde mit dem Zug entfernt; Parma, wegen seines Schinkens, seines Käses und seines ausgemalten Doms, etwa eine Stunde; Ravenna mit den byzantinischen Mosaiken seiner Kirchen etwa eine Stunde in die andere Richtung. Ferrara, eine ummauerte Renaissancestadt, liegt eine halbe Stunde nördlich.

Wie die Stadt aufgeteilt ist, unter ihren Laubengängen

Bolognas Altstadt ist ein kompaktes Vieleck innerhalb der Ringstraße, die ihre Mauern ersetzt hat, mit der Piazza Maggiore in der Mitte und Laubengängen an fast jeder Straße, sodass du sie auch im Regen zu Fuß durchqueren kannst. Der Bahnhof liegt am Nordrand; die Hügel, mit San Luca obenauf, steigen gleich südlich der Mauern an.

• Die Piazza Maggiore — der Hauptplatz, mit San Petronio, dem Rathaus, dem Neptunbrunnen und den alten Palästen ringsum.
• Das Quadrilatero — die mittelalterlichen Marktgassen östlich des Platzes, dicht an dicht mit Lebensmittelläden, Ständen und kleinen Bars.
• Das Universitätsviertel — die Straßen nordöstlich der zwei Türme, rund um die Via Zamboni: Studierende, Bars, günstiges Essen und Graffiti.
• Santo Stefano und die Strada Maggiore — die eleganten Straßen im Südosten, mit dem Kirchenkomplex von Santo Stefano und seinem dreieckigen Platz.
• Die Hügel — die grünen Hänge gleich südlich der Altstadt, mit San Luca obenauf und Villen, Parks und Trattorien darunter.

Wo du schläfst, und was dich jedes Viertel kostet

Die Altstadt ist so klein, dass jede Lage darin funktioniert, und wer in ihr wohnt, geht überall zu Fuß unter den Laubengängen. Die Bolognina, nördlich des Bahnhofs, ist die günstigere Alternative jenseits der Gleise.

Prüf vor dem Buchen den Messekalender: Mehrmals im Jahr füllen die großen Ausstellungen die Hotels der Stadt und lassen die Preise in die Höhe schießen. Teurer wird es auch im Frühling und im Herbst, und die Stadt erhebt pro Person und Nacht eine Touristensteuer. Im August schließen viele Läden und Restaurants für die Ferien.

Diese Viertel mit Ihren Prioritäten vergleichen

Wie du hinkommst, und wie du herumkommst

Bologna ist der Knotenpunkt des italienischen Hochgeschwindigkeitsnetzes: Züge erreichen Florenz in etwa vierzig Minuten, Mailand in etwa einer Stunde, Venedig in anderthalb Stunden und Rom in gut zwei Stunden. Der Flughafen ist mit dem Hauptbahnhof durch eine kurze Fahrt mit der Einschienenbahn verbunden.

Die Altstadt ist zum Gehen da, fast überall unter Laubengängen. Busse erledigen den Rest; ein großer Teil des Zentrums ist eine Zone mit beschränktem Verkehr, und auf den meisten Straßen der Stadt gilt ein niedriges Tempolimit, sodass ein Auto mehr Ärger macht, als es hilft.

• Fahr nicht mit dem Auto ins Zentrum: Die beschränkte Zone wird mit Kameras überwacht, und die Bußgelder kommen per Post.
• Entwerte Busfahrkarten an Bord, oder zahl mit einer kontaktlosen Karte, wo das Lesegerät es erlaubt.
• Die zwei Türme sind gesperrt, während der schiefe gesichert wird, eine Arbeit, die voraussichtlich Jahre dauert; prüf, ob der Aufstieg auf den höheren wieder offen ist.
• Mach die Tagesausflüge mit dem Regionalzug: Er fährt oft, ist günstig und braucht keine Reservierung.

Die Plätze, die Türme und San Luca

Die Piazza Maggiore ist das Wohnzimmer der Stadt, und die Basilika San Petronio füllt eine ihrer Seiten: eine der größten Kirchen der Welt, mit einer Fassade, die seit sechs Jahrhunderten unvollendet ist, und einer langen Meridianlinie im Fußboden. Rund um den Platz stehen der Neptunbrunnen, das Rathaus mit seinen Kunstsammlungen und das Archiginnasio, das alte Universitätsgebäude, dessen hölzernes anatomisches Theater einer der großen Säle Italiens ist.

• Santo Stefano — eine Gruppe von Kirchen und Kreuzgängen, manche davon mehr als tausend Jahre alt, rund um einen dreieckigen Platz.
• San Luca — das Heiligtum auf dem Hügel südwestlich der Stadt, zu Fuß über einen Laubengang mit 666 Bögen erreichbar, den längsten der Welt.
• Die zwei Türme — die Wahrzeichen der Stadt, der hohe Asinelli-Turm und der schiefe Garisenda-Turm, übrig von den Dutzenden Familientürmen des Mittelalters.
• Das Quadrilatero — die Marktgassen, in denen Bologna seine Lebensmittel einkauft, am besten am Vormittag.
• Die versteckten Kanäle — Bologna war einst eine Stadt der Kanäle; ein kleines Fenster in der Via Piella öffnet sich auf einen der wenigen, die noch zu sehen sind.
• Modena, Parma und Ravenna — der Dom und der Essig, der Schinken und der Käse, und die Mosaiken, jedes eine kurze Zugfahrt entfernt.

Wie Essen hier funktioniert

Bolognas Spitzname ist „la grassa“, die Fette, und die Stadt verdient ihn. Frische, von Hand ausgerollte Eierpasta ist das Herz der Küche: Tagliatelle mit der langsam geschmorten Fleischsoße, Tortellini in Brühe, grüne Lasagne. Spaghetti Bolognese gibt es hier nicht; die Soße gehört zu Tagliatelle und besteht vor allem aus Fleisch. Wurst und Schinken, Parmesan und die frittierten Teigkissen namens Crescentine sind die andere Hälfte.

Es gelten italienische Essenszeiten: Mittagessen ab halb eins, Abendessen ab acht. Zum Aperitivo am frühen Abend gibt es Kleinigkeiten zu essen, und im Quadrilatero kann daraus ein leichtes Abendessen aus Wurst, Schinken und Käse werden.

• Die Trattorien sind das Echte: kurze Karten, frische Pasta und das Tagesgericht auf einer Tafel.
• Tortellini in Brühe sind ein Winter- und Weihnachtsgericht; im Sommer werden sie mit Sahne oder Butter serviert.
• Die Weine der Hügel, meist weiß, und der rote Lambrusco aus der Gegend um Modena passen zu allem.
• Ein Gedeck wird oft pro Person berechnet; Trinkgeld darüber hinaus ist freiwillig.

Wo du in Bologna isst, und was du bestellst

Bologna isst die Küche der Emilia an ihrer Quelle: Eierpasta mit der echten Fleischsoße, Tortellini in Brühe, die rosa Wurst, die den Namen der Stadt trägt, und den Weißwein ihrer Hügel. Kauf am Vormittag in den Marktgassen ein, und iss in einer Trattoria.

• Tagliatelle al ragù

  Was man bestellt

  Tagliatelle mit der Fleischsoße

  Breite Bänder aus frischer Eierpasta mit einer Soße aus Hackfleisch von Rind und Schwein, langsam mit wenig Tomate, Wein und Milch geschmort. Das ist das Gericht, das die Welt Bolognese nennt, und hier wird es nie mit Spaghetti serviert; sein offizielles Rezept ist sogar bei der Handelskammer der Stadt hinterlegt.

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• Tortellini

  Was man bestellt

  Tortellini in Brühe

  Winzige Ringe aus Eierpasta, gefüllt mit Schweinefleisch, rohem Schinken, Mortadella und Parmesan, serviert in einer klaren Fleischbrühe. Sie werden von Hand gefaltet, und die besten werden bis heute so gemacht; ein Wintergericht, und das Weihnachtsmittagessen jeder Familie in Bologna.

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• Mortadella

  Was man bestellt

  Die rosa Wurst der Stadt

  Eine große, glatte Wurst aus fein gemahlenem Schweinefleisch mit eingestreuten Speckwürfeln, hauchdünn aufgeschnitten. Sie ist so eng mit der Stadt verbunden, dass sie in Amerika einfach „Bologna“ heißt; iss sie pur, in Würfeln zum Aperitivo oder im Brötchen.

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• Mercato delle Erbe

  Markt

  Die Markthalle

  Die alte Markthalle im Westen des Zentrums, mit Ständen voller Obst, Gemüse, Fleisch und Käse und kleinen Restaurants und Weinbars in ihren Gängen. Hier kauft das Viertel ein, und am Abend füllt sie sich mit Leuten, die essen und trinken.

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• Pignoletto

  Was man bestellt

  Der Weißwein der Hügel

  Ein trockener Weißwein aus den Hügeln südlich und westlich der Stadt, still oder leicht perlend, frisch und unkompliziert. Er ist der Hauswein Bolognas, ausgeschenkt zu Wurst, Schinken und frittiertem Teig; bestell ihn glasweise.

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Dinge, die die Reise verändern

1. 1Prüf den Messekalender, bevor du buchst, und meide die Messewochen, wenn du kannst.
2. 2Geh am Vormittag unter den Laubengängen hinauf nach San Luca.
3. 3Bestell Tagliatelle mit der Fleischsoße, nie Spaghetti.
4. 4Kauf am Vormittag im Quadrilatero ein und iss dort, und komm zum Aperitivo zurück.
5. 5Nutz Bologna als Standort für Modena, Parma, Ravenna und Ferrara mit dem Zug.
6. 6Fahr nicht mit dem Auto ins Zentrum: Die beschränkte Zone hat Kameras.