München: wie viele Tage man braucht und die besten Monate

Wie viele Tage München braucht

Zwei Tage decken den Kern ab: Marienplatz, Viktualienmarkt und Altstadt an einem, ein Museum plus Englischer Garten am anderen. Münchens Museen sind ungewöhnlich stark — die Alte Pinakothek für alte Meister, das Deutsche Museum für Naturwissenschaft und Technik, die BMW Welt, wenn das Ihr Thema ist — und jedes davon schluckt einen halben Tag.

Drei Tage sind die richtige Zahl, und der dritte ist für einen Ausflug, denn München ist die am besten gelegene Basis Süddeutschlands. Neuschwanstein, das Schloss, das das Disney-Vorbild lieferte, liegt etwa zwei Stunden südlich; Salzburg unter zwei Zugstunden und in einem anderen Land; und die Zugspitze, Deutschlands höchster Berg, hinter einem Zug und einer Seilbahn. Dachau ist vierzig Minuten entfernt, und das ist der andere Typ Ausflug: das erste nationalsozialistische Konzentrationslager, heute Gedenkstätte, und für viele der Grund, überhaupt in diese Region zu kommen.

Das Oktoberfest, und was alle falsch machen

Es ist großenteils im September. Das Fest dauert etwa sechzehn bis achtzehn Tage und endet am ersten Sonntag im Oktober, beginnt also in der zweiten Septemberhälfte — der Name ist ein historischer Rest, keine Beschreibung. Die Termine wandern jedes Jahr, prüfen Sie also das Jahr Ihrer Reise, statt einen Monat anzunehmen.

Was es mit der Stadt macht, ist total. Sechs Millionen Menschen kommen, die Hotelpreise vervielfachen sich und Zimmer sind viele Monate vorher ausgebucht, die U-Bahn ist voll, und das ganze Zentrum richtet sich auf die Theresienwiese aus. Drinnen wird das Bier in Litermaßen eines stärkeren Festbiers ausgeschenkt, der Zelteintritt ist frei, ein Tisch aber praktisch nur mit lange im Voraus gebuchter Reservierung zu bekommen — und tagsüber ist es weit mehr eine Familienveranstaltung, als der internationale Ruf vermuten lässt.

Die praktische Regel ist einfach: entweder Sie kommen dafür, buchen im Frühjahr und akzeptieren die Preise, oder Sie meiden die zweite Septemberhälfte ganz. Ahnungslos aufzutauchen ist der Weg, Spitzenpreise für eine Stadt zu zahlen, in der man sich nicht bewegen kann.

• Marienplatz — der Hauptplatz, das neugotische Neue Rathaus und sein Glockenspiel. Der Mittelpunkt von allem und der Startpunkt.
• Viktualienmarkt — der tägliche Lebensmittelmarkt seit 1807, mit einem Biergarten mittendrin.
• Englischer Garten — größer als der New Yorker Central Park, mit einer dauerhaften stehenden Welle, auf der mitten in der Stadt gesurft wird.
• Residenz und Nymphenburg — der Stadtpalast der Wittelsbacher und ihr Sommerschloss. Die Dynastie regierte Bayern siebenhundert Jahre.
• Dachau — die Gedenkstätte im ersten Konzentrationslager, vierzig Minuten entfernt. Ein halber Tag, und nichts, was man mit anderem verbindet.

Das Biergarten-Recht, und wie man es nutzt

Das ist das Nützlichste, was man über das Essen in München wissen kann, und es ist eine echte rechtliche Besonderheit. In einem traditionellen bayerischen Biergarten dürfen Sie Ihre eigene Brotzeit mitbringen, nur das Getränk kaufen und sich an einen gemeinsamen Tisch setzen — die Tradition stammt aus dem 19. Jahrhundert und wurde nach den Protesten der 1990er Jahre bekräftigt.

Wie man die Bereiche unterscheidet: ein Biergarten hat meist einen Selbstbedienungsteil mit blanken Holztischen, wo die Regel gilt, und einen bedienten Teil mit Tischdecken, wo sie nicht gilt. Kaufen Sie eine Semmel, etwas Käse und einen Radi am Viktualienmarkt, gehen Sie in einen Garten, holen Sie sich ein Bier und setzen Sie sich. Das machen die Leute hier, es kostet fast nichts, und es ist charakteristischer für die Stadt als jedes Restaurant.

Der andere Brauch ist der gemeinsame Tisch. Sich an einen besetzten Tisch zu setzen ist normal und erwartet — man fragt, ob der Platz frei ist, und lässt die Leute dann in Ruhe. Einen Tisch nicht teilen zu wollen weist Sie schneller als alles andere als Besucher aus.

Die wieder aufgebaute Stadt, und die Museen

München wurde schwer bombardiert, und die Stadt traf nach dem Krieg eine bewusste Entscheidung: statt modern neu zu bauen, rekonstruierte sie die Altstadt weitgehend so, wie sie gewesen war. Deshalb wirkt der Marienplatz mittelalterlich und deshalb ist im Zentrum so wenig hoch. Das zu wissen verändert die Lesart: es ist eine sorgfältige Kopie ihrer selbst, und Bayern macht daraus kein Geheimnis.

Die Museen sind die andere Hälfte der Stadt und werden von denen unterschätzt, die des Biers wegen kommen. Die Pinakotheken sind drei verbundene Häuser für alte Meister, das 19. Jahrhundert und die Moderne, und das Deutsche Museum ist eines der größten Wissenschafts- und Technikmuseen der Welt. München hat außerdem den Ein-Euro-Sonntag in mehreren staatlichen Museen, um den zu planen sich lohnt: eine echte Ersparnis, und die Säle sind entsprechend voll.

Die Alpen sind eineinhalb Stunden entfernt

München liegt in einer Ebene mit den Alpen am Horizont, und an einem klaren Tag sieht man sie von der Stadt aus. Die Berge sind nah genug, dass ein Tag dort eine normale Münchner Unternehmung ist und keine eigene Reise: die bayerischen Seen, Garmisch-Partenkirchen und die österreichische Grenze liegen alle etwa eineinhalb Zugstunden entfernt.

Das lohnt sich einzuplanen, und es verändert, was die Jahreszeiten bedeuten. Ein Sommerbesuch kann einen See enthalten, ein Winterbesuch Schnee, und das Regionalnetz macht beides ohne Auto einfach. Wenn Sie vier Tage statt drei haben, ist das die bessere Verwendung des vierten als ein weiteres Museum.

Was man in München isst, und wo

Die bayerische Küche ist Schwein, Brot und Bier, und sie ist schwerer als der Rest der deutschen Küche, nicht leichter: essen Sie das Große mittags. Die Regel, die am meisten überrascht, ist, dass eine bestimmte Wurst eine Tageszeit hat.

• Weißwurst

  Was man bestellt

  Die Wurst mit Tagesfrist

  Eine helle Kalbs- und Schweinswurst mit Petersilie und Zitrone, gebrüht statt gegrillt, im Wasser serviert mit süßem Senf und einer Brezel. Der Tradition nach muss sie vor dem Mittagsläuten gegessen werden, weil sie nachts und ohne Konservierung gemacht wurde: der Grund ist überholt, der Brauch nicht. Die Haut wird abgezogen und nicht mitgegessen.

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• Brezel

  Was man bestellt

  Das Brot, das zu allem gehört

  Ein Teigknoten, vor dem Backen in Lauge getaucht, was ihm die dunkle glänzende Kruste und den besonderen Geschmack gibt. Es ist Brot, kein Snack — mit Butter, zur Wurst und zum Frühstück — und die guten kommen mehrmals täglich aus dem Ofen und wollen innerhalb von Stunden gegessen werden. Fragen Sie nach einer frischen statt der auf der Theke.

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• Schweinshaxe

  Was man bestellt

  Das Gericht, das man einmal mittags bestellt

  Eine gebratene Schweinshaxe mit Kruste, meist mit Knödel und Kraut, und es ist ein großer Teller. Nicht mit dem Eisbein verwechseln, das die gekochte norddeutsche Version und ein ganz anderes Gericht ist. Gebraten ist die bayerische Art. Eine reicht bequem für zwei mittlere Appetite.

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• Biergarten

  Wo man sucht

  Die Institution, und die Regel, die sie dazu macht

  Ein Freiluftbereich unter Kastanien mit gemeinsamen Holztischen, in dem das bayerische Recht erlaubt, eigene Brotzeit mitzubringen und nur das Getränk zu kaufen — eine Tradition aus dem 19. Jahrhundert, nach öffentlichen Protesten in den 1990ern bekräftigt. Im Selbstbedienungsteil gilt die Regel; der Teil mit Tischdecken ist ein Restaurant.

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• Viktualienmarkt

  Markt

  Wo man kauft, was man in den Biergarten trägt

  Ein fester Freiluft-Lebensmittelmarkt mitten in der Altstadt, seit 1807 in Betrieb, mit Käse, Brot, Wurstwaren und Gemüse — und einem eigenen Biergarten in der Mitte. Hier stellt man die Brotzeit zusammen, die das Biergarten-Recht mitzunehmen erlaubt. Voll, nicht billig, und die Qualität ist der Grund.

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Wann hinfahren, und was jeder Monat kostet

Zwei Dinge bestimmen diesen Kalender: das Wetter, kontinental und wegen der Alpen kälter als im meisten Deutschland, und das Oktoberfest, das großenteils im September liegt und die ganze Stadt neu bepreist. Alles andere folgt daraus.

• Mai und Juni

  Jetzt hin

  Die Biergartensaison beginnt, und nichts ist voll

  Das beste Fenster des Jahres: warm genug für Biergärten und Englischen Garten, lange Tage, alles offen und keine Festivalmenge. Das ist das München, das tatsächlich gelebt wird, und die Alpen sind für einen Tag draußen im besten Zustand. Ganz normal buchen: die Preise sind gewöhnlich und Zimmer sind da.

• Juli

  Jetzt hin

  Am wärmsten, mit den Seen in Reichweite

  Der wärmste Monat, mit abends vollen Biergärten und den bayerischen Seen eine Zugfahrt entfernt. Sommergewitter sind häufig und kurz. Die deutschen Schulferien beginnen, was die Preise etwas anhebt, aber nichts im Vergleich zum September-Hoch. Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.

• September und Oktober

  Lohnt sich, aber

  Oktoberfest: außergewöhnlich, und das schlechteste Preis-Leistungs-Verhältnis des Jahres

  Das Fest läuft grob von den letzten zwei Septemberwochen bis zum ersten Sonntag im Oktober, und die Termine wandern jedes Jahr. Sechs Millionen Besucher, Hotelpreise um ein Vielfaches, Zimmer Monate vorher weg. Kommen Sie gezielt dafür oder meiden Sie das Fenster ganz. Der Rest des Oktobers, nach dem Abbau, ist eine schöne, ruhige Herbststadt.

• Dezember

  Lohnt sich, aber

  Christkindlmarkt, bei Kälte und kurzen Tagen

  Der Christkindlmarkt am Marienplatz und ein Dutzend kleinerer, Glühwein, und eine Stadt, die das ernsthaft betreibt. Es ist wirklich kalt — München ist kälter als Berlin — und die Tage sind kurz. Die Preise steigen im Lauf des Monats. Lohnt sich, wenn die Märkte der Grund sind; nicht, wenn Sie laufen wollten.

• August

  Lohnt sich, aber

  Heiß, voll, und die Einheimischen sind weg

  Warm und voller Besucher, mit dem Höhepunkt des europäischen Ferienverkehrs und einigen kleineren Betrieben zu, weil die Inhaber selbst Urlaub machen. Getragen wird es von Biergärten und Parks, und die Alpen sind die Flucht. In Ordnung, und beim Preis und in der Stimmung eine Stufe unter Juli.

• April

  Lohnt sich, aber

  Der Frühling kommt, unzuverlässig

  Die Stadt taut auf, die Gärten öffnen allmählich und die Preise sind niedrig, aber das Wetter ist wirklich wechselhaft und es kann schneien. Ostern wandert zwischen Ende März und April und füllt die Stadt eine Woche. Eine Wette, die oft aufgeht, mit den Museen als Auffangnetz.

• Januar, Februar, März und November

  Gut überlegen

  Kalt, grau, und die Außenstadt geschlossen

  Münchens Winter ist länger und kälter als in fast ganz Deutschland, und die Biergärten und Parks — die den Sinn dieser Stadt ausmachen — sind zu oder leer. Die Museen und die weihnachtsfreie Ruhe sind echte Entschädigungen, und die Preise sind die niedrigsten des Jahres. Aber Sie besuchen eine andere, kleinere Fassung des Ortes.

Dinge, die die Reise verändern

• Prüfen Sie die Oktoberfest-Termine für Ihr Jahr. Es liegt großenteils im September, es wandert, und es vervielfacht die Hotelpreise in der ganzen Stadt.
• Kaufen Sie am Viktualienmarkt ein und nehmen Sie es mit in einen Biergarten. Im Selbstbedienungsteil erlaubt das bayerische Recht genau das.
• Essen Sie die Weißwurst vor dem Mittagsläuten. Der ursprüngliche Grund gilt nicht mehr, der Brauch schon, und abends bestellt verrät sie Sie.
• Setzen Sie sich an einen besetzten Tisch und fragen Sie, ob der Platz frei ist. Tische teilen ist hier normal, das Ablehnen ist die Touristengeste.
• Geben Sie Dachau einen eigenen halben Tag. Es liegt vierzig Minuten entfernt und passt nicht zwischen zwei andere Programmpunkte.
• Nutzen Sie den vierten Tag für die Alpen, nicht für ein weiteres Museum. Garmisch und die Seen sind eineinhalb Zugstunden entfernt, ohne Auto.