Taipeh: wie viele Tage du brauchst und wann du fährst

Wie viele Tage Taipeh braucht

Drei Tage sind die brauchbare Zahl: einer für das Zentrum und den Turm, einer für das Museum und die alten Straßen, und einer, der komplett ums Essen herum gebaut ist — und dafür kommen die Leute wirklich.

Der vierte Tag verlässt das Becken, und es gibt drei gute Optionen in drei Richtungen. Das Thermaltal am Ende einer Metrolinie, die Teeterrassen in den Hügeln im Süden oder die Nordküste — und alle drei sind mit dem Nahverkehr in unter einer Stunde erreichbar, was für fast keine asiatische Hauptstadt gilt.

Die Nachtmärkte, und wie man einen benutzt

Nachtmärkte sind hier keine Touristenattraktion, sondern die Art, wie ein großer Teil der Stadt zu Abend isst. Jeder Bezirk hat einen, sie laufen vom späten Nachmittag bis weit nach Mitternacht, und sie sind ein funktionierender Teil der Lebensmittelwirtschaft und keine Vorführung. Der berühmte im Norden ist der größte und meistbesuchte; die, die Einheimische nutzen, sind kleiner und näher an ihren Wohnungen.

Die Methode ist überall dieselbe. Geh die ganze Straße ab, bevor du etwas kaufst, bestell an mehreren Ständen jeweils eine Sache statt an einem eine Mahlzeit, und nimm die Schlange als Bewertung. Fast alles isst man im Stehen oder Gehen, die Preise sind niedrig, und an den Ständen regiert Bargeld — auch in einer Stadt, die sonst durchweg kartenfreundlich ist.

• Geh zuerst die ganze Straße ab. Am ersten Stand zuzuschlagen ist der klassische Fehler, und die Stände sind nicht gleich gut.
• Eine Sache pro Stand. Es geht um Breite, und die Portionen sind darauf ausgelegt.
• Nimm Bargeld in kleinen Scheinen mit. Die Stände nehmen es, die Metrokarte gilt bei manchen, und keiner nimmt eine ausländische Kreditkarte.
• Die kleineren Viertelmärkte sind besser. Sie sind günstiger, weniger voll und kochen für Leute, die wiederkommen.

Wie die Stadt funktioniert, und die Metrokarte

Die Metro ist das, was Besucher hinterher erwähnen. Sie ist ungewöhnlich sauber — Essen und Trinken sind in Zügen und auf Bahnsteigen verboten, und die Regel wird wirklich eingehalten —, sie ist auf Englisch beschildert und angesagt, und sie erreicht fast alles, was Besucher wollen, darunter einen Nationalpark, ein Thermaltal und das höchste Gebäude.

Die Karte, die das Ganze antreibt, kann mehr als Verkehr. Sie gilt in Bussen, in Convenience-Stores, an manchen Nachtmarktständen, in Supermärkten und beim Leihrad, und sie wird am Ende erstattet. Sie in der ersten Stunde zu kaufen beseitigt fast jede kleine Reibung der Reise.

• Kauf an jeder Station eine Guthabenkarte. Sie deckt Metro, Busse, Leihrad und Convenience-Stores ab.
• Iss und trink nichts in der Metro, auch kein Wasser. Es wird durchgesetzt, und es ist die Regel, die Besucher brechen.
• Die Anstellmarkierungen auf dem Bahnsteig werden befolgt. Man reiht sich ein und lässt zuerst aussteigen.
• Convenience-Stores sind hier wirklich nützlich — Rechnungen zahlen, warmes Essen, Gepäckversand, ordentlicher Kaffee, und einer an jeder zweiten Ecke.

Der Turm, das Museum und die zwei Dinge, für die sich Anstehen lohnt

Taipei 101 war von 2004 bis 2010 das höchste Gebäude der Welt und lohnt die Auffahrt aus einem bestimmten Grund: Nahe der Spitze hängt ein siebenhundert Tonnen schwerer Stahltilger, für Besucher sichtbar, der schwingt, um Taifunen und Erdbeben entgegenzuwirken. Er ist der größte seiner Art, der öffentlich zugänglich ist, und er ist interessanter als die Aussicht.

Das andere ist das Nationale Palastmuseum, das die kaiserliche Sammlung bewahrt, die vor und während des Bürgerkriegs aus Peking gebracht wurde — rund siebenhunderttausend Stücke, von denen jeweils ein kleiner Bruchteil gezeigt wird. Es ist eine der großen Sammlungen chinesischer Kunst weltweit, und sie steht aus Gründen der Geschichte des 20. Jahrhunderts in Taipeh und nicht aus geografischen.

Heiße Quellen, und wo sie sind

Taipeh sitzt auf vulkanischer Geologie, und am nördlichen Ende einer Metrolinie gibt es heiße Quellen. Beitou ist seit der japanischen Kolonialzeit, die 1895 begann, ein Thermalviertel, und die Badekultur hier ist japanischen und nicht chinesischen Ursprungs — öffentliche Bäder, private Räume und eine Reihe von Regeln zum Vorherwaschen, die man vor der Ankunft kennen sollte.

Im Tal gibt es zwei Arten Wasser: weißen Schwefel und einen selteneren sauren grünen Schwefel, den es nur an ein paar Orten der Welt gibt. Die öffentlichen Bäder sind günstig und gemeinschaftlich und verlangen Badekleidung; die privaten in den Hotels werden stundenweise gemietet und verlangen sie nicht.

Taifune, Erdbeben, und die praktische Fassung

Taiwan liegt im Taifungürtel des westlichen Pazifiks und auf einer aktiven Plattengrenze, und beides wird gemanagt statt dramatisiert. Die Taifunsaison läuft etwa von Juli bis Oktober, mit dem Höhepunkt im August und September, und ein direkter Treffer legt die Stadt für einen Tag still: Der Verkehr stoppt, die Läden schließen, und die Regierung erklärt einen Taifuntag.

Erdbeben sind häufig und meist klein. Die Gebäude sind dafür gebaut, Telefone empfangen amtliche Warnungen, und der praktische Rat ist derselbe wie in Japan: drinnen bleiben, weg von Fenstern, und tun, was die Leute um dich herum tun. Keines von beidem ist ein Grund, nicht zu kommen; beide sind ein Grund, einen Plan zu haben, der einen verlorenen Tag verkraftet.

• Taifuntage werden am Vorabend angekündigt und bedeuten, dass die Stadt stillsteht. Halte bei einer August- oder Septemberreise einen Tag Luft frei.
• Eine Versicherung, die Wetterunterbrechungen abdeckt, lohnt sich genau in diesen Monaten.
• Die Berge hinter der Stadt schließen bei starkem Regen, und die Wege werden dann wirklich gefährlich, nicht bloß nass.
• Englisch ist im Zentrum verbreitet und außerhalb dünner. Übersetzungs-Apps und Zeigen funktionieren überall.

Was du in Taipeh isst, und wo

Die taiwanische Küche ist etwas Eigenes: eine Basis aus fujianesischem und Hakka-Kochen, fünfzig Jahre japanische Herrschaft, und dann 1949 die Küchen aller chinesischen Provinzen auf einmal. Das Ergebnis ist eine Stadt, in der das Beste billig und das Billigste sehr gut ist, und in der eine Schale Nudeln eine Ahnentafel hat.

• Beef noodle soup

  Was man bestellt

  Das Nationalgericht, und woher es kommt

  Rinderbeinscheibe, stundenlang in einer Soja-Gewürz-Brühe geschmort, über Nudeln, mit eingelegtem Senfgemüse. Es entstand nach 1949 in Taiwan, als Soldaten aus Sichuan mit dem kochten, was sie fanden, weshalb es eine sichuanesische Bohnen-Chili-Basis und ein taiwanisches Soja-Rückgrat hat. Die Stadt veranstaltet jedes Jahr einen Wettbewerb darüber, wer es am besten macht.

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• Lu rou fan

  Was man bestellt

  Die billige Schale, die alle essen

  Fein gehackter Schweinebauch, in Sojasauce, Fünf-Gewürze-Pulver und frittierten Schalotten geschmort, über Reis gelöffelt. Es kostet fast nichts, steht auf jeder Karte in Taiwan, und es ist das Gericht, das den Leuten nach der Abreise fehlt. Bestell es als Beilage zu etwas anderem und dann noch eines.

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• Xiaolongbao

  Was man bestellt

  Die Suppentasche, und wie man sich nicht verbrennt

  Eine dünnwandige Teigtasche mit Schweinefleisch und einem Schluck heißer Brühe, im Bambuskorb gedämpft. Die Technik zählt: am oberen Knoten anheben, auf den Löffel legen, ein kleines Loch hineinbeißen, die Brühe trinken, dann den Rest essen. Wer ganz hineinbeißt, bekommt kochende Brühe in die falsche Richtung.

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• Stinky tofu

  Was man bestellt

  Der, den du riechst, bevor du ihn siehst

  Tofu, in einer Lake aus Gemüse und Kräutern fermentiert, dann frittiert und mit eingelegtem Kohl und Chili serviert. Der Geruch ist wirklich heftig, und der Geschmack ist viel milder, als der Geruch verspricht. Er ist ein Nachtmarkt-Grundnahrungsmittel und das Taiwanischste, was du bestellen kannst.

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• Bubble tea

  Was man bestellt

  Das Getränk, das Taiwan der Welt gab

  Tee mit Milch und weichen Tapiokaperlen, in den achtziger Jahren in Taiwan erfunden und heute überall auf der Erde. Hier bestellt man ihn mit Zuckerstufe und Eisstufe, beides in Prozent, und die Voreinstellung ist süßer, als fast jeder Besucher will. Bitte beim ersten Mal um halben Zucker.

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• Shilin Night Market

  Markt

  Der größte Nachtmarkt, und wozu er da ist

  Der größte und bekannteste Nachtmarkt der Stadt, im Norden und mit der Metro erreichbar. Er ist der vollste und besucherreichste, und einen Abend ist er trotzdem wert — der Essensteil liegt unter der Straße, und die Stände darüber verkaufen alles andere. Geh unter der Woche, wenn du kannst.

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• Din Tai Fung

  Kette

  Das Restaurant, das die taiwanische Küche berühmt machte

  Ein Teigtaschenrestaurant, das 1958 in Taipeh als Speiseölladen begann, 1972 auf Suppentaschen umstieg und heute Filialen in ganz Asien und darüber hinaus hat. Es ist eine Kette, es ist verlässlich hervorragend, und vor dem Stammhaus steht eine Schlange. Nimm eine Nummer, geh eine Runde durchs Viertel, komm zurück.

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Wann du fährst, und was dich jeder Monat kostet

Taipeh ist feucht-subtropisch und liegt in einem Becken, das Hitze wie Regen festhält. Das Jahr wird von zwei Dingen geprägt: der Taifunsaison von Juli bis Oktober und dem Winternieseln, das sich von Dezember bis März über den Norden der Insel legt. Die zwei kurzen Übergänge dazwischen sind die Antwort.

• Oktober und November

  Jetzt hin

  Das beste Fenster des Jahres

  Warme Tage, niedrige Luftfeuchte, klare Himmel, und das Taifunrisiko sinkt im Lauf des Oktobers. Das ist die Zeit, in der die Berge hinter der Stadt tatsächlich zu sehen sind und das Wandern funktioniert. Der beste einzelne Monat hier ist der November, und das nicht knapp.

• März und April

  Jetzt hin

  Frühling, und das Nieseln hebt sich

  Die Winterfeuchte zieht ab, und die Temperatur steigt, ohne dass die Sommerschwüle schon da wäre. Die Teehügel und die Bergwege sind am grünsten. Gelegentlich Regen, und nichts wie die Sommervariante davon.

• Dezember, Januar und Februar

  Lohnt sich, aber

  Kühl, grau und nieselig — und die Thermen ergeben Sinn

  Nach den meisten Maßstäben mild und hartnäckig feucht, mit Wochen tiefer Wolken über dem Norden der Insel. Das ist die Zeit, für die es die heißen Quellen gibt, und das Innenleben der Stadt — Museen, Märkte, Teehäuser — bleibt unberührt. Das Mondneujahr fällt zwischen Ende Januar und Ende Februar und verschiebt sich jedes Jahr; die Stadt leert sich, viele Restaurants schließen mehrere Tage, und der Verkehr ist voll.

• Mai

  Lohnt sich, aber

  Wärmer, und die Pflaumenregen

  Die Regenzeit vor dem Sommer kommt gegen Monatsende und bringt anhaltenden Regen statt Gewitter. Morgens noch angenehm, und die Preise liegen unter dem Herbsthoch.

• Juni

  Gut überlegen

  Schwül, nass, und die Saison beginnt

  Die Schwüle setzt sich fest, und die ersten Taifune werden möglich. Heiß, klebrig und oft grau. Alles Drinnen läuft normal, und die Nachtmärkte kümmert es nicht, aber die Berge und die Küste fallen weitgehend weg.

• Juli, August und September

  Gut überlegen

  Der Höhepunkt der Taifunsaison, und der Höhepunkt der Hitze

  Heiß, extrem schwül, und die Monate, in denen ein Taifun die Stadt am ehesten für einen Tag anhält. Ein direkter Treffer schließt Verkehr, Läden und Büros und wird am Vorabend angekündigt. Die Preise sind niedriger, das Essen bleibt unberührt, und das Draußen ist ein Glücksspiel.

Dinge, die die Reise verändern

• Kauf in der ersten Stunde eine Guthabenkarte für die Metro. Sie deckt Busse, Leihrad und Convenience-Stores ab und wird erstattet.
• Iss und trink nichts in der Metro, Wasser eingeschlossen. Die Regel wird durchgesetzt, und sie ist die, die Besucher brechen.
• Geh den ganzen Nachtmarkt ab, bevor du kaufst. Bestell eine Sache pro Stand und nimm die Schlange als Bewertung.
• Fahr wegen des Tilgers auf den Taipei 101 und nicht wegen der Aussicht. Die siebenhundert Tonnen schwere Stahlkugel ist das Interessanteste im Haus.
• Halte bei einer August- oder Septemberreise einen Tag frei. Ein Taifun schließt die Stadt für einen Tag und wird am Vorabend angekündigt.
• Bestell den Bubble Tea beim ersten Mal mit halbem Zucker. Die Voreinstellung ist süßer, als fast jeder Besucher will.