Busan: wie viele Tage man braucht und die besten Monate

Wie viele Tage Busan braucht

Zwei Tage reichen: einer für die Küste — Haeundae, Gwangalli und der Tempel am Meer, Haedong Yonggungsa — und einer für das Zentrum, also den Fischmarkt Jagalchi, den Gukje-Markt und Gamcheon am Hang.

Drei Tage sind besser, und der dritte ist für die zwei Dinge, die wirklich nur Busan hat: Gamcheon in Ruhe statt in einer Stunde, und die Kriegsschicht — der UN-Gedenkfriedhof, der einzige Friedhof der Vereinten Nationen weltweit, und die Gebäude der provisorischen Hauptstadt. Alles darüber hinaus, und Sie sollten den Zug nach Gyeongju nehmen, eine Stunde nördlich, tausend Jahre lang Hauptstadt des Silla-Reichs und der beste Tagesausflug des Landes.

Warum es Seoul überhaupt nicht ähnelt

Busan ist ein Hafen, der seitlich an einer Küste entlang und an den Berghängen hinaufgewachsen ist, also hat es kein einziges Zentrum. Es gibt zwei Innenstädte — Seomyeon und Nampo-dong —, ein Strandviertel, das sich wie ein drittes verhält, und eine lange U-Bahn-Linie, die alles zusammennäht. Nichts liegt zu Fuß bei irgendetwas anderem, und das ist das Erste, was man vor der Hotelbuchung verstehen muss.

Der andere Unterschied ist das Temperament. In Korea gelten Busaner als direkt, laut und schnell, der Dialekt klingt in Seouler Ohren rau, und die Stadt lebt von diesem Kontrast. Und sie ist sichtbar ein arbeitender Hafen: das Containerterminal gehört zu den betriebsamsten der Welt, und anders als in Seoul ist das Meer überall — auf den Märkten, auf den Tellern, am Ende fast jeder Straße.

• Jagalchi-Markt — Koreas größter Fischmarkt, traditionell von Frauen geführt. Unten kaufen, oben essen.
• Gamcheon Culture Village — ein Hang aus bemalten Häusern, entstanden als Flüchtlingssiedlung. Früh hingehen: es ist ein echtes Wohnviertel.
• Haeundae und Gwangalli — die zwei Strände. Haeundae ist der berühmte; Gwangalli hat die Brücke und die besseren Bars.
• Haedong Yonggungsa — ein Tempel auf den Felsen direkt am Wasser, was in Korea selten ist. Wenn möglich zum Sonnenaufgang.
• Beomeosa — ein Bergtempel aus dem 7. Jahrhundert am Geumjeongsan, im Wald, zwanzig Minuten von einer U-Bahn-Station.

Der Krieg, und was er hinterlassen hat

1950 kam der nordkoreanische Vormarsch am Nakdong-Fluss zum Stehen, und Busan war fast den ganzen Krieg über die provisorische Hauptstadt Südkoreas, mit einem Verteidigungsring, der nie brach. Über eine Million Flüchtlinge kamen in eine Stadt von ein paar hunderttausend Einwohnern und bauten die Hänge hinauf, weil es sonst keinen Platz gab.

Diese Geschichte ist hier kein Museum, sondern die Form der Stadt und ihre Speisekarte. Gamcheon ist eine Flüchtlingssiedlung, die zum Künstlerviertel wurde. Dwaeji-gukbap, die Schweinesuppe, für die Busan bekannt ist, erfanden Flüchtlinge aus dem Norden aus den Teilen des Schweins, die die amerikanischen Einheiten nicht wollten. Milmyeon, das Weizennudelgericht, existiert, weil es keinen Buchweizen für die kalten Nudeln des Nordens gab, wohl aber Mehl aus der amerikanischen Hilfe. Drei der vier Dinge, die Sie hier essen werden, haben dieselbe Herkunftsgeschichte.

Der UN-Gedenkfriedhof ist das physische Stück davon. Es ist der einzige Friedhof der Vereinten Nationen auf der Welt, mit Soldaten aus elf Ländern, und er ist still, makellos und kostenlos. Er kostet eine Stunde und ist das Einzige, was den Rest der Stadt lesbar macht.

Der Regen, und die Taifune

Korea hat einen echten Monsun, Jangma genannt, und das ist kein Schauermuster: es ist eine Regenzeit, die sich für mehrere Wochen über die Halbinsel legt, vor allem im Juli, mit Tagen voll Dauerregen statt Nachmittagsgewittern. Busan bekommt mehr davon ab als Seoul, weil es an der Südküste liegt, und das ist der stärkste Grund, hier einen Monat auszuschließen.

Dann kommt die Taifunzeit. August und September sind die Monate, in denen Taifune die koreanische Südküste tatsächlich erreichen, und Busan liegt direkt exponiert: nicht häufig genug, um darum herum zu planen, aber häufig genug für einen Reservetag. Die Strände schließen, die Fähren stehen still und die Züge werden langsam, wenn einer eintrifft. Der Ausgleich: der Oktober ist verlässlich der beste Monat Koreas — trocken, klar, mild genug, und der Grund, warum das Filmfestival dann stattfindet.

Essen in einem Hafen, und wie die Märkte funktionieren

Jagalchi ist der größte Fischmarkt Koreas und wird seit Generationen von Frauen geführt — die Jagalchi-Ajumma sind eine Institution —, und der Markt steht auf der mentalen Landkarte jedes Koreaners. Das System: Sie kaufen den Fisch unten lebend und tragen ihn nach oben, wo ein Restaurant ihn gegen eine Gebühr pro Teller zubereitet oder roh serviert. So isst man hier, und es ist viel günstiger als ein Restaurant, das beides macht.

Daneben liegt der Gukje-Markt, der in derselben Flüchtlingszeit entstand, um amerikanische Überschüsse zu verkaufen, und seither nie wirklich aufgehört hat, und der BIFF-Platz, wo das Straßenessen ist. Halten Sie nach Ssiat-Hotteok Ausschau: die Busaner Version eines süßen Pfannkuchens, nach dem Backen aufgeschnitten und mit Kernen und Nüssen gefüllt, und wirklich eine lokale Erfindung statt eines landesweiten Gerichts, das hier verkauft wird. Eomuk, der Fischkuchen, ist das andere: Busan macht daraus ein Markenprodukt, mit Schlange und Verkauf am Bahnhof als Mitbringsel.

Die Anreise, und das Praktische

Der KTX aus Seoul braucht unter drei Stunden und setzt Sie am Bahnhof Busan im alten Zentrum ab, nahe Nampo-dong. Das Flugzeug ist kaum schneller, sobald man beide Flughäfen mitzählt, und der Zug ist bequemer. Der Flughafen Gimhae bedient Regionalflüge, auch nach Japan: Fukuoka liegt drei Fährstunden entfernt, eine wirklich nützliche Verbindung.

In der Stadt deckt die U-Bahn alles ab, was Sie brauchen, und die Schilder sind auf Koreanisch und Englisch. Kaufen Sie in einem beliebigen Convenience Store eine aufladbare Verkehrskarte; sie gilt für U-Bahn und Busse und in den meisten dieser Läden auch zum Bezahlen. Zwei Dinge zum Einstellen: die Hangviertel bedeuten echte Treppen, und Englisch wird weniger gesprochen als in Seoul — Übersetzungs-Apps sind hier normal und stören niemanden.

Was man in Busan isst, und wo

Busans Essen ist Hafenessen und Flüchtlingsessen, und beides überschneidet sich: roher Fisch, Schweinesuppe und Nudeln, die aus dem Mangel entstanden sind. Fast nichts auf dieser Liste isst man in Seoul genauso.

• Jagalchi Market

  Markt

  Der Markt, und wie man ihn wirklich benutzt

  Koreas größter Fischmarkt, am Wasser in Nampo-dong, traditionell von Frauen geführt, deren Titel zum lokalen Wortschatz gehört. Kaufen Sie den Fisch im Erdgeschoss lebend und bringen Sie ihn nach oben, wo ihn ein Restaurant gegen Gebühr zubereitet; alles an einem Ort zu bestellen kostet weit mehr. Zeigen Sie auf das, was Sie wollen; niemand erwartet Koreanisch.

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• Dwaeji-gukbap

  Was man bestellt

  Das Gericht, für das die Stadt bekannt ist

  Eine milchige Schweineknochenbrühe mit Reis, serviert mit Schnittlauch, Garnelenpaste und einer Schale Pfeffermischung zum Selbstwürzen. Erfunden haben sie Flüchtlinge aus dem Norden im Koreakrieg, aus Schweineteilen, die amerikanische Einheiten wegwarfen, und heute ist sie das Gericht, das für jeden Koreaner Busan bedeutet. Kräftig würzen: sie kommt absichtlich fad an.

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• Milmyeon

  Was man bestellt

  Die Nudeln, die es nur hier gibt

  Kalte Weizennudeln in eiskalter Brühe mit Essig und Senf, eine Busaner Erfindung, die ein Buchweizengericht aus dem Norden mit dem amerikanischen Hilfsmehl nachbaut, das eben da war. Es ist das Sommergericht der Stadt und existiert im übrigen Korea kaum. Bestellen Sie es am heißesten Tag, den Sie erwischen.

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• Hotteok

  Was man bestellt

  Der Straßensnack, den man beim Namen nennen muss

  Ein süßer Pfannkuchen von der Platte, und die Busaner Version ist die richtige: nach dem Backen aufgeschnitten und vollgepackt mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen und Nüssen. Die Kerne sind der lokale Teil — im übrigen Korea ist er nur mit Sirup gefüllt. Am BIFF-Platz in Nampo-dong stehen die Schlangen.

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• Eomuk

  Was man bestellt

  Was alle mit nach Hause nehmen

  Gemahlener, geformter und frittierter Fisch, am Spieß mit einem Becher Brühe verkauft, und Busan behandelt ihn als Regionalprodukt, mit Marken, Läden und Schlange am Bahnhof. Das ist nicht die traurige Supermarktversion: ein guter ist federnd und schmeckt nach Fisch. Kaufen Sie zum Abschied eine Schachtel im Bahnhof Busan; genau das tun Koreaner.

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• Haeundae

  Wo man sucht

  Wo man wohnt, wenn man wegen des Strandes kommt

  Das berühmte Strandviertel, mit Sand, Hochhäusern und Aquarium, zwanzig U-Bahn-Minuten vom Zentrum. Es funktioniert wie eine eigene Stadt und ist im Sommer die richtige Basis und im Winter die falsche, wenn das Zentrum alles hat und der Strand nur Wind. Gwangalli, eine Bucht westlich, hat den Brückenblick und die besseren Bars.

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Wann hinfahren, und was jeder Monat kostet

Korea hat vier scharfe Jahreszeiten, und Busan fügt allen das Meer hinzu. Die Regenzeit im Juli und die Taifune im Spätsommer sind die zwei Dinge, die eine Reise verderben können, und der Oktober ist der Monat, an dem alles andere gemessen wird.

• September und Oktober

  Jetzt hin

  Die klarste, trockenste Phase des Jahres

  Trockene Luft, klarer Himmel, milde Tage und angenehme Nächte, mit einem Meer, das bis weit in den September zum Schwimmen warm genug ist. Der Oktober ist der beste Monat Koreas, und alle wissen das, weshalb das Filmfestival dann liegt. Für die Festivalwoche früh buchen; der Rest des Monats ist ruhig und perfekt.

• April und Mai

  Jetzt hin

  Erst die Blüte, dann das beste Wanderwetter

  Die Kirschblüte kommt von Ende März in den April, und die Küstenstraße und der Dalmaji-Hügel sind voll davon; die Termine verschieben sich je nach Wetter um ein, zwei Wochen, behandeln Sie sie also als Fenster und nicht als Datum. Der Mai ist der angenehmste Monat, um die Hangviertel zu erlaufen. Mild, trocken und viel ruhiger als der Herbst.

• Juni

  Lohnt sich, aber

  Warm und grün, mit dem Regen kurz vor dem Start

  Warm, lange Tage und die Strände offiziell noch nicht offen, die Küste ist also ruhig und günstig. Der Monsun kommt meist gegen Monatsende, und die Luftfeuchte steigt vorher an. Gute Wette in der ersten Hälfte, Risiko in der zweiten.

• November

  Lohnt sich, aber

  Kühl, klar und leer

  Trocken und hell, mit Herbstfarbe am Geumjeongsan und Preisen unter denen des Oktobers. Es wird schnell kalt und der Seewind ist schneidend, die Strände sind also vorbei. Hervorragend für Tempel, Märkte und Essen; schlecht für alles, was Baden bedeutet.

• August

  Lohnt sich, aber

  Strandhoch, Hitze und das Taifunfenster

  Die Strände am Anschlag — Haeundae im August ist ein nationales Ereignis — mit heißen, feuchten Nächten und allem bis spät geöffnet. Es ist auch die Zeit, in der Taifune die Südküste erreichen, und wenn einer kommt, schließen die Strände und die Züge werden langsam. Planen Sie einen Reservetag ein und buchen Sie früh.

• Juli

  Gut überlegen

  Jangma: eine echte Regenzeit, kein Schauermuster

  Der Monsun liegt wochenlang über der Halbinsel, und Busan bekommt mehr ab als Seoul. Das sind Tage voll Dauerregen und nahezu vollständiger Luftfeuchte, kein Nachmittagsgewitter, das man aussitzt. Günstig und leer, und zwar aus gutem Grund. Die Märkte und Museen funktionieren noch; sonst nichts.

• Dezember, Januar, Februar und März

  Gut überlegen

  Kalt, trocken und ein harter Wind vom Meer

  Busan ist im Winter die mildeste Großstadt Koreas und trotzdem kalt, mit einem Seewind, der die Küste unangenehm und die Hangtreppen vereist macht. Der März ist der Ausläufer davon, und die Blüte kommt meist erst ganz am Ende. Günstig, klar und ruhig, mit abgeschalteten Stränden und dem halben Sinn der Stadt.

Dinge, die die Reise verändern

• Kaufen Sie den Fisch unten bei Jagalchi und essen Sie ihn oben. Alles am selben Ort zu bestellen kostet für denselben Fisch weit mehr.
• Gehen Sie früh nach Gamcheon. Es ist ein bewohntes Viertel und keine Kulisse, und vor den Reisebussen ist es viel besser.
• Behandeln Sie den Juli nicht wie normalen Regen. Jangma ist eine mehrwöchige Regenzeit und der einzige Monat, den man rundheraus streicht.
• Geben Sie dem UN-Friedhof eine Stunde. Er ist der einzige der Welt und macht den Rest der Stadt verständlich.
• Wohnen Sie im Sommer am Strand und sonst im Zentrum. Busan hat kein einziges Zentrum, und die U-Bahn dazwischen ist lang.
• Nehmen Sie den KTX aus Seoul, nicht das Flugzeug. Unter drei Stunden, Zentrum zu Zentrum, und an beiden Enden bequemer.